Här delar jag med mig en middagstips som jag bjöd mina goda vänner i helgen! Nu finns det gott om tomater med färggranna vackra färger! Röda, gröna, oranga, gula! Nu får man verkligen passa på och skapa nya både kalla och varma sommarrätter med solmogna tomater!

Kycklingbröstfilé På Tomatvinägrettbädd

5 from 1 vote

Difficulty: lätt

Portioner

4

styckem

Förberdelsetid

20

minutes

Tillagningstid

50

minutes

Matig och fräscht recept på kycklingbröstfilé på en vinägrettbädd av tomater, passar som den är, till ris eller potatis.

Ingredienser

• 600 g kycklingbröstfilé

• 3 dl persilja, finhackad

• 3 dl basilika, finhackad

• Tomatvinägrett

• Tomatvinägrett

• 700 g tomater, gärna i olika färger

• 100 g smör

• 3 st vitlöksklyftor, skuren i skivor

• 3 st schalottenlökar, skuren i skivor

• 1/2 dl äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger

• Salt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

• Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och banka dem något. Salta och peppra och fyll dem med finhackade basilika och persilja. Rulla och håll ihop dem med hjälp av några tandpetare. Salta och peppra filéerna på ytan.
• Stek i ugnen på 120 grader, gärna med 50% ånga (om ugnen har en sådan funktion), till en innertemperatur på 63 grader. Det tar ca 25 minuter.
• Dela tomatens i lagom grova bitar. De mindre tomatens ska delas i mitten.
• Smält smöret och tillsätt tomaterna och löken och låt dem stekas på låg värme i ca 15 minuter. De ska inte få färg utan bara bli mjuka.
• Tillsätt vinäger och sjud tills det mesta av vätskan är borta och fått en tjockare konsistens. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
• Lägg de fyllda kycklingfiléerna på tomatvinägretten och dekorera med basilikablad!
• Servera denna ljuvliga, smakrika rätt med en bit surdegsbröd.

Saras Notis

• Ett glas kallt Rosévin skulle passa helt perfekt till denna rätt! Voilà! Bon appétit!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Idag ska jag bjuda på en enkel och otroligt god potatissallad som passar både till grill men även på midsommar!

En mättande och mycket fräsch tillbehör som passar bäst på sommaren! ☀️

Detta är en fransk sallad med enkla ingredienser som härstammar från den italienska regionen, den har fått sitt namn efter piemontese-regionen. Receptet har sedan dess verkligen förvandlats och har blivit ett eget franskt recept så mycket att det blir en ikonisk nationalrätt. Här få ni min version.

Bon appétit!

Piémontaise Potatissallad

5 from 2 votes

Course: UncategorizedDifficulty: lätt

Portioner

4

st

Förberedelse

20

minutes

Tillagning

5

minutes

Det går alldeles utmärkt att ta bort skinkan ifall man är vegetarian! Den blir lika god!

Ingredienser

• 600 g färskpotatis eller små mandelpotatis

• 10 små plommontomater eller cocktail tomater

• 400 g kokt skinka i tärningar

• 20 st små cornichons

• 15 st syltlökar

• 1 msk dragon, finhackad

• 2,5 dl majonnäs

• 1 nypa nymalen svartpeppar

• 1 nypa sal

Instruktioner

• Tvätta och borsta rent färskpotatisen och koka den med skal på i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll ut vattnet och låt potatisen svalna en stund. Om du använder mandelpotatis så måste den skalas efter koktiden. Dela potatisen i lagom små bitar.
• Skölj av tomaterna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Skär dem i mitten.
  Skär Cornichons i slantar och finhacka dragon.
• Blanda alla ingredienser. Salta och peppra.Ställ den i kylen framtill serveringen.

  • 

Saras Notis

• Om du vill göra denna ljuvliga potatissallad ännu matigare, kan du även tillsätta 3 grovhackade hårdkokta ägg.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Shakshuka, kan också stavas Shakshouka eller chakchouka och innehåller ägg pocherade i en sås av tomater, olivolja, paprika, lök och vitlök, och vanligtvis kryddad med kummin, paprika, cayennepeppar och muskot. Äggshakshouka utvecklades från en ottomansk köttgryta till en vegetarisk äggbaserad maträtt. Vissa kockar lägger till konserverad citron, salt fårmjölkost, oliver, harissa eller en kryddig korv som chorizo eller merguez. Möjligheterna är oändliga vilket gör denna rätt precis så spännande som du vill göra den!

Snabb, enkel och matig Shakshuka

5 from 2 votes

Course: Huvudrätter, Recept, vegetariskt

Antal

4-6

personer

Förberedelse

15

minutes

Tillagning

1

hour 

20

minutes

Dagens vegetariska middagstips är Shakshuka, en maträtt som är populär i Nordafrika och Mellanöstern. Det finns ett antal olika varianter på ingredienserna men rättens huvudingredienser består av tomat, paprika och ägg. Mitt recept är något förenklat men otroligt gott och smakrikt!

Ingredienser

• 6 st ägg

• 650 g tomater, skållade och hackade

• 1 st röd paprika, skuren i små bitar

• 1 stgul paprika, skuren i små bitar

• 2 st vitlöksklyftor, stora skivade

• 1 tsk stark paprikapilver

• 50 g Hackad persilka

• 0,5 dl olivolja

• Havssalt och nymalen peppar

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Börja med att skålla tomaterna! Koka upp någon liter vatten i en kastrull. Skär ett kryss i tomaternas topp. Lägg ner tomaterna i det kokheta vattnet och sjud den i någon minut tills skinnet börjar lossna och går att dra av. Häll av och skölj kallt och dra av skinnet. Dela tomaterna i klyftor. Skär paprikorna i lagom små (inte alltför små). Lägg tomatklyftorna och paprika bitarna i en ugnsfast form.
• Tillsätt persilja, vitlök, paprikapulver, salt, peppar och olivolja. Grädda i ugnen i en timme. Rör om emellanåt!
• Knäck 6 ägg ovanpå tomatsåsen och låt gräddas i ugnen ytterligare i ca 10-12 minuter.
• Garnera med hackad persilja.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta!

Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.

Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås

4 from 3 votes

Course: FörrättDifficulty: Enkelt

Portioner

2

st

Förberedelsetid

15

minutes

Tillagningstid

20

minutes

Kokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.

Ingredienser

• 500 g vit sparris

• 2 st ägg

• 1 msk senap

• 0,5 dl olivolja

• 2 tsk vitvinsvinäger

• 2 msk capris

• 2 msk cornischons, skuren i små bitar

• 1 msk hackad bladpersilja

• 1 msk färska dragonblad

• Sal och nymalen svartpeppar

Instruktioner

• Tartarsås
• Koka äggen hårt i en liten kastrull. Det tar ca 10 minuter. Skala äggen och ta bort äggulorna och mosa dem med en gaffel. Tillsätt senap, vit vinäger, olivolja och blanda väl till en massa.
• Tillsätt även kapris, cornichons, hackade persilja och dragonblad. Smaka av med salt och peppar och var försiktigt med saltet! Tillslut hacka äggvitorna och tillsätt dem i såsen och rör om.
• Kokt sparris
• Skala sparrisarna med en potatisskalare och skär bort den träiga längst ner på sparrisen. Räkna med 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparrisen. Koka sparrisen i 5 -15 minuter beroende på grovhet. Lägg upp dem på ett serveringsfat och häll såsen över.

Saras Notis

• Cornichon är det franska ordet för inlagd smågurka, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka.
• Servera gärna den här ljuvliga förrätten tillsammans med ett glas PINOT BLANC eller RIESLING FRÅN Alsace, Franrike eller Tyskland.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vi välkomnar en ny vecka i solens tecken! Vårkänslan bubblar inuti och hjärtat längtar efter kommande våren som långsamt och graciöst kliver in!

Efter helgens eventuella kalas och matiga middagar vill man ofta ha en lättare rätter på måndag. Då föreslår jag denna krämiga OMELETT MED RÖKIGT PACETTA (RÖKIGT SIDFLÄSK), POTATIS, MOZZARELLA OCH FÄRSKA ÖRTKRYDDOR!