Pekannöten kommer ursprungligen från Nordamerika påminner om valnöten men skalet är jämnare och blankare - en fantastiskt god nöt att ha i såväl matlagning som i bakverk. Nötens namn pekan betyder ”nöt som måste knäckas med sten” och den är både fyllig söt och knaprig. Visste du att det finns ca 500 pekannötsträd? Pekannöten har en hög halt av zink vilket är bra för hud, hår men också naglar. Den hemmagjorda pekanpaj som jag gör är klassisk, saftig och perfekt på bjudningar!

Pekannötkaka med choklad

3 from 5 votes

Difficulty: Enkel

Antal

Bitar

Förberedelse

minutes

Tid i ugnen

minutes

En kaka som är perfekt till 15-fikan.

Ingredienser

100 g smör, rumsptempererat
120 g pekannötter, grovhackade
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljsocker
2 dl vetemjöl, helst special
1, 1/4 dl rörsocker
50 g mörka chokladknappar

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget under ständigt vispande.
Blanda alla torra ingredienser i en skål (mjöl, bakpulver, vaniljsocker) och sikta i
ägg/smör-blandningen. Blanda väl! Inga klumpar! Till sist tillsätt grovhackade pekannötter och choklad knapparna. Blanda väl!
Häll smeten i en smord springform med avtagbar kant eller en rund silikonform som rymmer 1 1/2 liter. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Kontrollera med en provsticka om kakan är klar i mitten. Bon appétit!

Saras Notis

Det går alldeles utmärkt att använda valnötter istället för pekannötter. Bara fantasin sätter gränser 🙂

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook