Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta! 
Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.
Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!
2
st15
minutes20
minutesKokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.
500 g vit sparris
2 st ägg
1 msk senap
0,5 dl olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk capris
2 msk cornischons, skuren i små bitar
1 msk hackad bladpersilja
1 msk färska dragonblad
Sal och nymalen svartpeppar
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Like us on Facebook
Matlökar är ett måste i mitt kök! 
Det är en eller flera basråvaror som lyfter upp smaken i många rätter. Som tur det är, är lök tillgängligt under hela året, dessutom ganska billiga. Lök är rik på vitaminer och mineraler, och har få kalorier. Det finns en hel mängd med olika variationer på både färg och form. Beroende på utseende och användning finns många svenska namn, som gul lök, rödlök, schalottenlök, potatisskörd, silverlag, syltlök.
Idag ska jag bjuda på min kända fredagspaj; FRANSK LÖKPAJ á la Sara!
6-8
servings1
hour40
minutesDenna paj är perfekt både som tillbehör, plockmat eller bara som den är med en sallad till
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
125 g kallt smör
1 st äggula
1 msk kallt vatten
2 st schalottenlökar
3 st gullökar
3 st rödlökar
3 msk smör
1 msk valnötspasta (valfritt)
3 tsk dijonsenap
2 st ägg
2 dl créme fraîche
2 dl gruyere, riven
2 krm malen kummin
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Like us on Facebook
Vinterns grönsaks- och rotfruktsförråd är rik och fullmatad med näring och vitaminer som behövs extra mycket i dessa tider.
Den här kålsalladen är fantastisk som tillbehör eller som den är, glutenfri och vegetariskt och så nyttig!
[yasr_visitor_votes size="medium"]
Nu har vi haft några dagar av svensk sommar då på en och samma dag får vi uppleva både regn, sol, vind till och från! 
Det kan vara behövligt efter förra veckans mycket extremt varma dagar! Omväxling i all ära! Ibland känner jag att mitt val av dagens rätter går efter vädergudarnas val på väder! Galet, lekfullt och varierat! Ibland helt otippat! 
Därför är jag extra road av både salta och söta pajer! Det finns otaliga paj-sorter. Det är ju bara sätta igång fantasin och kolla vad du har i kylen eller vad säsongen bjuder på!
Idag skapade jag denna helt otroligt smakrika, vegetariska pajen! Det tar en stund men ack så gott det blev!
Gör pajskal! Det behövs:
2 dl vetemjöl special, 1 dl grahamsmjöl, 1/2 tsk salt, 125 gr kylskåpskallt smör, 1 msk kallt vatten eller ett kylskåpskallt ägg.
Fyllning:
En tomatsås, riven parmesan och överst aubergine skivor.
Tomatsås :
värm upp pannan och häll i 2 msk olivolja . Finhacka både schalottenlöken och vitlöken och svetta några minuter utan att löken får färg. Tillsätt tomatpurén, krossade tomater, muscovadosocker, vitt vin, citronsaft och alla kryddor. Låt det puttra på medelvärme tills all vatten har dunstat! Viktigt! Vi vill INTE ha någon rinnig soppa tvärtom den ska få en ganska fast konsistensen.
Under tiden då tomatsåsen puttrar fint i sin egen takt, skiva auberginerna i 1/2 cm rundlar. Salta skivorna och låt dem att stå i 10 min. Torka av det bittra vätskan som har kommit ur abergine skivorna med hushållspapper. Värm upp ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll generöst med olivolja och lägg aubergine skivorna på. De ska vara i ugnen bara 10 minuter och blir halv mjuka utan att ta färg.
Montering:
Fyll den förgräddade pajskalet med den fasta tomatsåsen. Strö över den rivna parmesan osten och överst ska vara de halvfärdiga aubergine skivorna. Lägg några rosmarin blad överst.
Grädda aubergine pajen i 30 min i 175 grader eller tills auberginen skivorna har fått fin gyllene färg!
Servera gärna tillsammans med en fräsch grön sallad!
Voilà!
Bon appétit 
Blanda snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform med ca 20 cm diameter. Låt degen hänga ut över kanterna. Ställ in formen i kylen i 30 min. Nagga pajskalet och grädda den i 10 minuter på 175 grader.
Smält smöret och bryn den finhackade schalottenlöken, vitlöken. Dela champinjonerna i skivor. De stor Shiitake svampen ska också delas i mindre bitar och bryn ihop med löken. Tillsätt sherry vinäger. Låt lök får riktigt med färg och all vätskan av svemperna ska bort. Tillsätt hackade persilja och blanda. Smaka av med salt , nymalen svartpeppar och muskot.
Riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk/ grädde. Salta och peppra.
Montering: Strö 1/3 delen av den rivna osten runt i det gräddade pajskalet. Lägg lök/champinjon blandningen i pajskalet och häll över äggstanningen.
Strö resten av osten över äggstanningen. Strö över de grovhackade valnötterna.
Grädda pajen på 175 grader i 35 minuter eller tills stanningen har stannat och pajen har fått en fin färg.
Servera gärna med en fräsch grönskade.
Voilà 
Bon appétit
4
stycken30
minutes40
minutesNu är det dags att frossa i vit sparris!
Idag bjöd jag på brynt vit sparris med äggcréme! En enkel och elegant förrätt och otroligt gott!
1 st knippe vit sparris
2 l vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk citronsaft
4 st äggulor
50 g brynt smör
1 1/2 dl créme fraiche
havssalt
Mandelflarn
Dragon
Ärtskott
Nymalen svart peppar
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Like us on Facebook
Idag blir det vegetarisk rätt nämligen: linsgryta!
I julas åkte vi till Marrakesh (Marocko) och på en traditionell marockansk resturang åt jag den här härliga och smakrik vegetariska rätten. Jag har nämt förut att jag är särskilt förtjust i en marockansk krydda som heter Ras El Hanout! Ojoj! 
Den här kryddan är egentligen en salig blandning av många olika varma kryddor som jag bara älskar! Jag köpte mängder och använder flitigt i min matlagning!
Som vanligt gör jag min egen variant på alla rätter som inspirerar mig!
6
servings20
minutes10
minutesDe flesta förknippar marockansk mat med smakrika rätter fyllt av kryddor och örter. Det är inte konstigt då maten har påverkats av interaktionen med andra kulturer och örter i årtionden.
Det klassiska marockanska köket är en blandning av andalusiska-, amazighiska- och medelhavsköket. Influenser kommer även från det europeiska köket (främst det franska och spanska) och sub-Sahara.
380 g färdigt kokta gröna linser (sköljd och avrunnen)
50 g gröna kärnfria oliver
50 g svarta kärnfria oliver
10 st små körsbärstomater
1 st zucchini
2 st morötter
3 st schalottenlökar (finhackad)
2 st stora vitlöksklyftor (finriven)
1 st kruka bladpersilja (grovhackad)
2 st tabletter grönsaksbuljonger
7 dl kokande vatten
1 msk Ras El Hanout-krydda
Salt och nymalen svart peppar.
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Like us on Facebook
