Kategorier
Saffranskokoskuber
|

Saffranskokoskuber

5 from 1 vote
Difficulty: lätt
Antal

15

st
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

15

minutes

Det är juletid nu och SAFFRAN står högst på inköpslistan! I mitt kök används saffran året runt med stort nöje!
Här kommer ett glutenfritt recept på SAFTIGA SAFFRANSKOKOS-KUBER!
Dessa ljuvliga KOKOSKUBER passar perfekt på julbordet och är älskade av både stora och små. 😋😋

Ingredienser

  • 125 g smör

  • 1/4 dl glykos

  • 1 1/4 dl rörsocker

  • 1 krm vaniljpulver

  • 2 st kuvert saffran

  • 3 st ägg

  • 200 g kokosflingor

  • Smör att smöra formarna

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Smält smöret med glykos och häll i sockret. Koka 5-10 minuter under omrörning tills blandingen har fått lite färg.
  • Blanda kokosflingor med vaniljpulver och saffran samt tillsätt äggen. Blanda väl.
  • Häll sockerlagen i kokossmeten och rör ihop.
  • Smöra en silikonform i kubformar och fyll formarna med smeten.
  • Grädda i ca 10-15 minuter eller tills kakorna har fått gyllene färg i mitten av ugnen. L
  • Låt svalna innan ni stjälper upp kakorna.

Saras Notis

  • Om ni inte har silikonformar, kan ni klicka ut smeten på bakplåtspapper i form av fina toppar.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Marinera Saffran i Rom
|

Marinera saffran i rom

5 from 1 vote
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Kakor, ReceptDifficulty: lätt
Antal

1

st
Förberedelse

2

minutes

JULTIPS: SAFFRAN i Spit
Saffran för mig är inte enbart en julkrydda. Jag använder det året om! Min hemlighet är att jag marinerar min äkta saffran (från Iran såklart) i råsocker och god rom flera månader innan jul.

Den ger helt annan aroma, färg, smak och doft till mina bakverk. Även att bara göra det över ett eller flera dygn är bättre än att inte göra det alls.

Här bjuder jag er på mitt otroligt enkla recept.

Ingredienser

  • 1 g Saffran

  • 1 tsk Rårörssocker

  • 2 msk Rom

Instruktioner

  • Lägg 1 g saffran, helst hel, i en ren liten glasburk.
  • Häll på 2 msk rom
  • Häll i 1 dryg tsk rörsocker
  • Låt stå i minst 24 timmar men gärna i flera veckor! Använd sedan i dina bakverk precis som vanligt!

Saras Notis

  • Det funkar lika bra med Konjak!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Mandel- och Vinbärskaka
|

MANDEL- OCH VINBÄRSKAKA

5 from 2 votes
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Glutenfritt, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

8

portioner
Förberedelsetid

30

minutes
Tillagning

10

minutes

Sex ingredienser kan man göra en paj på! För hur god den är kan det vara svårt att tro att den är så superenkel. Denna fräscha MANDEL/VINBÄRSKAKA är jag stolt att dela med er!

Kakan serveras med fördel med en frisk och krämig créme fraîche smaksatt med honung och citronskal eller apelsinskal!

Ingredienser

  • 300 g mandelmassa

  • 3 st ägg

  • 2 dl röda vinbär

  • 2 dl créme fraîche

  • 1/2 msk honung

  • 1 st citron eller apelsin, rivet skal

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv mandelmassan. Vispa ner äggen ett i taget. Häll smeten i en smord och bröad form(20 cm) med löstagbar botten. Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
  • Vispa créme fraîchen hårt. Rör ner honung och rivet citronskal. Sikta lite florsocker över kakan och servera med créme fraîchen.

    Voilà!

Saras Notis

  • Naturligtvis kan man ersätta röda vinbär med säsongens andra bär. Kakan blir lika god och fräsch! 😋😋😋

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Rustik Jordgubbspaj
|

Bjuder på receptet på min RUSTIKA JORDGUBBSPAJ 🍓😋☀. Ni som känner och följer mig vet att jag tycker mycket om att göra rustika pajer. Självklart kan jordgubbar bytas mot vilka bär som helst.

Jag använder hasselnötsmjöl för att det ger skalet en väldigt god smak, men det går lika bra att använda mandelmjöl. För att göra hasselnötsmjöl mals hasselnötter (du kan göra det själv). Mjölet är helt glutenfritt och har en mycket len nötsmak och passar därför perfekt i kakor, pajer och andra bakverk och efterrätter. Vill du ha en nötigare smak på dina deger så byter du ut en del vanligt mjöl mot hasselnötsmjöl.

Rustik jordgubbspaj

5 from 1 vote
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

6

portioner
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

15

minutes

Ingredienser

  • 50 g smör

  • 1 st ägg

  • 2 dl mjöl

  • 2 msk florsocker

  • 2 msk maizena

  • 1 msk hasselnötsmjöl

  • 200 g jordgubbar

  • 2 msk rörsocker

  • 5 blad mynta

  • 1 krm salt

Instruktioner

  • Sätt upp ugnen på 180 grader.
  • Blanda smör och ägg i en mixer. Blanda i mjöl, florsocker, maizena, hasselnötsmjöl och salt tills det blir en jämn deg. Kavla ut pajdegen i en cirkel på ett bakplåtspapper.
  • Skiva jordgubbarna och lägg dem tätt på degen, lämna 2 cm i kanten fri från jordgubbar.
  • Vik upp kanterna på degen så de täcker hela kanten. Strö rörsocker över.
  • Grädda i ugnen i 14-18 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Garnera pajen med myntablad. Bon appétit!

Receptvideo

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Tarte Tatin Express
|

Tarte Tatin Express

5 from 1 vote
Difficulty: medel
Portioner

6

portioner
Förberedelse

45

minutes
Tillagning

45

minutes

En somrig bärkaka. TARTE TATIN EXPRESS á la Sara. Alltså en upp och nervänd fransk bärkaka! Många tror att Tarte Tatin endast görs med äpple eller päron.

Vanligtvis karamelliserar man frukter eller bär med socker och smör och sen placera man en pajdeg ovanför fyllningen innan den bakas i ugnen. I stället för en pajdeg gjorde jag en kaksmet eller tårtbotten.

Ingredienser

  • 2 1/2 dl vetemjöl

  • 1 krm äkta vaniljpulver

  • 1 tsk bakpulver

  • 1/2 tsk bikarbonat

  • 1 1/2 dl ljust rörsocker

  • 100 g smält smör

  • 2 st 2 st stora ägg

  • 1 st citron, skal

  • 1 1/2 dl grekisk yoghurt

  • 2 msk jordgubbssylt

  • 400 g bär - hallon, jordgubbar, blåbär, björnbär

Instruktioner

  • Sätt upp ugnen på 180 grader.
    Värm upp jordgubbsmarmeladen i några minuter på lågvärme. Lägg i alla bär och blanda väl. stäng av värmen.
  • Vispa ägg, socker, citronzest och vaniljpulver pösigt och vitt. Smält smöret och häll i äggsmeten tillsammans med yoghurt. Blanda väl!
  • Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten lite i taget. Blanda väl! Inga klumpar!
  • Täck en springform med avtagbara kanter (22-23 dm)med bakplåtspapper. Fördela bärblandningen på botten av formen och häll kaksmeten över så den täcker bären ordentligt och jämna till med hjälp av en slickepott.
  • Grädda i ugnen i 45-50 minuter. kontrollera med en provsticka så att kakan är genomgräddad i mitten.
  • Ta ut kakan och låt den svalna ordentligt i ca 30 minuter. Lägg ett fat över kakan och vänd den upp och ner så att botten på kakan hamnar överst. Ta bort ringen runt springformen och avlägsna försiktigt springformens botten och bakplåtspappret.
  • Garnera kakan med röd vinbär och strö florsocker över.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vädergudarna är på gott humör skänker oss de varmaste solstrålarna. På sommarmånaderna kan jag inte få nog av sommarbär och färska grönsaker/frukter och örtkryddor etc!
Då leker LIVET glatt i mitt kök! 🍓🍅🍒🍑🥒🍆🌽

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung
|

fter några dagar av alla goda midsommarrätter blev jag jättesugen på en av säsongen goaste sommarfrukter, nämligen APRIKOS! Sagt och gjort! Här kommen en ljuvlig och sötsyrlig APRIKOSPAJ MED MANDELMASSA OCH HONUNG! 🍑😋😍

Jag hoppas att ni har haft ett underbart midsommarfirande med familj och vänner.

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

6

st
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

30

minutes


Den lena, vackra, gyllene, solvarma, söta färska aprikosen är värd att avnjutas i många rätter, framförallt i fräscha efterrätter och desserter!

Ingredienser

  • 100 g smör, rumstempererat

  • 2 dl vetemjöl

  • 0,5 dl rörsocker eller vanlig strösocker

  • 1 tsk kallt vatten

  • Fyllning
  • 75 g mandelmassa

  • 3/4 dl vispgrädde

  • 3/4 dl créme fraiche

  • 1 st ägg

  • 6 st färska aprikoser

  • 1 msk flytande honung

  • 1 msk flagad mandel

Instruktioner

  • Pajskal
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg mjöl och socker i en bunke. Klicka ner smöret och droppa i vattnet och vispa med elvisps snabbt ihop till en deg. Med mjöliga händer tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 20 cm i diameter.
  • Nagga botten och ställ formen kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter och ta därefter ut det ur ugnen.
  • Fyllning
  • Riv mandelmassan och vispa ihop den med grädde, créme fraîche och ägg. Dela och Kärna ur aprikoserna.
  • Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Fördela aprikoserna med snittytan nedåt i fyllningen. Ringla över honung samt strö flagad mandel över och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Mäktig pekannötkaka med choklad
|

Pekannöten kommer ursprungligen från Nordamerika påminner om valnöten men skalet är jämnare och blankare - en fantastiskt god nöt att ha i såväl matlagning som i bakverk. Nötens namn pekan betyder ”nöt som måste knäckas med sten” och den är både fyllig söt och knaprig. Visste du att det finns ca 500 pekannötsträd? Pekannöten har en hög halt av zink vilket är bra för hud, hår men också naglar. Den hemmagjorda pekanpaj som jag gör är klassisk, saftig och perfekt på bjudningar!

Pekannötkaka med choklad

5 from 1 vote
Difficulty: Enkel
Antal

8

Bitar
Förberedelse

20

minutes
Tid i ugnen

40

minutes

En kaka som är perfekt till 15-fikan.

Ingredienser

  • 100 g smör, rumsptempererat

  • 120 g pekannötter, grovhackade

  • 3 st ägg

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk äkta vaniljsocker

  • 2 dl vetemjöl, helst special

  • 1, 1/4 dl rörsocker

  • 50 g mörka chokladknappar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget under ständigt vispande.
  • Blanda alla torra ingredienser i en skål (mjöl, bakpulver, vaniljsocker) och sikta i
    ägg/smör-blandningen. Blanda väl! Inga klumpar! Till sist tillsätt grovhackade pekannötter och choklad knapparna. Blanda väl!
  • Häll smeten i en smord springform med avtagbar kant eller en rund silikonform som rymmer 1 1/2 liter. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
  • Kontrollera med en provsticka om kakan är klar i mitten. Bon appétit!

Saras Notis

  • Det går alldeles utmärkt att använda valnötter istället för pekannötter. Bara fantasin sätter gränser 🙂

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Ljuvligt Saftiga Choklad och Kokoskakor
|

Idag fick jag finbesök av snällaste Susan Hübel. Hon är trädgårdsformgivare som driver @harplingeblomsterodling. Vi fick hjälp med växterna på vår terass av henne förra året. Egentligen bor hon i Halmstad men ville ändå komma förbi för att kolla växterna efter den hårda och långa vintern. Det var så omtänksamt av henne! ❤️ Jag blev dessutom godkänd! Hurra hurra! 😃

De flesta perennerna hade klarat sig fint och börjat att växa igen! Gott att få godkänt från mästaren! 🙏 Jag bjöd henne på dessa SMÅ, GULLIGA ”BÅTAR” MED KOKOSFLINGOR OCH MÖRK CHOKLAD i form av knappar!

Perfekt till 11.00-kaffet! 👌😋🍫🥥

Ljuvliga Choklad och Kokoskakor

5 from 1 vote
Difficulty: Enkelt
Antal

25

stycken
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

15

minutes
Total tid

35

minutes

Små, gulliga ”BÅTAR” med kokosflingor och chokladknappar(mörk choklad), eller en annan form av muffins om du hellre tänker på dem så!

Ingredienser

  • 2 st ägg

  • 1 dl naturell yoghurt

  • 2,5 dl vetemjöl special

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 dl solrosolja (eller 100g smält smör)

  • 1,5 dl kokosflingor

  • 150 g mörka choklad (chokladknappar)

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt yoghurt och det smälta smöret eller solrosolja i äggsmeten och rör om.
  • Blanda mjölet med bakpulver och sikta i äggblandningen. Blanda väl! Inga klumpar i smeten!
  • Till slut tillsätt kokosflingor och choklad knapparna. Smöra små silikonformar och spritsa eller klicka i smeten.
  • Grädda i ca 10 minuter. Kontrollera med en provsticka om kakan är klar i mitten.
  • Låt kakorna vara kvar och svalna i formen i 5 minuter innan du stjälper ut dem!

Saras Notis

  • Om ni väljer att baka kakan i en avlång form ( 1,5 liter) så blir gräddtiden mycket längre ca 45 minuter!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saffran- och apelsinmuffins
|

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 6 votes
Course: efterrätt
Antal

12

stycken
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 150 g smält smör

  • 1/2 gräddmjölk

  • 2 1/2 rörsocker

  • 4 dl vetemjöl special

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 tsk äkta vaniljsocker

  • skalet och saften av en ekologisk apelsin

  • 1 kuvert saffran

  • 50 gr mandelflarn

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
  • Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
  • Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

  • Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Fransk Citronpaj – Tarte Au Citron
|

Citronpaj

4 from 4 votes
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: medel
Portioner

8

stycken
Förbederelse

15

minutes
Tillagning

40

minutes

Jan kan inte säga tillräckligt mycket om hur magisk citron är! Citron är min bästa vän i köket! En superfavorit råvara som jag inte klarar mig utan. Den är solgul vacker, ljuvligt frisk och galet sur!

Tillsätt några droppar citronsaft och nästan vilken anrättning som helst får ett smaklyft. Den har dessutom väldigt lätt att umgås med andra smaker, såväl söta som salta.

Flera medlemmar har frågat efter en riktigt god TARTE AU CITRON-CITRONPAJ! En paj som är mycket vanlig och uppskattad i Franrike!

Sagt och gjort! Här kommer ett ljuvligt recept på citronpaj som smälter i munnen!
Jag bjöd mina goda grannar på den här läckra, syrliga citronpajen idag! De blev mer är nöjda!

Ingredienser

  • PAJSKAL
  • 100 g smör, rumstempererat

  • 3 1/2 dl vetemjöl (helst special)

  • 1 st äggula

  • 1 msk florsocker

  • 1 msk kallt vatten

  • FYLLNING
  • 5 st ägg

  • 4 st citroner, eko

  • 1 msk citronskal

  • 1 dl vispgrädde

  • 1 dl strösocker

  • Dekoration
  • Florsocker och citronskivor

Instruktioner

  • PAJSKAL
  • Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, vetemjöl, äggula, florsocker och vatten. Nypa ihop med lätt hand till en smidig deg.
  • Kavla ut degen mellan 2 plastfilm och täck en springform som mäter ca 24 cm i dm.
    Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det är ljust gyllenfärgat. Ta ut pajskalet och och låt kallna.
  • FYLLNING
  • Vispa äggen fluffigt i en bunke. Pressa ner saften från citronerna och riv ner 1 msk citronskal.Tillsätt vispgrädde och socker och vispa ordentligt.
  • Fyll den avsvalnade pajskalet med citronkrämen och grädda pajen i ca 30 minuter, tills krämen har stannat och fått en fast konsistens.
  • Låt pajen svalna. Dekorera pajen med florsocker och servera gärna med en klick vispad grädde.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook