Kategorier
Fikonpaj
|

Efter 2 veckors härliga dagar/nätter hemma i Bordeaux kom vi tillbaka till en regnig Gbg i fredagskväll!
September är en underbar tid i Frankrike! Vädret är lagom varmt, runt 25 grader och det är skördetid. Många Chateau slår upp sina portar för allmänheten för att bjuda på ett och annat glas från sina vingårdar.

Självklart var jag i olika mat-inspirerande sammanhang, både i Bordeaux, och i Paris. Hemma hos goda vänner på landet utanför Bordeaux plockade jag ett par hinkar av saftiga, söta, solmogna fikon. Det är ett stort nöje att göra marmelad med självplockade frukter! 😃 Jag använder en hel del citronsaft och lagerblad i min fikon-marmelad som ger marmeladen en magisk god smak.

Jag tog med mig hem till Sverige 2 ganska stora glasburkar av min hemmagjorda fikon-marmelad som jag senare ska bjuda mina gäster på mina mysigaste Afternoon tea!
Idag på eftermiddagen kom en god vän på besök. Regnet piskade fönstren utanför och höst-känslan smygat sig varsamt in. Då var dags att bjuda på sensommarens goaste fikonpaj med min alldeles egen fikon-marmelad och färska fikon som fyllning. Toppad med valnötter och dekorerad med myntablad.

Observera att fikon har KALLA egenskaper och för att skapa balans i det hela bör man använda andra VARMA ingredienser såsom valnötter och myntablad!

Ingredienser

100 g vetemjöl special

50 g rumstemperatur smör,

25 g florsocker

15 g strösocker

1 tsk äkta vaniljsocker1 ägg.

 

Fyllning:

2 dl fikon-marmelad

9 stycken färska lagom mogna fikon

1 msk kokos socker

100 g valnötter (grovhackad)

myntablad

Gör såhär:

Vispa ihop det rumstemperatur smöret med socker sorterna till en krämig konsistens.

 

Tillsätt ägget och vispa kraftigt. Blanda mjölet och vaniljsockret och sikta in. Nypa blandningen snabbt med fingrarna till en smidig smet. Plasta in smeten och låt den vila i 30 minuter i kylen.

Kavla ut smeten eller tryck ut i en pajform. Nagga skalet och grädda det i ugnen tills det har fått en gyllen färg.

 

Ta ut skalet och låt det svalna en liten stund. Fördela fikon-marmelad på skalet till en jämn yta. Skär fikonen i jämna skivor och placera på marmeladen. Strö kokos sockret över fikon-skivorna. Hacka valnötterna grovt och fördela över pajen.

 

Grädda ca 45 minuter i 175 grader. Ta ut pajen och låt den svalna en stund innan du dekorera den med myntablad.

Servera den goda sensommar fikon-pajen med en klick lättvispad grädde!

 

Voilà!

Bon appétit! 😋😋❤️☀️

 

Fransk Hallon och Björnbärspaj
|

Idag bjöd jag på fransk hallon och björnbärspaj! 😋
En somrig, fräsch och vacker paj som uppskattas av alla som är särskilt förtjusta av sommarbären!

Ingredienser

Ingredienser till pajskalet:

200 g vetemjöl special

120 g smör (rumstempererat)

50 g florsocker

25 g rörsocker

1 tsk äkta vaniljsocker

1 ägg.


Ingredienser till fyllning citron créme:
3 dl mjölk (3% fetthalt)
1 dl vispgrädde
1 msk florsocker
I citron, finrivet skal
1 hel ägg och 4 äggulor

200 g hallon och 200 g björnbär

Gör såhär:

Vispa smöret till en krämig konsistens.

 

Tillsätt båda socker sorterna och fortsätt att vispa. Knäck ett ägg i smörsmeten och vispa kraftigt.


Blanda mjölet med vaniljsocker och sikta i smör/ägg smeten. Nypa ihop med fingrarna snabbt till en deg men överarbeta inte! Forma smeten till en bulle. Tryck ut degen i en pajform.

 

Ställ formen kallt i 15 minuter.
Sätt ugnen på 150 grader.

 

Blanda alla ingredienserna till citronkrämen.

Fördela hallon och björnbär i i pajskalet och häll krämblandningen över bären i pajskalet.

   

Grädda pajen i ca 50 minuter tills citronkrämen har stannat och pajen har fått en gyllene färg.

   

Bon appétit 😋🤗❤️🇳🇱

Aprikospaj med mandelbotten
|

Aprikospaj med mandelbotten och mandelkräm!

Ingredienser

Ingredienser till mandelbotten:
200 g vetemjöl special, 120 g smör (rumstempererat), 75 g florsocker, 2 ägg, 25 g mandelmjöl, 1 krm salt, 1 krm vaniljpulver.

Ingredienser till mandelkräm:
100 g smör (rumstempererat), 100 g florsocker, 100 g mandelmjöl, 2 ägg, 10 g vetemjöl special, 10 g rhum, 1 krm salt,

4 stora, fasta aprikoser, 50 g mandelflarn.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 155 grader).

Gör så här: (mandelbotten)
Vispa ihop smöret med florsockret. Lägg i äggen, ett ägg i taget och blanda väl. Tillsätt mjöl, mandelmjöl, salt och vaniljpulver i blandningen. Blanda till en smidig och homogen smet! Lägg den i en pajform och jämna till. Låt den vila i kylen en stund medan du förbereder mandelkrämen.

Gör så här: (mandelkräm)
Vispa smör och florsocker smidigt. Blanda i ägg, ett i taget. Tillsätt resten av ingredienserna till en homogen kräm.

Skeda över mandelkrämen ovanpå mandelbotten och jämna till.

Skölj av och dela aprikoserna i mitten, ta ut kärnan. Lägg och tryck ner aprikoshalvorna mjukt med runda sidan uppåt.

Strö över mandelflarn och grädda ca 45 eller tills pajen har fått en vacker gyllenfärg.

 

Voilà! Bon appétit! 😋🍑

Apelsinkaka
|

Idag bjuder på apelsinkaka spetsad med Cointreau (apelsinlikör).

Ingredienser
120 g smör (rumstempererat)
120 g rörsocker
2 ägg
1 apelsin (zest, saft)
1 tsk bakpulver
60 gr vetemjöl special
60 gr mandelmjöl
1 tsk Cointreau
1 kuvert saffran (valfritt)
50 g mandelflarn för både pajformen (botten) och över smeten
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader (155 grader varmluft). Smöra en pajform och strö lite ljus muscovadosocker runt i pajformen och täck botten med hälften av mandelflarn (25 g)
 
 
Vispa smöret med socker ordentligt tills smöret får en vit och krämig konsistens. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt apelsin zest och saften av apelsinen och även Cointreau samt saffran (om ni vill).
 
 
Blanda vetemjöl special, mandelmjöl och bakpulver och rör ner i smör/ägg blandningen. Häll smeten i pajformen och jämna till i formen så det blir samma höjd på smeten överallt.
Strö över resten av mandelflarn på smeten.
 
Grädda ca 20-25 minuter till kakan är genomgräddad och har fått en fin gyllene färg.
 
Voilà, Bon appétit 😋🤗❤️

 

Rabarberkaka med Kardemumma
|

Det känns att sommaren är vid ingången med alla sina härliga naturgåvor. Vid det här tiden av året kan jag inte få nog av de finaste rabarberna! 😋


De är som bäst just nu! Solen har varit generöst med sina vackra, värmande strålar i år så rabarber-stjälkarna smakar extra goda nu. Sist bjöd jag på rabarbermuffinsar med härlig smak av saffran och vitchoklad men idag blir det rabarberkaka smaksatt med nymortlade kardemummakärnor och vallmo.

Ingredienser

500 g rabarber 

200 g socker

160 g vetemjöl special 

1 tsk bakpulver

1/2 tsk äkta vaniljsocker

2 tsk nymortlade kardemummakärnor

2 msk vallmo 

1 nypa salt

100 g smält smör

1 msk potatismjöl (för att röra om med rabarber)

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret; tillsätt mjölken och ljumma till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt saffranet och låt att dra i 10 minuter.  


Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 155 grader). Vispa ägg , socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och låt det svalna och häll det i äggvispet.


Skölj av rabarbern och skala bort det tunna yttre skiktet på rabarber-stjälkarna och dela dem i 2 cm bitar. Blanda rabarberbitarna med 1 msk potatismjöl och rör om.


Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd sedan i ägg/smör blandningen. Blanda ordentligt! (Inga klumpar).

Smöra och bröa en springform, i 20 diameter. Häll smeten i formen och stoppa ner rabarberbitarna i.


Grädda kakan i 35 minuter. Kontrollera med en provsticka så du kan se om kakan är genomgräddad i mitten. Den ska också ha en vacker gyllenbrun yta. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.


Njut av den i solsken tillsammans med klick vaniljglass eller lättvispad grädde!

Voilà, bon appétit 😋☀️🤗

 
Chokladtårta med Aprikossylt
|
Den här smarriga, vackra chokladtårtan bakade jag igår och la ut bilden på samma dag! Ett antal vänner har frågat efter receptet, med all rätt! Här kommer det! 😊
Chokladtårta

Chokladtårta

Otroligt smarrig chokladtårta med fyllning av aprikos och färska bär.

5 from 1 vote
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Recept
Antal

10-12

bitar
Förberedelse

25

minutes
Tillagningstid

35

minutes

Ingredienser

  • Chokladbotten
  • 4 st ägg

  • 2 dl socker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 150 g mörk blockchoklad av god kvalité (70 % cacao)

  • 50 g smör

  • 1,5 dl vetemjöl special

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 krm salt

  • Tryffel-glasur
  • 300 g mörk choklad av hög kvalité (70% cacao)

  • 2,5 dl vispgrädde

  • 3/4 dl rörsocker

  • 50 g smör, rumstempererat

  • Fyllning
  • 1-2 dl aprikossylt

Instruktioner

  • Chokladbotten:
    Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 155 grader).
    Vispa ägg , socker, vaniljsocker och salt pösigt. Smält smöret med choklad.
  • Blanda ihop mjöl och bakpulver och vänd ner detta i äggblandningen tillsammans med smörchokladen. Rör allt till en jämn smet och häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1 1/2 liter.
  • Grädda i cirka 35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Dela den sedan i 2 bottnar
  • Tryffelglasyr:
    Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädden, tillsätt socker och rör om till det lösts upp. Ta kastrullen från plattan och blanda ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt smöret i små klickar. Rör till en slät tryffel.
  • Montering:
    Lägg aprikossylten mellan bottnarna. Bred ut tryffel-glasyren över tårtan. Spritsa grädde runt både kanterna och även i mitten. Dekorera med färska bär!