Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor. Följ receptet eller titta på steg för steg videon för att se hur du tillagar denna nyttiga och goda sallad.

Visste du att rödbetor är kulturväxter och att de har odlats i tusentals år. De härstammar från den vilt växande strandbetan (som också är ursprunget till mangold) som finns vid Medelhavet. Guldbetor och polkabetor är nära besläktade med rödbetor. Polkabetor har en fantastisk färg och påminner, precis som namnet säger, om polkagrisar.

Betor med Blåmögelost och Valnötter

5 from 1 vote

Course: Förrätt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör, vegetarisktDifficulty: lätt

Portioner

4

st

Förberedelsetid

15

minutes

Tillagningstid

25

minutes

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor.

Ingredienser

• 12 st Betor - rödbetor, gulbetor eller polkabetor

• 150 gr grönmögelost

• 1 dl valnötter, grovhackade

• 2 msk flytande honung

• 1 msk olivolja

• salt och nymalen svartpeppar

• färsk oregano eller mynta

Instruktioner

• Koka och skala betorna med ca 1 msk salt per liter vatten. Koka dem mjuka 15-20 minuter beroende på storleken. Prova med sticka om de är färdiga. Dela dem sedan i mindre bitar och lägg på ett vackert fat.
• Smula osten över och strö över valnötter. Ringla över honung och olivolja. Salta och peppra. Avsluta med några oregano- eller myntablad.

Receptvideo

Saras Notis

• Servera direkt medan betorna är varma så att osten börjar smälta över dem. Perfekt som en lättare lunch om du servera den tillsammans med en bit fisk eller kött. Annars passar den utmärkt som tillbehör till kvällens middag.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Matlökar är ett måste i mitt kök!
Det är en eller flera basråvaror som lyfter upp smaken i många rätter. Som tur det är, är lök tillgängligt under hela året, dessutom ganska billiga. Lök är rik på vitaminer och mineraler, och har få kalorier. Det finns en hel mängd med olika variationer på både färg och form. Beroende på utseende och användning finns många svenska namn, som gul lök, rödlök, schalottenlök, potatisskörd, silverlag, syltlök.

Idag ska jag bjuda på min kända fredagspaj; FRANSK LÖKPAJ á la Sara!

Fransk Lökpaj

4 from 17 votes

Course: Pajer, Plockmat, Recept, vegetariskt

Antal

6-8

servings

Förberedelse

1

hour 

Tillagning

40

minutes

Denna paj är perfekt både som tillbehör, plockmat eller bara som den är med en sallad till

Ingredienser

• Pajskal

• 2 dl vetemjöl

• 1 dl grahamsmjöl

• 1 krm salt

• 125 g kallt smör

• 1 st äggula

• 1 msk kallt vatten

• Fyllning

• 2 st schalottenlökar

• 3 st gullökar

• 3 st rödlökar

• 3 msk smör

• 1 msk valnötspasta (valfritt)

• 3 tsk dijonsenap

• 2 st ägg

• 2 dl créme fraîche

• 2 dl gruyere, riven

• 2 krm malen kummin

• Flingsalt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

• Blanda mjölsorterna med salt. Finfördela smöret i mjölet.
• Tillsätt äggulan och vatten och arbeta snabbt samman degen. Forma degen till en boll och låt vila i kylen i 30 minuter. Under tiden skala löksorterna och skiva dem i mycket tunna skivor.
• Värm upp en stekpanna och lägg i smöret. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Salta och peppra. Tillsätt valnötspasta och rör om då och då. Löken ska bara bli gyllene och får inte bli brynt. Det tar ca 20 minuter.
• Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut pajskalet mellan 2 plastfilm till en tunna platta och rulla ut degen i en passande pajform. Kläm fast degen väl runt kanten och nagga botten. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
• Vispa ihop créme fraîche, senap, ägg, malen kummin, och riven gruyere. Salta och peppra. Blanda den frästa löken med stanningen till en fyllning. Bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Servera lökpajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Saras Notis

• Ni hittar valnötspasta i välsorterade mataffärer (tex Ica focus i Göteborg)

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 8 votes

Course: efterrätt

Antal

12

stycken

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

• 3 ägg

• 150 g smält smör

• 1/2 gräddmjölk

• 2 1/2 rörsocker

• 4 dl vetemjöl special

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk äkta vaniljsocker

• skalet och saften av en ekologisk apelsin

• 1 kuvert saffran

• 50 gr mandelflarn

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
• Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
• Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  
• Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

• Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vi välkomnar en ny vecka i solens tecken! Vårkänslan bubblar inuti och hjärtat längtar efter kommande våren som långsamt och graciöst kliver in!

Efter helgens eventuella kalas och matiga middagar vill man ofta ha en lättare rätter på måndag. Då föreslår jag denna krämiga OMELETT MED RÖKIGT PACETTA (RÖKIGT SIDFLÄSK), POTATIS, MOZZARELLA OCH FÄRSKA ÖRTKRYDDOR!