Efter 2 veckors härliga dagar/nätter hemma i Bordeaux kom vi tillbaka till en regnig Gbg i fredagskväll!
September är en underbar tid i Frankrike! Vädret är lagom varmt, runt 25 grader och det är skördetid. Många Chateau slår upp sina portar för allmänheten för att bjuda på ett och annat glas från sina vingårdar.
Självklart var jag i olika mat-inspirerande sammanhang, både i Bordeaux, och i Paris. Hemma hos goda vänner på landet utanför Bordeaux plockade jag ett par hinkar av saftiga, söta, solmogna fikon. Det är ett stort nöje att göra marmelad med självplockade frukter! 
Jag använder en hel del citronsaft och lagerblad i min fikon-marmelad som ger marmeladen en magisk god smak.
Jag tog med mig hem till Sverige 2 ganska stora glasburkar av min hemmagjorda fikon-marmelad som jag senare ska bjuda mina gäster på mina mysigaste Afternoon tea!
Idag på eftermiddagen kom en god vän på besök. Regnet piskade fönstren utanför och höst-känslan smygat sig varsamt in. Då var dags att bjuda på sensommarens goaste fikonpaj med min alldeles egen fikon-marmelad och färska fikon som fyllning. Toppad med valnötter och dekorerad med myntablad.
Observera att fikon har KALLA egenskaper och för att skapa balans i det hela bör man använda andra VARMA ingredienser såsom valnötter och myntablad!
Vispa ihop det rumstemperatur smöret med socker sorterna till en krämig konsistens.
Tillsätt ägget och vispa kraftigt. Blanda mjölet och vaniljsockret och sikta in. Nypa blandningen snabbt med fingrarna till en smidig smet. Plasta in smeten och låt den vila i 30 minuter i kylen.
Kavla ut smeten eller tryck ut i en pajform. Nagga skalet och grädda det i ugnen tills det har fått en gyllen färg.
Ta ut skalet och låt det svalna en liten stund. Fördela fikon-marmelad på skalet till en jämn yta. Skär fikonen i jämna skivor och placera på marmeladen. Strö kokos sockret över fikon-skivorna. Hacka valnötterna grovt och fördela över pajen.
Grädda ca 45 minuter i 175 grader. Ta ut pajen och låt den svalna en stund innan du dekorera den med myntablad.
Servera den goda sensommar fikon-pajen med en klick lättvispad grädde!
Voilà!
Bon appétit! 
