Jag hoppas att Ni alla har haft en mysig och fröjdefull jul fylld av kärlek, värme och glädje tillsammans med Era nära och kära. Förhoppningsvis har ni ätit , druckit gott och haft roligt trots en milt sagt annorlunda jul.
Jag hade en del julmat-beställningar till äldre stamkunder som brukar beställa sina jul favoriträtter hos mig på varje jul. Det blev en hel del saftiga köttbollar, Jansson frestelse, västerbottenpajer, ansjovispajer, grönkålspajer, brysselkålsallad, och sist men inte minst saffranskaka med toscatäcke.
Saffranskaka med Toscatäcke
Course: Baka, Efterrätter, Högtider, ReceptDifficulty: Medium8
portioner20
minutes40
minutesSjälvklart finns det många varianter på saffranskaka men jag har testat en hel del och detta recept är mitt absolut bästa som ger en extra saftig saffranskaka som blir ännu godare dagen därpå.
Min hemlighet är att jag väljer att ha både apelsinsaft och apelsin zest (alternativ mandarinsaft och zest) i smeten. Dessutom marinerar jag saffranet (2 kuvert) i Grand Marnier (Cognaclikör med apelsinsmak), tillsammans med 2 tsk råsocker.
En viktig punkt i nästa alla saftiga kakor är att man får blanda mjölet försiktigt och lite i taget så luften inte går ur smeten.
Ingredienser
1 st apelsin ; saft och skal
3 st ägg
175 g smör rumstempererat
175 g vetemjöl special
160 g rörsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
- Toscatäcke
1 dl pekannötter
1 dl hasselnötter alternativ pistaschnötter
1 dl skalade hela mandel
100 g smör
1 dl rörsocker alternativ muscovadosocker
2 msk glykos
Instruktioner
- sätt ugnen på 180 grader.
- Börja med saffranet! Stöt saffranet i en mortel med 2 tsk rörsocker och tillsätt 1/2 dl Grand Marnier. Blanda väl! Låt blandningen stå en liten stund och dra.
- Vispa ihop det rumstemperatur smöret med sockret till en vitt krämig konsistens. Tillsätt äggen, ett i taget under ständig vispning till en fluffig konsistens.
- Skölj av apelsinen noggrant och riv skalet. Dela apelsinen i mitten och pressa ena halvan. Tillsätt Apelsinskalet och saften i ägg/smör blandningen. Tillsätt även saffran/Grand Marnier blandningen.
- Blanda torra ingredienser; mjöl, bakpulver och en nypa salt. Sikta in även detta och blanda väl men försiktigt! Obs! Det är mycket viktigt att smeten är ganska luftig annars kakan kan bli platt.
- Häll smeten i en smord form.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Höj ugnsvärmen till 200 grader!
- TOSCATÄCKE
- Grovhacka nötterna.
- Blanda smör, grädde, socker och glykos i en kastrull på medelvärme. Koka upp!
- Sänk värmen och låt koka tills blandningen får en lätt gyllenbrun färg. Häll nötterna i blandningen och rör om.
- Fördela toscasmeten på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter till eller tills toscan har fått en fin/vacker färg.
- Låt kakan svalna en en liten stund innan serveringen.
Testade du detta receptet?
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Lagade du det här receptet?
Like us on Facebook