Bjuder på receptet på min RUSTIKA JORDGUBBSPAJ . Ni som känner och följer mig vet att jag tycker mycket om att göra rustika pajer. Självklart kan jordgubbar bytas mot vilka bär som helst.

Jag använder hasselnötsmjöl för att det ger skalet en väldigt god smak, men det går lika bra att använda mandelmjöl. För att göra hasselnötsmjöl mals hasselnötter (du kan göra det själv). Mjölet är helt glutenfritt och har en mycket len nötsmak och passar därför perfekt i kakor, pajer och andra bakverk och efterrätter. Vill du ha en nötigare smak på dina deger så byter du ut en del vanligt mjöl mot hasselnötsmjöl.

Rustik jordgubbspaj

4 from 4 votes

Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: lätt

Portioner

6

portioner

Förberedelse

20

minutes

Tillagning

15

minutes

Ingredienser

• 50 g smör

• 1 st ägg

• 2 dl mjöl

• 2 msk florsocker

• 2 msk maizena

• 1 msk hasselnötsmjöl

• 200 g jordgubbar

• 2 msk rörsocker

• 5 blad mynta

• 1 krm salt

Instruktioner

• Sätt upp ugnen på 180 grader.
  
• Blanda smör och ägg i en mixer. Blanda i mjöl, florsocker, maizena, hasselnötsmjöl och salt tills det blir en jämn deg. Kavla ut pajdegen i en cirkel på ett bakplåtspapper.
• Skiva jordgubbarna och lägg dem tätt på degen, lämna 2 cm i kanten fri från jordgubbar.
• Vik upp kanterna på degen så de täcker hela kanten. Strö rörsocker över.
• Grädda i ugnen i 14-18 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Garnera pajen med myntablad. Bon appétit!

Receptvideo

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Tarte Tatin Express

5 from 1 vote

Difficulty: medel

Portioner

6

portioner

Förberedelse

45

minutes

Tillagning

45

minutes

En somrig bärkaka. TARTE TATIN EXPRESS á la Sara. Alltså en upp och nervänd fransk bärkaka! Många tror att Tarte Tatin endast görs med äpple eller päron.

Vanligtvis karamelliserar man frukter eller bär med socker och smör och sen placera man en pajdeg ovanför fyllningen innan den bakas i ugnen. I stället för en pajdeg gjorde jag en kaksmet eller tårtbotten.

Ingredienser

• 2 1/2 dl vetemjöl

• 1 krm äkta vaniljpulver

• 1 tsk bakpulver

• 1/2 tsk bikarbonat

• 1 1/2 dl ljust rörsocker

• 100 g smält smör

• 2 st 2 st stora ägg

• 1 st citron, skal

• 1 1/2 dl grekisk yoghurt

• 2 msk jordgubbssylt

• 400 g bär - hallon, jordgubbar, blåbär, björnbär

Instruktioner

• Sätt upp ugnen på 180 grader.
  Värm upp jordgubbsmarmeladen i några minuter på lågvärme. Lägg i alla bär och blanda väl. stäng av värmen.
• Vispa ägg, socker, citronzest och vaniljpulver pösigt och vitt. Smält smöret och häll i äggsmeten tillsammans med yoghurt. Blanda väl!
• Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten lite i taget. Blanda väl! Inga klumpar!
• Täck en springform med avtagbara kanter (22-23 dm)med bakplåtspapper. Fördela bärblandningen på botten av formen och häll kaksmeten över så den täcker bären ordentligt och jämna till med hjälp av en slickepott.
• Grädda i ugnen i 45-50 minuter. kontrollera med en provsticka så att kakan är genomgräddad i mitten.
• Ta ut kakan och låt den svalna ordentligt i ca 30 minuter. Lägg ett fat över kakan och vänd den upp och ner så att botten på kakan hamnar överst. Ta bort ringen runt springformen och avlägsna försiktigt springformens botten och bakplåtspappret.
• Garnera kakan med röd vinbär och strö florsocker över.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vädergudarna är på gott humör skänker oss de varmaste solstrålarna. På sommarmånaderna kan jag inte få nog av sommarbär och färska grönsaker/frukter och örtkryddor etc!
Då leker LIVET glatt i mitt kök!

fter några dagar av alla goda midsommarrätter blev jag jättesugen på en av säsongen goaste sommarfrukter, nämligen APRIKOS! Sagt och gjort! Här kommen en ljuvlig och sötsyrlig APRIKOSPAJ MED MANDELMASSA OCH HONUNG! 🍑😋😍

Jag hoppas att ni har haft ett underbart midsommarfirande med familj och vänner.

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung

5 from 1 vote

Course: UncategorizedDifficulty: lätt

Portioner

6

st

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

30

minutes

Den lena, vackra, gyllene, solvarma, söta färska aprikosen är värd att avnjutas i många rätter, framförallt i fräscha efterrätter och desserter!

Ingredienser

• 100 g smör, rumstempererat

• 2 dl vetemjöl

• 0,5 dl rörsocker eller vanlig strösocker

• 1 tsk kallt vatten

• Fyllning

• 75 g mandelmassa

• 3/4 dl vispgrädde

• 3/4 dl créme fraiche

• 1 st ägg

• 6 st färska aprikoser

• 1 msk flytande honung

• 1 msk flagad mandel

Instruktioner

• Pajskal
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg mjöl och socker i en bunke. Klicka ner smöret och droppa i vattnet och vispa med elvisps snabbt ihop till en deg. Med mjöliga händer tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 20 cm i diameter.
• Nagga botten och ställ formen kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter och ta därefter ut det ur ugnen.
• Fyllning
• Riv mandelmassan och vispa ihop den med grädde, créme fraîche och ägg. Dela och Kärna ur aprikoserna.
• Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Fördela aprikoserna med snittytan nedåt i fyllningen. Ringla över honung samt strö flagad mandel över och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Pekannöten kommer ursprungligen från Nordamerika påminner om valnöten men skalet är jämnare och blankare - en fantastiskt god nöt att ha i såväl matlagning som i bakverk. Nötens namn pekan betyder ”nöt som måste knäckas med sten” och den är både fyllig söt och knaprig. Visste du att det finns ca 500 pekannötsträd? Pekannöten har en hög halt av zink vilket är bra för hud, hår men också naglar. Den hemmagjorda pekanpaj som jag gör är klassisk, saftig och perfekt på bjudningar!

Pekannötkaka med choklad

3 from 5 votes

Difficulty: Enkel

Antal

8

Bitar

Förberedelse

20

minutes

Tid i ugnen

40

minutes

En kaka som är perfekt till 15-fikan.

Ingredienser

• 100 g smör, rumsptempererat

• 120 g pekannötter, grovhackade

• 3 st ägg

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk äkta vaniljsocker

• 2 dl vetemjöl, helst special

• 1, 1/4 dl rörsocker

• 50 g mörka chokladknappar

Instruktioner

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget under ständigt vispande.
• Blanda alla torra ingredienser i en skål (mjöl, bakpulver, vaniljsocker) och sikta i
  ägg/smör-blandningen. Blanda väl! Inga klumpar! Till sist tillsätt grovhackade pekannötter och choklad knapparna. Blanda väl!
• Häll smeten i en smord springform med avtagbar kant eller en rund silikonform som rymmer 1 1/2 liter. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Kontrollera med en provsticka om kakan är klar i mitten. Bon appétit!

Saras Notis

• Det går alldeles utmärkt att använda valnötter istället för pekannötter. Bara fantasin sätter gränser 🙂

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Idag fick jag finbesök av snällaste Susan Hübel. Hon är trädgårdsformgivare som driver @harplingeblomsterodling. Vi fick hjälp med växterna på vår terass av henne förra året. Egentligen bor hon i Halmstad men ville ändå komma förbi för att kolla växterna efter den hårda och långa vintern. Det var så omtänksamt av henne! Jag blev dessutom godkänd! Hurra hurra!

De flesta perennerna hade klarat sig fint och börjat att växa igen! Gott att få godkänt från mästaren! Jag bjöd henne på dessa SMÅ, GULLIGA ”BÅTAR” MED KOKOSFLINGOR OCH MÖRK CHOKLAD i form av knappar!

Perfekt till 11.00-kaffet!

Ljuvliga Choklad och Kokoskakor

5 from 1 vote

Difficulty: Enkelt

Antal

25

stycken

Förberedelse

20

minutes

Tillagning

15

minutes

Total tid

35

minutes

Små, gulliga ”BÅTAR” med kokosflingor och chokladknappar(mörk choklad), eller en annan form av muffins om du hellre tänker på dem så!

Ingredienser

• 2 st ägg

• 1 dl naturell yoghurt

• 2,5 dl vetemjöl special

• 1 tsk bakpulver

• 1 dl solrosolja (eller 100g smält smör)

• 1,5 dl kokosflingor

• 150 g mörka choklad (chokladknappar)

Instruktioner

• Sätt ugnen på 180 grader
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt yoghurt och det smälta smöret eller solrosolja i äggsmeten och rör om.
• Blanda mjölet med bakpulver och sikta i äggblandningen. Blanda väl! Inga klumpar i smeten!
• Till slut tillsätt kokosflingor och choklad knapparna. Smöra små silikonformar och spritsa eller klicka i smeten.
• Grädda i ca 10 minuter. Kontrollera med en provsticka om kakan är klar i mitten.
• Låt kakorna vara kvar och svalna i formen i 5 minuter innan du stjälper ut dem!

Saras Notis

• Om ni väljer att baka kakan i en avlång form ( 1,5 liter) så blir gräddtiden mycket längre ca 45 minuter!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 8 votes

Course: efterrätt

Antal

12

stycken

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

• 3 ägg

• 150 g smält smör

• 1/2 gräddmjölk

• 2 1/2 rörsocker

• 4 dl vetemjöl special

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk äkta vaniljsocker

• skalet och saften av en ekologisk apelsin

• 1 kuvert saffran

• 50 gr mandelflarn

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
• Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
• Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  
• Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

• Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook