Tråkigt att snön blir till slask men det hörs kvittrande fåglar här och var!
En skön och härligt vinterdag med svaga, blyga solstrålar! 
Jag tog en frisk promenad till min tandläkare imorse och som tack bjöd jag henne på den här ljuvliga FRANSKA PÄRONPAJEN MED PISTASCH OCH MANDEL. I dessa märkliga tider behöver vi alla uppmuntran och uppskattning av alla slag! 
Att använda mandelmjöl och mandelmassa i franska bakverk är inger ovanligt utan tvärtom. I Frankrike kallades för Frangipane då när man gör en blandning av mandel, socker och ägg alltså man gör en Mandelkräm helt enkelt. Här har jag använt en god mandelmassa med hög mandelhalt. Den här pajen är både vacker med sina ”solfjädrar” och mycket god med sin ljuvliga mandelsmak.
Den passar perfekt som dessert tillsammans med ett glas fint balanserat sauternesvin med smak av aprikoser, honung, mandelmassa och god sötma.
Den här pajen är ingen snabb paj som man slänger ihop utan den ska göras när man har tid och lust. Jag bakar den ett par ggr om året då när längtan slår till!
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i små tärningar och blanda snabbt ihop med mjöl och socker. Tillsätt ägget. Forma degen till en rund och platt form och plasta på och låt den vila 1 timme i kylen. Kavla ut degen mellan 2 ark av plastfolie och flytta den till pajformen, ca 24 cm i diameter.
Fodra formen med degen. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i frysen i 1 timme.Ta ut formen ur frysen och grädda i ca 10-15 minuter.Låt pajskalet svalna en stund.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
FYLLNING
Skala päronen.
koka upp socker och vatten. Lägg i päronen och sjud i ca 5 minuter. Låt svalna. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke.
Rör ner smöret. Tillsätt äggen ett i taget och vänd i mjölet.
Häll upp smeten i pajskalet. Skär päronen i halvor och sedan i solfjädrar och lägg dem på pajen. Strö över pistaschnötter och mandelflarn och baka i 175 grader i ca 45-50 minuter. Smält aprikosmarmeladen och pensla pajen med marmeladen medan pajen är varm.
Voilà ! Bon appétit! 
[yasr_visitor_votes size="medium"]
Årets första månad lyder mot sitt slut och dagarna blir en aning ljusare för varje dag. Härligt! 
Till skillnad från sommar/höst halvåret är variationen på frukter är ganska begränsad just nu. Citrusfrukterna är ljuvliga och smakar som bäst på vintermånaderna. 
En god granne fyllde år idag och jag visste att hon är extra förtjust i kakor med apelsinsmak.
Då bjöd jag henne på dessa APELSIN-VULKAN KAKOR TOPPAD MED MANGO/PASSIONFRUKT MARMELAD! 
Sätt upp ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och rörsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt det svalna en stund. Om ni väljer att ha saffran, tillsätt saffranet i smöret och låt det dra en stund.
Tillsätt smöret, tillsammans med färskost, apelsinzest, och apelsinsaft i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta i ägg/smör blandningen. Rör om snabbt till en smidig och klumpfri smet.
Smöra formarna och spritsa eller klicka smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kontrollera med en tandpetare eller provsticka om kakorna är genomgräddad.
Ta ut kakorna och låt dem att svalna i ca 5 minuter i formarna innan du stjälper upp dem.
Toppa kakorna med apelsinmarmelad eller mango/passionfrukt marmelad. Ljuvliga kakor som passar perfekt i alla årstider men särskilt nu på vintern!
Bon appétit 
[yasr_visitor_votes size="medium"]
Det känns faktiskt lite overkligt man har klivit in i ett nytt år! Bort med det gamla jobbiga och välkomna in det nya hoppfulla med öppna armar!
Min morgonpromenad på vackraste Marstrand förgylldes av den krispiga, friska havsluften medan de blygsamma solglimtarna tittade försiktiga fram. På vägen hem träffade jag ett par gulliga grannar som senare kom förbi. Då bjöd jag på dessa krämiga CHOKLADFONDANT som bara smälter i munnen! Vi satte länge och talade hjärtligt om ditt och datt över en kopp kaffe/te. En stor del av livet är att dela med sig villkorslöst och kärleksfullt.
[yasr_visitor_votes size="medium"]
Efter 2 veckors härliga dagar/nätter hemma i Bordeaux kom vi tillbaka till en regnig Gbg i fredagskväll!
September är en underbar tid i Frankrike! Vädret är lagom varmt, runt 25 grader och det är skördetid. Många Chateau slår upp sina portar för allmänheten för att bjuda på ett och annat glas från sina vingårdar.
Självklart var jag i olika mat-inspirerande sammanhang, både i Bordeaux, och i Paris. Hemma hos goda vänner på landet utanför Bordeaux plockade jag ett par hinkar av saftiga, söta, solmogna fikon. Det är ett stort nöje att göra marmelad med självplockade frukter! 
Jag använder en hel del citronsaft och lagerblad i min fikon-marmelad som ger marmeladen en magisk god smak.
Jag tog med mig hem till Sverige 2 ganska stora glasburkar av min hemmagjorda fikon-marmelad som jag senare ska bjuda mina gäster på mina mysigaste Afternoon tea!
Idag på eftermiddagen kom en god vän på besök. Regnet piskade fönstren utanför och höst-känslan smygat sig varsamt in. Då var dags att bjuda på sensommarens goaste fikonpaj med min alldeles egen fikon-marmelad och färska fikon som fyllning. Toppad med valnötter och dekorerad med myntablad.
Observera att fikon har KALLA egenskaper och för att skapa balans i det hela bör man använda andra VARMA ingredienser såsom valnötter och myntablad!
Vispa ihop det rumstemperatur smöret med socker sorterna till en krämig konsistens.
Tillsätt ägget och vispa kraftigt. Blanda mjölet och vaniljsockret och sikta in. Nypa blandningen snabbt med fingrarna till en smidig smet. Plasta in smeten och låt den vila i 30 minuter i kylen.
Kavla ut smeten eller tryck ut i en pajform. Nagga skalet och grädda det i ugnen tills det har fått en gyllen färg.
Ta ut skalet och låt det svalna en liten stund. Fördela fikon-marmelad på skalet till en jämn yta. Skär fikonen i jämna skivor och placera på marmeladen. Strö kokos sockret över fikon-skivorna. Hacka valnötterna grovt och fördela över pajen.
Grädda ca 45 minuter i 175 grader. Ta ut pajen och låt den svalna en stund innan du dekorera den med myntablad.
Servera den goda sensommar fikon-pajen med en klick lättvispad grädde!
Voilà!
Bon appétit! 
Idag bjöd jag på fransk hallon och björnbärspaj!
En somrig, fräsch och vacker paj som uppskattas av alla som är särskilt förtjusta av sommarbären!
Vispa smöret till en krämig konsistens.
Tillsätt båda socker sorterna och fortsätt att vispa. Knäck ett ägg i smörsmeten och vispa kraftigt.
Blanda mjölet med vaniljsocker och sikta i smör/ägg smeten. Nypa ihop med fingrarna snabbt till en deg men överarbeta inte! Forma smeten till en bulle. Tryck ut degen i en pajform.
Ställ formen kallt i 15 minuter.
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienserna till citronkrämen.
Fördela hallon och björnbär i i pajskalet och häll krämblandningen över bären i pajskalet.
Grädda pajen i ca 50 minuter tills citronkrämen har stannat och pajen har fått en gyllene färg.
Bon appétit 
Aprikospaj med mandelbotten och mandelkräm!
Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 155 grader).
Gör så här: (mandelbotten)
Vispa ihop smöret med florsockret. Lägg i äggen, ett ägg i taget och blanda väl. Tillsätt mjöl, mandelmjöl, salt och vaniljpulver i blandningen. Blanda till en smidig och homogen smet! Lägg den i en pajform och jämna till. Låt den vila i kylen en stund medan du förbereder mandelkrämen.
Gör så här: (mandelkräm)
Vispa smör och florsocker smidigt. Blanda i ägg, ett i taget. Tillsätt resten av ingredienserna till en homogen kräm.
Skeda över mandelkrämen ovanpå mandelbotten och jämna till.
Skölj av och dela aprikoserna i mitten, ta ut kärnan. Lägg och tryck ner aprikoshalvorna mjukt med runda sidan uppåt.
Strö över mandelflarn och grädda ca 45 eller tills pajen har fått en vacker gyllenfärg.
Voilà! Bon appétit! 
Otroligt smarrig chokladtårta med fyllning av aprikos och färska bär.
10-12
bitar25
minutes35
minutes4 st ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g mörk blockchoklad av god kvalité (70 % cacao)
50 g smör
1,5 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 krm salt
300 g mörk choklad av hög kvalité (70% cacao)
2,5 dl vispgrädde
3/4 dl rörsocker
50 g smör, rumstempererat
1-2 dl aprikossylt
