Jag hoppas att Ni alla har haft en mysig och fröjdefull jul fylld av kärlek, värme och glädje tillsammans med Era nära och kära. Förhoppningsvis har ni ätit , druckit gott och haft roligt trots en milt sagt annorlunda jul.
Jag hade en del julmat-beställningar till äldre stamkunder som brukar beställa sina jul favoriträtter hos mig på varje jul. Det blev en hel del saftiga köttbollar, Jansson frestelse, västerbottenpajer, ansjovispajer, grönkålspajer, brysselkålsallad, och sist men inte minst saffranskaka med toscatäcke.
8
portioner20
minutes40
minutesSjälvklart finns det många varianter på saffranskaka men jag har testat en hel del och detta recept är mitt absolut bästa som ger en extra saftig saffranskaka som blir ännu godare dagen därpå.
Min hemlighet är att jag väljer att ha både apelsinsaft och apelsin zest (alternativ mandarinsaft och zest) i smeten. Dessutom marinerar jag saffranet (2 kuvert) i Grand Marnier (Cognaclikör med apelsinsmak), tillsammans med 2 tsk råsocker.
En viktig punkt i nästa alla saftiga kakor är att man får blanda mjölet försiktigt och lite i taget så luften inte går ur smeten.
1 st apelsin ; saft och skal
3 st ägg
175 g smör rumstempererat
175 g vetemjöl special
160 g rörsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl pekannötter
1 dl hasselnötter alternativ pistaschnötter
1 dl skalade hela mandel
100 g smör
1 dl rörsocker alternativ muscovadosocker
2 msk glykos
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Like us on Facebook
Idag är det självaste Nobeldagen!
Av förklarliga skäl lyser den traditionella Nobelfesten med sin
frånvaro i år. Personligen är jag mycket intresserad av Nobelmeny och upplever hela festligheten oerhört inspirerande på många sätt.
Inget att deppa sig för! Livet är oförutsägbart och ständigt i förändring! Allt kan hända! En sak är säker: allt kommer att bli bra till slut! 
Jag kavlade upp armarna och bakade en saftig och len SAFFRANSBUTTERKAKA SPETSAD MED COINTREAU i stället för att bänka mig framför tvn.
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret; tillsätt mjölken och ljumma till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt saffranet och låt att dra i 10 minuter.
Rör ut gästen i mjölkblandningen.
Blanda ner socker, salt, och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidigt med hjälp av en köksmaskin.
Ställ bunken på varm och dragfri plats för att jäsa i 45 minuter.
Riv mandelmassan och tillsätt saffran samt det smälta och avsvalnat smöret. Rör ut till en bredbar smet.
Smörj 2 runda bakformar med avtagbar kant , cirka 18-20 cm.
Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en platta.
Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar.
Skär upp rullarna i 3 cm bereda rullbitar.
Packa ihop bullarna i formarna och ställa att jäsa under en bakduk i 30 minuter.
Värm upp ugnen på 200 grader.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda i 25 minuter.
Låt kakorna svalna under duk.
Njut av kakan till en kopp te/kaffe när den har svalnat!
Voilà! Bon appétit! 
[yasr_visitor_votes size="medium"]
