Instruktioner

• Torka av köttbitarna. Salta och peppra och mjöla dem runtom.
• 
Hetta upp smöret i en rymlig gryta och bryn köttet runtom så de får lite färg. Lägg köttbitarna på ett fat.
• 
Hacka löken och fräs lätt ihop med morötterna i fettet som är kvar i grytan i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• 
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll i vin, fonden eller buljongen , krossade tomater, timjan och rosmarin.
• 
Låt det sjuda på svag värme under lock i minst 3 timmar, tills köttet släpper lätt från benet.
• 
Servera med ugnsgrädda rotfrukter eller potatis eller surdegsbröd.