Kategorier
Quiche Zucchini och Chevre
|

Sista helgen innan julafton! Dagen gick åt julklappshopping!

Mycket ovanligt men skönt december temperatur! Svaga solglimtar trängde sig fram! Underbart att få se solen även för en liten stund! 🌥🌥😌

Det finns några basråvaror som jag ALLTID har i mitt kylskåp: ägg, grädde, ost av olika slag, mjöl och socker.

Om man har dessa råvarorna hemma så går det nästan alltid att ordna något gott på ett mycket enkelt sätt.

 

Den här krämiga och busenkla pajen bakade jag igår kväll.

Sådana typer av pajer kallas för Quiche i Franrike. Det finns quiche med många olika fyllningar förstås. Det vanligaste och mest kända quiche är quiche Lorraine som innehåller bacon eller sidfläsk och gruyère äggstanning.

 

Jag hade chèvre , Emmentaler (den klassisk schweiziska osten) och 2 zucchini hemma. Resultatet blev en supergod ZUCCHINI PAJ MED CHÈVRE OCH EMMENTALER eller på franska ( Quiche courgette & chèvre).

 

  1.  

Njut av den krämiga, smakrika zucchini/chèvre pajen tillsammans med en god grönsallad.

Voilà ! 👌 Bon appétit ! 😋❤️

Ingredienser

Pajskal:

  • 2 dl vetemjöl special
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 125 g kallt smör
  • 1 kylskåpskall ägg
  •  

Fyllning:

  • 2 zucchini (mellanstora)
  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g Emmentaler, riven
  • 150 g chèvre (mjuk med skal i rullform)
  • Salt och nymalen svartpeppar
Gör såhär
  1. 1) Skär smöret i små bitar. Blanda mjölsorterna och saltet i en skål. Nyp ihop mjöl och smöret snabbt för hand eller mixa ihop till en smulig massa.
  2.  
  3. 2)Tillsätt det kalla ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
  4. 3) Tryck ut den i en pajform och ställ kallt i 30 minuter.
  5.  
  6. 4) Sätt ugnen på 180 grader.
  7.  
  8. 5) Under tiden kan du förbereda fyllningen.
  9. Vispa ihop ägg och vispgrädde.
  10.  
  11. 6) Riv Emmentaler och tillsätt i äggblandningen. Salta och peppra.
  12.  
  13. 7) Skölj av zucchini och skär dem i 1 cm rundlar.
  14. Skär även chèvre i tunna rundlar.
  15.  
  16. 8) Förgrädda skalet i 10 minuter.
  17.  
  18. 11) Fördela zucchini rundlarna i pajskalet. Häll över äggstanningen.
  19.  
  20. 12) Slutligen fördela chèvre rundlarna över äggstanningen.
  21.  
  22. 13) Grädda i ca 45 minuter eller tills stanningen har ”stannat”!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

 

Kålpudding
|

Brasan är på, ett rykande väldoftande te på soffbordet, feel good boken i handen , och det hörs en behaglig lugn klassisk musik i bakgrunden. Det känns som att linda in själen runt en mjuk filt av sammet och be den galopperande tiden att sakta ner. 📚🎼☕️🕯

Om det finns en rätt i världen som mitt ❤️✌️ben kommer aldrig säga nej till är det väl KÅLPUDDING! 😋❤️
Det är hans älsklingsrätt och han kan äta den hela året utan att tröttna! 😳😉
På vinterhalvåret använder jag gärna mycket kål av alla slag.
Otroligt nyttigt och gott!
Idag bjöd på denna klassiker men med min egen vändning!
Jag använder gärna höstäpplen i mina höst och vinter rätter!
Syran i höstäpplen lyfter upp smaken till en högre nivå och ger den lilla extra till en vanlig vardagsrätt! 😋

Ingredienser

600 g vitkål eller spetskål
4 syrliga höstäpplen (t .ex Ingrid Marie)
75 g smör
2 stora gula lökar
3/4 dl ättika, 12%
1 1/2 dl ljussirap
Salt och nymalen svart peppar

3 msk ströbröd
3 msk konc kalvfond
3 dl grädde
600 g blandfärs

Rårörda lingon: 250 g frusen lingon, 1/2 dl rörsocker

Gör såhär

Dela kålen i grova bitar. Dela äpplen i mindre bitar och skär även löken i tunna skivor.

 

Värm upp smöret i en stor stekpanna med högkant eller i en rymlig gryta och stek kål, äpple och lök en stund. Tillsätt ättika och sirap och låt det koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

 

Blanda ihop ströbröd, grädde, kalvfond i en skål och låt det stå och dra i ca 15 minuter tills blandningen har svällt. Blanda sedan ner färsen och salta och peppra.

I en ugnsfast form varva färsen med kålbladningen.

Avsluta med kålblandningen på toppen.

 

Grädda på 180 grader i ca 45 minuter.

Rårörda lingon: Blanda lingon med sockret i en liten kastrull och låt sockret smälta på låg värme. Den är klar när all socker har löst sig och lingonen har fortfarande sin vackra röda färg.

   

Servera till kålpuddingen!

   

Bästa dryck till den här klassikern är en kall och fräsch cider enligt mig men mitt ❤️✌️ben föredrar en kall öl i de flesta lägen! 😁

   

Voilà! Bon appétit! 😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Bœuf bourguignon à la Sara
|

En regnig och blåsig novemberdag som påminner om den långa vintern som är på ingång.☔️💨

På kvällstimmarna brukar jag mysa framför en härligt sprakande brasa och njuter av flammornas lekfulla rörelser. Då fylls jag av en rofylld känsla inombords. Det hörs regnet och blåsten som piskar fönsterrutorna utanför och det är skönt att krypa upp i soffan i vintermörkret. ❤️

Höst och vintermånaderna är högtid för värmande soppor och grytor. Redan igår kväll planerade jag dagens smakrika rätt!

Bœuf bourgogne à la Sara! 😋❤️
En klassiker som man lagar lite efter smak och tycke.

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer
1 kg högrev
150 g rökt sidfläsk
4 stora morötter
200 g champinjoner
8 små schalottenlökar
4 stora vitlöksklyftor
1 bouquet garni ( är en örtblandning som består av persilja , timjan, rosmarin, och lager inlindad i en remsa purjolök.
5 dl rött vin av god kvalité
5 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 msk mjöl
1 kruka persilja (hälften används i bouquet garni och hälften för garnering)
Salt och peppar

Gör såhär

Skala, dela och skär morötterna på längden.

Värm upp en rimlig gryta.

Skär sidfläsk i små bitar och lägg i den uppvärmda grytan och fräs en liten stund.

Skala vitlök och lök och fräs i grytan tillsammans med fläskbitarna.

Dela högrev i lagom stora bitar och lägg även dem i grytan. Tillsätt 2 msk mjöl och rör om några minuter på medelvärme till köttbitarna får en fin yta.
Tillsätt röttvin, buljong och tomatpuré. Arrangera en fin Bouquet garni och lägg den i grytan.
Lägg i även morötterna och skivade champinjonerna.

Salta och peppra.

Koka upp grytan och strax efter sänk värmen till det lägsta. Låt grytan står på mycket låg värme över natten.

 

Garnera med hackad persilja strax innan serveringen.
Voilà! Bon appétit! 😋❤️🍂🍁☔️💨

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Smakrik vegetarisk auberginepaj
|

Nu har vi haft några dagar av svensk sommar då på en och samma dag får vi uppleva både regn, sol, vind till och från! ⛈🌦🌧🌬☀️ Det kan vara behövligt efter förra veckans mycket extremt varma dagar! Omväxling i all ära! Ibland känner jag att mitt val av dagens rätter går efter vädergudarnas val på väder! Galet, lekfullt och varierat! Ibland helt otippat! 🤪🤓😛 Därför är jag extra road av både salta och söta pajer! Det finns otaliga paj-sorter. Det är ju bara sätta igång fantasin och kolla vad du har i kylen eller vad säsongen bjuder på!

   

Idag skapade jag denna helt otroligt smakrika, vegetariska pajen! Det tar en stund men ack så gott det blev! 😋😋😋

Ingredienser
2 medelstora auberginer
2 medelstora schalottenlökar
2 stora vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré, i burk krossade tomater
1 tsk muscovadosocker
Några droppar tabasco eller 1/2 tsk chiliflingor
1/2 dl vit vin eller 1 msk citronsaft
2 grenar av rosmarin
2 grenar timjan
salt, nymalen svartpeppar,
olivolja
100 g riven parmesan.
Gör såhär:

Gör pajskal! Det behövs:

2 dl vetemjöl special, 1 dl grahamsmjöl, 1/2 tsk salt, 125 gr kylskåpskallt smör, 1 msk kallt vatten eller ett kylskåpskallt ägg.

   

Fyllning:

En tomatsås, riven parmesan och överst aubergine skivor.

 


Tomatsås :
värm upp pannan och häll i 2 msk olivolja . Finhacka både schalottenlöken och vitlöken och svetta några minuter utan att löken får färg. Tillsätt tomatpurén, krossade tomater, muscovadosocker, vitt vin, citronsaft och alla kryddor. Låt det puttra på medelvärme tills all vatten har dunstat! Viktigt! Vi vill INTE ha någon rinnig soppa tvärtom den ska få en ganska fast konsistensen.

Under tiden då tomatsåsen puttrar fint i sin egen takt, skiva auberginerna i 1/2 cm rundlar. Salta skivorna och låt dem att stå i 10 min. Torka av det bittra vätskan som har kommit ur abergine skivorna med hushållspapper. Värm upp ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll generöst med olivolja och lägg aubergine skivorna på. De ska vara i ugnen bara 10 minuter och blir halv mjuka utan att ta färg.

Montering:
Fyll den förgräddade pajskalet med den fasta tomatsåsen. Strö över den rivna parmesan osten och överst ska vara de halvfärdiga aubergine skivorna. Lägg några rosmarin blad överst.
Grädda aubergine pajen i 30 min i 175 grader eller tills auberginen skivorna har fått fin gyllene färg!

Servera gärna tillsammans med en fräsch grön sallad!

 

Voilà!

 

Bon appétit 😋😋🤗☀️☀️🍆🍅🧅🧄🌶

Svamppaj med västerbottenost
|
Efter några härliga soliga dagar med nästa sommarvärme, blev vi överraskade av kraftiga vindar och det kändes genast som en höstlig dag! Då fick jag mer eller mindre en höst-feeling och av naturliga skäl tänkte jag på svamp! Från känsla till tanke vidare till handling!
 
Valet var klart; champinjon/Shiitake paj med västerbotten ost!

 

Ingredienser
Pajskal:
2 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
125 g kallt smör
1 tsk salt
1 msk kallt vatten (eller 1 kallt ägg).

 

Ingredienser till pajen:
250 g champinjoner
250 shiitake (japansk svamp)
2 schalottenlökar (finhackade)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
2 msk smör
3 msk olivolja
1 msk sherry vinäger
1 dl hackad persilja
50 g grovhackad valnötter
1 krm muskot
Salt, nymalen svartpeppar.

 

Stanning:
1 äggula
2 hela ägg
3 dl mjölk/grädde
150 g riven Västerbotten ost
Salt och nymalen svartpeppar.
Gör såhär:

Blanda snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform med ca 20 cm diameter. Låt degen hänga ut över kanterna. Ställ in formen i kylen i 30 min. Nagga pajskalet och grädda den i 10 minuter på 175 grader.

Smält smöret och bryn den finhackade schalottenlöken, vitlöken. Dela champinjonerna i skivor. De stor Shiitake svampen ska också delas i mindre bitar och bryn ihop med löken. Tillsätt sherry vinäger. Låt lök får riktigt med färg och all vätskan av svemperna ska bort. Tillsätt hackade persilja och blanda. Smaka av med salt , nymalen svartpeppar och muskot.

Riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk/ grädde. Salta och peppra.

Montering: Strö 1/3 delen av den rivna osten runt i det gräddade pajskalet. Lägg lök/champinjon blandningen i pajskalet och häll över äggstanningen.

Strö resten av osten över äggstanningen. Strö över de grovhackade valnötterna.

   

Grädda pajen på 175 grader i 35 minuter eller tills stanningen har stannat och pajen har fått en fin färg.

Servera gärna med en fräsch grönskade.

 

Voilà 👌

Bon appétit 😋

 

Marockansk linsgryta
|

Idag blir det vegetarisk rätt nämligen: linsgryta!

 

I julas åkte vi till Marrakesh (Marocko) och på en traditionell marockansk resturang åt jag den här härliga och smakrik vegetariska rätten. Jag har nämt förut att jag är särskilt förtjust i en marockansk krydda som heter Ras El Hanout! Ojoj! 😍😋👌Den här kryddan är egentligen en salig blandning av många olika varma kryddor som jag bara älskar! Jag köpte mängder och använder flitigt i min matlagning!

 

Som vanligt gör jag min egen variant på alla rätter som inspirerar mig!

 

Marockansk linsgryta

5 from 2 votes
Course: Grytor, Huvudrätter, Recept, vegetarisktDifficulty: medel
Portioner

6

servings
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

10

minutes

De flesta förknippar marockansk mat med smakrika rätter fyllt av kryddor och örter. Det är inte konstigt då maten har påverkats av interaktionen med andra kulturer och örter i årtionden.

Det klassiska marockanska köket är en blandning av andalusiska-, amazighiska- och medelhavsköket. Influenser kommer även från det europeiska köket (främst det franska och spanska) och sub-Sahara.

Ingredienser

  • 380 g färdigt kokta gröna linser (sköljd och avrunnen)

  • 50 g gröna kärnfria oliver

  • 50 g svarta kärnfria oliver

  • 10 st små körsbärstomater

  • 1 st zucchini

  • 2 st morötter

  • 3 st schalottenlökar (finhackad)

  • 2 st stora vitlöksklyftor (finriven)

  • 1 st kruka bladpersilja (grovhackad)

  • 2 st tabletter grönsaksbuljonger

  • 7 dl kokande vatten

  • 1 msk Ras El Hanout-krydda

  • Salt och nymalen svart peppar.

Instruktioner

  • Värm upp en stekpanna med hög kant och fräs ihop lök och vitlöken tillsammans med kryddan (ras el Hanout) på låg värme. Häll ut de kokta linserna i ett durkslag och skölj av ordentligt. Låt de rinna av ordentligt!
  • Skölj av zucchini och morötterna och skär de i små bitar. Lägg morötterna först och låt fräsa ihop i lökblandingen i 5 minuter.Riv grönsaksbuljonger i 7 dl kokande vatten och häll i pannan. Lägg på locket och låt grytan småputtra i 5 minuter.
  • Lägg i resten av ingredienserna och låt småputtra i på låg värme i 10 minuter med locket på. Smaka av med salt och peppar.

Saras Notis

  • Tips: Det går jättebra att komplettera den här härliga vegetariska rätten med Ras El Hanout marinerade kycklinglårfilé ifall ni vill göra den lite matigare.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Biff stroganoff
|

En härlig söndagsmorgon i september! Luften är klar och himlen är blå! Sakta, sakta vaknar upp Bordeaux ur sin djupa sömn.  Det hörs enstaka röster från livet utanför! Fåglarna kvittrar glatt utan att skänka en enda tanke på hösten! Mina penséer som jag planterat i tidig sommar blommar fortfarande i full prakt! Morgonsolen strålar generöst på blommorna på balkongen och jag sitter alldeles intill och njuter av mitt morgonté! ☕️🌺☀️

Efter en härlig frukost sätter jag igång med middagen! Ett par grannar kommer på besök till middag så det är lika bra att kavla upp armarna och förbereda en gammal goding. 😋😋😋

 

Igår på matmarknaden köpte jag högrev från en gård utanför Bordeaux. Det ska bli Biff Stroganoff!

 

En rätt som jag av någon konstig anledning inte lagat i flera år!  Den går jättebra både till ris eller surdegsbröd! Det passar alldeles utmärkt med ett kryddigt rött vin från Bordeaux.
10 min förberedelse 30 min tillagningstid
Biff stroganoff
600 g högrev

200 g  små champinjoner

1 msk hackad gräslök

1 msk paprikapulver

1 msk tomatpuré

1 msk ketchup

2 dl vitt vin

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk dijon senap

50 g smör

Salt/peppar

Hackad bladpersilja att garnera med.

 

Gör så här:

1.) Skär köttet i strimlor.

2.) Fräs champinjonerna och gräslöken i 5 minuter på svag värme utan att få färg. Strö över paprikapulver och fräs ytterligare ett par minuter till. 3.) Lägg i köttet och fräs ihop på medelvärm i 5 min.

4. ) lägg i resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i minst 45 min. 

 

Smaka av med salt och peppar.

 

Voilà! Bon appétit!

[yasr_visitor_votes size="medium"]