Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta!

Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.

Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås

4 from 3 votes

Course: FörrättDifficulty: Enkelt

Portioner

2

st

Förberedelsetid

15

minutes

Tillagningstid

20

minutes

Kokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.

Ingredienser

• 500 g vit sparris

• 2 st ägg

• 1 msk senap

• 0,5 dl olivolja

• 2 tsk vitvinsvinäger

• 2 msk capris

• 2 msk cornischons, skuren i små bitar

• 1 msk hackad bladpersilja

• 1 msk färska dragonblad

• Sal och nymalen svartpeppar

Instruktioner

• Tartarsås
• Koka äggen hårt i en liten kastrull. Det tar ca 10 minuter. Skala äggen och ta bort äggulorna och mosa dem med en gaffel. Tillsätt senap, vit vinäger, olivolja och blanda väl till en massa.
• Tillsätt även kapris, cornichons, hackade persilja och dragonblad. Smaka av med salt och peppar och var försiktigt med saltet! Tillslut hacka äggvitorna och tillsätt dem i såsen och rör om.
• Kokt sparris
• Skala sparrisarna med en potatisskalare och skär bort den träiga längst ner på sparrisen. Räkna med 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparrisen. Koka sparrisen i 5 -15 minuter beroende på grovhet. Lägg upp dem på ett serveringsfat och häll såsen över.

Saras Notis

• Cornichon är det franska ordet för inlagd smågurka, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka.
• Servera gärna den här ljuvliga förrätten tillsammans med ett glas PINOT BLANC eller RIESLING FRÅN Alsace, Franrike eller Tyskland.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Idag fick jag finbesök av snällaste Susan Hübel. Hon är trädgårdsformgivare som driver @harplingeblomsterodling. Vi fick hjälp med växterna på vår terass av henne förra året. Egentligen bor hon i Halmstad men ville ändå komma förbi för att kolla växterna efter den hårda och långa vintern. Det var så omtänksamt av henne! Jag blev dessutom godkänd! Hurra hurra!

De flesta perennerna hade klarat sig fint och börjat att växa igen! Gott att få godkänt från mästaren! Jag bjöd henne på dessa SMÅ, GULLIGA ”BÅTAR” MED KOKOSFLINGOR OCH MÖRK CHOKLAD i form av knappar!

Perfekt till 11.00-kaffet!

Ljuvliga Choklad och Kokoskakor

5 from 1 vote

Difficulty: Enkelt

Antal

25

stycken

Förberedelse

20

minutes

Tillagning

15

minutes

Total tid

35

minutes

Små, gulliga ”BÅTAR” med kokosflingor och chokladknappar(mörk choklad), eller en annan form av muffins om du hellre tänker på dem så!

Ingredienser

• 2 st ägg

• 1 dl naturell yoghurt

• 2,5 dl vetemjöl special

• 1 tsk bakpulver

• 1 dl solrosolja (eller 100g smält smör)

• 1,5 dl kokosflingor

• 150 g mörka choklad (chokladknappar)

Instruktioner

• Sätt ugnen på 180 grader
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt yoghurt och det smälta smöret eller solrosolja i äggsmeten och rör om.
• Blanda mjölet med bakpulver och sikta i äggblandningen. Blanda väl! Inga klumpar i smeten!
• Till slut tillsätt kokosflingor och choklad knapparna. Smöra små silikonformar och spritsa eller klicka i smeten.
• Grädda i ca 10 minuter. Kontrollera med en provsticka om kakan är klar i mitten.
• Låt kakorna vara kvar och svalna i formen i 5 minuter innan du stjälper ut dem!

Saras Notis

• Om ni väljer att baka kakan i en avlång form ( 1,5 liter) så blir gräddtiden mycket längre ca 45 minuter!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Matlökar är ett måste i mitt kök!
Det är en eller flera basråvaror som lyfter upp smaken i många rätter. Som tur det är, är lök tillgängligt under hela året, dessutom ganska billiga. Lök är rik på vitaminer och mineraler, och har få kalorier. Det finns en hel mängd med olika variationer på både färg och form. Beroende på utseende och användning finns många svenska namn, som gul lök, rödlök, schalottenlök, potatisskörd, silverlag, syltlök.

Idag ska jag bjuda på min kända fredagspaj; FRANSK LÖKPAJ á la Sara!

Fransk Lökpaj

4 from 17 votes

Course: Pajer, Plockmat, Recept, vegetariskt

Antal

6-8

servings

Förberedelse

1

hour 

Tillagning

40

minutes

Denna paj är perfekt både som tillbehör, plockmat eller bara som den är med en sallad till

Ingredienser

• Pajskal

• 2 dl vetemjöl

• 1 dl grahamsmjöl

• 1 krm salt

• 125 g kallt smör

• 1 st äggula

• 1 msk kallt vatten

• Fyllning

• 2 st schalottenlökar

• 3 st gullökar

• 3 st rödlökar

• 3 msk smör

• 1 msk valnötspasta (valfritt)

• 3 tsk dijonsenap

• 2 st ägg

• 2 dl créme fraîche

• 2 dl gruyere, riven

• 2 krm malen kummin

• Flingsalt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

• Blanda mjölsorterna med salt. Finfördela smöret i mjölet.
• Tillsätt äggulan och vatten och arbeta snabbt samman degen. Forma degen till en boll och låt vila i kylen i 30 minuter. Under tiden skala löksorterna och skiva dem i mycket tunna skivor.
• Värm upp en stekpanna och lägg i smöret. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Salta och peppra. Tillsätt valnötspasta och rör om då och då. Löken ska bara bli gyllene och får inte bli brynt. Det tar ca 20 minuter.
• Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut pajskalet mellan 2 plastfilm till en tunna platta och rulla ut degen i en passande pajform. Kläm fast degen väl runt kanten och nagga botten. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
• Vispa ihop créme fraîche, senap, ägg, malen kummin, och riven gruyere. Salta och peppra. Blanda den frästa löken med stanningen till en fyllning. Bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Servera lökpajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Saras Notis

• Ni hittar valnötspasta i välsorterade mataffärer (tex Ica focus i Göteborg)

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Under påsken gjorde jag några fantastiska små rätter och jag gillar både det traditionella men också lite mer oväntade kombinationer. Bland annat valde jag att göra denna laxtartar med mogna passionsfrukter. Lax och passionsfrukt skapar en så frisk smakkombination. Denna eleganta men också lite nyskapande kombinationen är perfekt som förrätt! Kom ihåg att högkvalitativ färsk ofrusen lax är vad du är ute efter.

Tartar är namnet på rätter med ingredienser som inte är tillagade. Utöver lax gör man tartar antingen på tonfisk men faktum är att även råbiff är en tartar.

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 8 votes

Course: efterrätt

Antal

12

stycken

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

• 3 ägg

• 150 g smält smör

• 1/2 gräddmjölk

• 2 1/2 rörsocker

• 4 dl vetemjöl special

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk äkta vaniljsocker

• skalet och saften av en ekologisk apelsin

• 1 kuvert saffran

• 50 gr mandelflarn

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
• Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
• Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  
• Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

• Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vi välkomnar en ny vecka i solens tecken! Vårkänslan bubblar inuti och hjärtat längtar efter kommande våren som långsamt och graciöst kliver in!

Efter helgens eventuella kalas och matiga middagar vill man ofta ha en lättare rätter på måndag. Då föreslår jag denna krämiga OMELETT MED RÖKIGT PACETTA (RÖKIGT SIDFLÄSK), POTATIS, MOZZARELLA OCH FÄRSKA ÖRTKRYDDOR!