> Rör ut jästen i vattnet.
> Blanda mjölsorterna och tillsätt och arbeta degen i matberedaren på medelfart i ca 15 minuter. Om du knådar för hand så får du knåda nästan dubbel så länge. Viktigt att glutentrådarna tänjs ut.
> Tillsätt saltet och arbeta degen ett par minuter till.
> Stjälp upp degen i en välsmord degbunke.
> Låt degen jäsa i ca 45 minuter på en dragfri plats. Mjöla bakbordet rejält.
> Vänd bakbunken uppochner över det mjölade bordet.
Obs! Nu är det extra viktigt att INTE knåda degen!
> Dela degen försiktigt i 2 delar.
> Forma dem mycket försiktigt för att behålla blåsorna i brödet.
> Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
> Låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
> Värm upp ugnen till 250 grader.
> Grädda bröden i ca 20 minuter eller tills de har måtten innertemperatur på 98 grader.
> Låt bröden vila en stund under en kökshandduk.
