Pajskal:
Blanda ihop mjölsorterna och salt och nypa ihop med smöret till en smulig konsistens. Tillsätt det kalla ägget och arbeta ihop snabbt till en deg.
Tryck ut degen i pajformen, ca 24 cm. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut pajskalet och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Fyllningen:
Koka den hackade grönkålen i lättsaltat vatten i ett par minuter.
Häll ut vattnet och skölj av grönkålen med kallt vatten. Detta för att kokningen ska stanna upp och grönkålen ska behålla sin fina, gröna färg.
Skala lök och vitlök och skiva dem i tunna skivor.
Fräs löken/vitlöken mjuk i olivoljan. Salta och peppra.
Vispa ihop ägg, créme fraiche och mjölk/grädde alternativ grädde.
Mixa grönkålen (dock inte så slät)och blanda den med äggblandningen.
Fördela löken i pajskalet och strö över ädelosten och häll över äggstanningen.
Slutligen strö över valnötterna och grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills stanningen har ”stannat”.
Om stanningen har inte ”stannat” än och pajen börjar att få mycket färg så täck pajen med ett bakplåtspapper tills pajen är färdiggräddad.
Njut av pajen tillsammans med en fräsch och färggrann vintersallad som jag kommer att skriva receptet på!