Kategorier
Piémontaise Potatissallad
|

Idag ska jag bjuda på en enkel och otroligt god potatissallad som passar både till grill men även på midsommar!

En mättande och mycket fräsch tillbehör som passar bäst på sommaren! ☀️

Detta är en fransk sallad med enkla ingredienser som härstammar från den italienska regionen, den har fått sitt namn efter piemontese-regionen. Receptet har sedan dess verkligen förvandlats och har blivit ett eget franskt recept så mycket att det blir en ikonisk nationalrätt. Här få ni min version.

Bon appétit!

Piémontaise Potatissallad

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

5

minutes

Det går alldeles utmärkt att ta bort skinkan ifall man är vegetarian! Den blir lika god!

Ingredienser

  • 600 g färskpotatis eller små mandelpotatis

  • 10 små plommontomater eller cocktail tomater

  • 400 g kokt skinka i tärningar

  • 20 st små cornichons

  • 15 st syltlökar

  • 1 msk dragon, finhackad

  • 2,5 dl majonnäs

  • 1 nypa nymalen svartpeppar

  • 1 nypa sal

Instruktioner

  • Tvätta och borsta rent färskpotatisen och koka den med skal på i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll ut vattnet och låt potatisen svalna en stund. Om du använder mandelpotatis så måste den skalas efter koktiden. Dela potatisen i lagom små bitar.
  • Skölj av tomaterna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Skär dem i mitten.
    Skär Cornichons i slantar och finhacka dragon.
  • Blanda alla ingredienser. Salta och peppra.Ställ den i kylen framtill serveringen.

Saras Notis

  • Om du vill göra denna ljuvliga potatissallad ännu matigare, kan du även tillsätta 3 grovhackade hårdkokta ägg.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås
|

Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta! 🙏❤️

Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.

Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås

4 from 3 votes
Course: FörrättDifficulty: Enkelt
Portioner

2

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

20

minutes

Kokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.

Ingredienser

  • 500 g vit sparris

  • 2 st ägg

  • 1 msk senap

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 tsk vitvinsvinäger

  • 2 msk capris

  • 2 msk cornischons, skuren i små bitar

  • 1 msk hackad bladpersilja

  • 1 msk färska dragonblad

  • Sal och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Tartarsås
  • Koka äggen hårt i en liten kastrull. Det tar ca 10 minuter. Skala äggen och ta bort äggulorna och mosa dem med en gaffel. Tillsätt senap, vit vinäger, olivolja och blanda väl till en massa.
  • Tillsätt även kapris, cornichons, hackade persilja och dragonblad. Smaka av med salt och peppar och var försiktigt med saltet! Tillslut hacka äggvitorna och tillsätt dem i såsen och rör om.
  • Kokt sparris
  • Skala sparrisarna med en potatisskalare och skär bort den träiga längst ner på sparrisen. Räkna med 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparrisen. Koka sparrisen i 5 -15 minuter beroende på grovhet. Lägg upp dem på ett serveringsfat och häll såsen över.

Saras Notis

  • Cornichon är det franska ordet för inlagd smågurka, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka.
  • Servera gärna den här ljuvliga förrätten tillsammans med ett glas PINOT BLANC eller RIESLING FRÅN Alsace, Franrike eller Tyskland.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Frisk laxtartar med passionsfrukt
|

Under påsken gjorde jag några fantastiska små rätter och jag gillar både det traditionella men också lite mer oväntade kombinationer. Bland annat valde jag att göra denna laxtartar med mogna passionsfrukter. Lax och passionsfrukt skapar en så frisk smakkombination. Denna eleganta men också lite nyskapande kombinationen är perfekt som förrätt! Kom ihåg att högkvalitativ färsk ofrusen lax är vad du är ute efter.

Tartar är namnet på rätter med ingredienser som inte är tillagade. Utöver lax gör man tartar antingen på tonfisk men faktum är att även råbiff är en tartar.

Laxtartar med passionsfrukt

5 from 4 votes
Course: Förrätt, Högtider, ReceptDifficulty: lätt
Antal

4

stycken
Förberedelse

1

hour 
Tillagning

20

minutes


Lax och passionsfrukt skapar en så frisk smakkombination. Denna eleganta men också lite nyskapande kombinationen är perfekt som förrätt!

Ingredienser

  • 400 g laxfiléer

  • 1 cm ingefära, skalad och finhackad

  • 1 st lime, skal och saft

  • 3 st passionsfrukter

  • 1/2 dl olivolja, hög kvalitet

  • havssalt

  • nymalen svartpeppar

  • 2 msk finhackad gräslök

  • 2 tsk tabasco eller grön jalapeno hot sås eller

Instruktioner

  • Skär laxen i 5 mm små kuber. Håll den kallt i kylen medan du jobbar med resten av ingredienserna.
  • Skala och finhacka ingefäran. Riv skalet på lime, pressa saften. Finhacka gräslöken. Skär passionsfrukterna i mitten och skrapa ur fruktköttet med en tesked.
  • Blanda lax-kuberna med passionsfrukt-kärnorna, gräslök, ingefära och zest från limen. Tillsätt olivoljan, tabasco eller jalapeno hotsås, limesaft.
  • Avslutningsvis smaka av med havssalt och peppar. Rör om ordentligt så alla smaker blandas väl!
  • Fyll en stansform full och ”packa” in ordentligt! Dra upp stansformen försiktigt. Servera direkt!

Saras Notis

  • Obs! Du kan förbereda tartaren 1 timme innan och stansa precis innan serveringen!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saffran- och apelsinmuffins
|

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 8 votes
Course: efterrätt
Antal

12

stycken
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 150 g smält smör

  • 1/2 gräddmjölk

  • 2 1/2 rörsocker

  • 4 dl vetemjöl special

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 tsk äkta vaniljsocker

  • skalet och saften av en ekologisk apelsin

  • 1 kuvert saffran

  • 50 gr mandelflarn

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
  • Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
  • Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

  • Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saffranskaka med Toscatäcke
|

Jag hoppas att Ni alla har haft en mysig och fröjdefull jul fylld av kärlek, värme och glädje tillsammans med Era nära och kära. Förhoppningsvis har ni ätit , druckit gott och haft roligt trots en milt sagt annorlunda jul.

Jag hade en del julmat-beställningar till äldre stamkunder som brukar beställa sina jul favoriträtter hos mig på varje jul. Det blev en hel del saftiga köttbollar, Jansson frestelse, västerbottenpajer, ansjovispajer, grönkålspajer, brysselkålsallad, och sist men inte minst saffranskaka med toscatäcke.

Saffranskaka med Toscatäcke

5 from 1 vote
Course: Baka, Efterrätter, Högtider, ReceptDifficulty: Medium
Portioner

8

portioner
Förberedelsetid

20

minutes
Tillagning

40

minutes

Självklart finns det många varianter på saffranskaka men jag har testat en hel del och detta recept är mitt absolut bästa som ger en extra saftig saffranskaka som blir ännu godare dagen därpå.

Min hemlighet är att jag väljer att ha både apelsinsaft och apelsin zest (alternativ mandarinsaft och zest) i smeten. Dessutom marinerar jag saffranet (2 kuvert) i Grand Marnier (Cognaclikör med apelsinsmak), tillsammans med 2 tsk råsocker.
En viktig punkt i nästa alla saftiga kakor är att man får blanda mjölet försiktigt och lite i taget så luften inte går ur smeten.

Ingredienser

  • 1 st apelsin ; saft och skal

  • 3 st ägg

  • 175 g smör rumstempererat

  • 175 g vetemjöl special

  • 160 g rörsocker

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 krm salt

  • Toscatäcke
  • 1 dl pekannötter

  • 1 dl hasselnötter alternativ pistaschnötter

  • 1 dl skalade hela mandel

  • 100 g smör

  • 1 dl rörsocker alternativ muscovadosocker

  • 2 msk glykos

Instruktioner

  • sätt ugnen på 180 grader.
  • Börja med saffranet! Stöt saffranet i en mortel med 2 tsk rörsocker och tillsätt 1/2 dl Grand Marnier. Blanda väl! Låt blandningen stå en liten stund och dra.
  • Vispa ihop det rumstemperatur smöret med sockret till en vitt krämig konsistens. Tillsätt äggen, ett i taget under ständig vispning till en fluffig konsistens.
  • Skölj av apelsinen noggrant och riv skalet. Dela apelsinen i mitten och pressa ena halvan. Tillsätt Apelsinskalet och saften i ägg/smör blandningen. Tillsätt även saffran/Grand Marnier blandningen.
  • Blanda torra ingredienser; mjöl, bakpulver och en nypa salt. Sikta in även detta och blanda väl men försiktigt! Obs! Det är mycket viktigt att smeten är ganska luftig annars kakan kan bli platt.
  • Häll smeten i en smord form.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Höj ugnsvärmen till 200 grader!
  • TOSCATÄCKE
  • Grovhacka nötterna.
  • Blanda smör, grädde, socker och glykos i en kastrull på medelvärme. Koka upp!
  • Sänk värmen och låt koka tills blandningen får en lätt gyllenbrun färg. Häll nötterna i blandningen och rör om.
  • Fördela toscasmeten på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter till eller tills toscan har fått en fin/vacker färg.
  • Låt kakan svalna en en liten stund innan serveringen.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Grönkålspaj med ädelost
|
Onsdagen den 16 dec och drygt en vecka kvar till julafton. Solen lyser med sin frånvaro sen länge sen men vår inre sol värmer upp själen och ger hopp! ❤️☀️
Trots att vi kommer att fira julen på ett mycket märkligt sätt i år så måste vi ändå försöka att hålla humöret uppe och vara tacksamma för små nära ting.
Idag fick jag besök av ett par nära väninnor som vi inte hade setts på några månader p g a rådande situationen. Vi saknade varandra oerhört och bestämde oss för ett försiktigt och tryggt besök hemma hos mig. Vi satte med avstånd i salongen och talade hjärtligt om ditt och datt! Det blev en hel del gott skratt men även insiktsfullt samtal om livets oförutsägbarhet.
Jag bjöd på den här ljuvliga GRÖNKÅLSPAJEN MED ÄDELOST OCH VALNÖTTER! Med sin runda och krämiga konsistens smälte den i munnen med stor eftersmak. 😋😋😋
Så här års hittar ni grönkål på de flesta matbutiker. Den kombinationen med ädelost och valnötter är helt oslagbar!
En hälsosam och perfekt rätt på julbordet och kan rekommenderas varmt! 👌😋🎄✨
Ingredienser
Ingredienser för 8 till 10 bitar:
Pajskal:
125 g smör ,skuren i små bitar
2 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1 kylskåpskallt ägg
 
Fyllning:
275 g färsk grönkål (det finns färdig sköljd och hackad i påsar, färdig att använda)
2 mellanstora gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
3 ägg
2 dl créme fraiche
1 1/2 dl mjölk/grädde eller bara grädde
150 g ädelost
1 dl grovhackade valnötter
Gör såhär
Pajskal:
Blanda ihop mjölsorterna och salt och nypa ihop med smöret till en smulig konsistens. Tillsätt det kalla ägget och arbeta ihop snabbt till en deg.
 
Tryck ut degen i pajformen, ca 24 cm. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut pajskalet och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
 
Fyllningen:
Koka den hackade grönkålen i lättsaltat vatten i ett par minuter.
 
Häll ut vattnet och skölj av grönkålen med kallt vatten. Detta för att kokningen ska stanna upp och grönkålen ska behålla sin fina, gröna färg.
 
Skala lök och vitlök och skiva dem i tunna skivor.
Fräs löken/vitlöken mjuk i olivoljan. Salta och peppra.
 
Vispa ihop ägg, créme fraiche och mjölk/grädde alternativ grädde.
Mixa grönkålen (dock inte så slät)och blanda den med äggblandningen.
 
Fördela löken i pajskalet och strö över ädelosten och häll över äggstanningen.
Slutligen strö över valnötterna och grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills stanningen har ”stannat”.
 
Om stanningen har inte ”stannat” än och pajen börjar att få mycket färg så täck pajen med ett bakplåtspapper tills pajen är färdiggräddad.
 
 
Njut av pajen tillsammans med en fräsch och färggrann vintersallad som jag kommer att skriva receptet på!
Bon appétit! 👌😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Saffransbutterkaka med Cointreau
|

Idag är det självaste Nobeldagen!
Av förklarliga skäl lyser den traditionella Nobelfesten med sin
frånvaro i år. Personligen är jag mycket intresserad av Nobelmeny och upplever hela festligheten oerhört inspirerande på många sätt.

Inget att deppa sig för! Livet är oförutsägbart och ständigt i förändring! Allt kan hända! En sak är säker: allt kommer att bli bra till slut! 😃❤️

   

Jag kavlade upp armarna och bakade en saftig och len SAFFRANSBUTTERKAKA SPETSAD MED COINTREAU i stället för att bänka mig framför tvn.

Ingredienser

50 g jäst för söta bakverk
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 rörsocker
2 kuvert saffran
2 msk cointreau
15 dl vetemjöl special
En nya salt

Fyllning
250 g mandelmassa
25 g smält smör, avsvalnat
1 kuvert saffran

Till pensling
1 hela ägg och en äggula

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret; tillsätt mjölken och ljumma till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt saffranet och låt att dra i 10 minuter.

   

Rör ut gästen i mjölkblandningen.
Blanda ner socker, salt, och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidigt med hjälp av en köksmaskin.
Ställ bunken på varm och dragfri plats för att jäsa i 45 minuter.

Riv mandelmassan och tillsätt saffran samt det smälta och avsvalnat smöret. Rör ut till en bredbar smet.
Smörj 2 runda bakformar med avtagbar kant , cirka 18-20 cm.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en platta.
Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar.
Skär upp rullarna i 3 cm bereda rullbitar.

Packa ihop bullarna i formarna och ställa att jäsa under en bakduk i 30 minuter.

   

Värm upp ugnen på 200 grader.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda i 25 minuter.

Låt kakorna svalna under duk.

   

Njut av kakan till en kopp te/kaffe när den har svalnat!
Voilà! Bon appétit! 😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Ansjovispaj
|
Häromdagen bakade jag en ansjovispaj som blev supersmarrig. Den här smakrika pajen rekommenderar jag varmt till alla som förtjusta i ansjovis smaken.
Jag bjöd goda grannar på 5:e och 2:a våningen på varsin bit.
Så här skrev min granne på 5 våningen till mig:
”Vansinnigt god ansjovispaj! Det är inte fel att ha en granne som bjuder mig på smakbitar av allt gott.”🥰❤️
Grannen på 2 våningen skrev så här:

"Tack Sara för den goda ansjovispajen! Ett utmärkt alternativ till Jansson. Har tagit en bit som appetizer ett par dagar för det var en så stor bit jag fick. 😋👌"

Ingredienser
Pajskal:
2 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
2 msk sesamfrön
125 g kallt smör
30 g kallt vatten eller 1 kylskåpskallt ägg
 
Fyllning:
3 gula lökar, skivade
1 msk smör
3 ägg
3 dl grädde
3 dl cheddarost, riven
1 tsk kanel
1/2 purjolök
125 g ansjovisfiléer
Salt/svartpeppar  
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200 grader (vanlig ugn) , 180 grader (varmluft ugn).
 
2. Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajen. Tyck ut degen i en form (23 cm i diameter). Ställ pajformen i kylen och låt degen vila i 30 minuter.
 
3. Under tiden skiva löken och stek den mjukt i smör på medelvärme.
 
4. Skiva även purjolöken.
 
5. Vispa ihop ägg, grädde, kanel, ost, salt och peppar.
 
6. Dags att förgrädda pajskalet. Ta ut pajformen ur kylen och nagga botten och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
 
7. Bred ut lök, purjolök och ansjovisfiléer i pajskalet.
 
8. Häll över äggblandningen.
 
9. Grädda i ugnen i 30 minuter.
 

Voilà! Bon appétit! 😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

 

Madeleinekakor med Julkryddning
|

Vintersolen strålade generöst över staden och värmde upp kropp och själ! 😌 Känslan av tacksamhet fyllde mitt hjärta redan på morgonkvisten! 🙏❤️☀️☀️☀️☀️🍂🍁
Mina vackra och saftiga Saffran/apelsin Madeleinekakorna fick mycket varm uppmärksamhet! 😋Det gläder mig innerligt! 😃
Veckorna framtill julafton kommer jag lägga ut ett antal av mina beprövade favorit jul-recept och hoppas att ni blir inspirerade.
Det känns att vi i år mer än någonsin behöver krydda julen med extra kärlek och värme! ❤️
På tal om värmande kryddor bakade jag idag JULKRYDDADE
MADELEINEKAKOR med kanel och nymortlade kardemummakärnor! 😋😋 Supermysigt! ❤️ Doften av de ljuvliga julkryddorna spred en mysig julstämning i vårt bo. ❤️

Ingredienser

100 g smör

2 ägg

1 dl rörsocker

1 msk farinsocker eller Cassonade socker

1 tsk äkta vaniljsocker

1 msk flytande honung

1 krm salt

1 tsk malen kanel

1/2 tsk nymortlade kardemummakärnor

1 1/2 vetemjöl special

 

Madeleineformar

Madeleineformar

Gör såhär

Smält smöret i en liten kastrull och lägg åt sidan.

 

Vispa ägg, rörsocker, farinsocker, vaniljsocker pösigt med elvisp. Vispa i honung, och det smälta smöret.

Blanda torra ingredienserna och sikta in och vispa en liten stund.

Täck skålen med plastfolie och låt den stå i kylen i ca 30 minuter.

 

Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig ugn).

 

Fördela smeten i en smord madeleinebakplåt (eller av silikon).

 

Grädda kakorna i ca 7 minuter.

 

Låt kakorna vila i formen ett par minuter. Sen kan du flytta dem till gallret för att svalna.

 

Voilà! Bon appétit! 😋❤️