Sätt ugnen på 175 grader (155 grader varmluft). Smöra en pajform och strö lite ljus muscovadosocker runt i pajformen och täck botten med hälften av mandelflarn (25 g)
Vispa smöret med socker ordentligt tills smöret får en vit och krämig konsistens. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt apelsin zest och saften av apelsinen och även Cointreau samt saffran (om ni vill).
Blanda vetemjöl special, mandelmjöl och bakpulver och rör ner i smör/ägg blandningen. Häll smeten i pajformen och jämna till i formen så det blir samma höjd på smeten överallt.
Strö över resten av mandelflarn på smeten.
Grädda ca 20-25 minuter till kakan är genomgräddad och har fått en fin gyllene färg.
