Saras Eko & Gott
Kategorier
Currylinsgryta med Kycklinglårfile
|

I natt hade vi rekord kallt, -17! 🥶

Lite för kallt för min smak men nu är det lite mer normal temperatur -9! Det går an med en frisk promenad för att njuta av de svaga vinter-solstrålarna. ⛅️

I sådana kalla dagar behövs det riktigt varma kryddor såsom ingefära, curry, kanel och kardemumma, chili etc.

Igår lagade jag denna smakfulla, LINSGRYTAN med curry och chili. Magiskt gott! 😋😋😋

Ingredienser

1/2 kg kycklinglårfilé (helst majskyckling)

2 msk olivolja

2 medelstora schalottenlökar, finhackade

2 stora vitlöksklyftor, finhackade

1 1/2 dl röda linser

2 selleristjälkar

2 cm ingefära

2 stora morötter

1 chili, finhackad

2 tärningar kycklingbuljong eller 2 msk kycklingfond

1 full msk rödcurry paste

1 pkt krossade tomater

1 dl kokosmjölk

Salt och nymalen svartpeppar

Dekoration: grovhackade koriander blad

Gör såhär
Skölj av kycklinglårfiléerna och delar dem i 2 eller 3 delar. Finhacka lök, vitlök, ingefära, chili. Skala morötterna och skär dem i rundlar. Skär även selleristjälkar i 1 cm skivor.

Värm en grytpanna och häll i olivoljan. Svetta lök, vitlök, ingefära, och chili ett par minuter. Tillsätt curry paste och rör om. Tillsätt kycklingbitarna och fräs ihop med lökblandningen i 10 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt krossade tomater, morötter och riv ner buljongtärningarna (eller 2 msk kycklingfond) och låt puttra på lågvärme under lock i 25 minuter.

Skölj av linserna och tillsätt tillsammans med selleristjälkar i grytan. Lägg på locket och låt puttra på lågvärme ytterligare i ca 10 minuter.

Till sist häll i kokosmjölken och rör om ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt det stå ytterligare i 5 minuter på lågvärme.

Dekorera med koriander blad och njut av denna smakrika vintergryta tillsammans med ris eller Nanbröd. 😋❤️
Bon appétit! 👌😋

Saras notis! Ni får gärna ha 1 msk stark currypulver om ni gärna vill ha en gryta med extra sting. Det är en smaksak.
 
[yasr_visitor_votes size="medium"]