Kategorier
Ugnsrostad Pumpa med Nötter
|

Ugnsrostad Pumpa med Kastanj

5 from 1 vote
Difficulty: lätt
Portioner

4

portioner
Förberedelse

15

minutes
Tillagningstid

30

minutes

Högtid för PUMPOR nu! Runt om i stan syns stora, oranga pumpor utanför affärer och portar som prydnad men personligen föredrar jag att laga goda rätter med dem.
Pumpor är hösten vackraste tillvaro enligt mig. De finns i olika vackra färger och former.
Alla är inte lika goda för att användas i matlagning. Mina favoriter är butternut och potimarron. Idag gjorde jag UGNSROSTAD POTIMARRON som kan ätas både som tillbehör men också som en hälsosam vegetarisk rätt.

POTIMARRON är en ganska liten pumpa med rätt hårt skal. Den har lite kastanj-smak vilket man kan förstärka genom att tillsätta kastanjer när man lagar till den. Pumpasoppa av POTIMARRON blir också fantastiskt god.

Ingredienser

  • 800 g Potimarron Pumpa

  • 225 g vattenkastanjer i vatten (1 burk)

  • 2 st stora höstäpplen, t ex Ingrid Marie

  • 1 st stor rödlök

  • 6 msk olivolja

  • 2 msk couscous krydda (finns i välsorterade matbutiker)

  • 3 msk honung

  • 50 g hasselnötter, mandlar, pumpakärnor och russin

  • Salt och nymalen svartpeppar

  • Dekoration: koriander blad

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180°.
  • Tvätta av pumpan ordentligt och skär den i mitten samt ta bort kärnhuset och frön. Skär varje halva i 4-5 cm klyftor.
  • Tvätta av äpplen och skär bort kärnhuset och dela dem i 4 cm klyftor.
  • Skala och skär löken i 2 cm skivor. Häll av kastanjvattnet.
  • ägg puman, äpplen, löken och kastanj i en ugnsfast form och krydda med couscous krydda och häll över olivolja samt ringla honung. Salta och peppra.
  • Tillsätt nötterna, frön och russin och blanda väl så alla ingredienser får kryddorna och oljan runt om. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.
  • Dekorera med koriander eller persilja blad.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Hummus
|

Hummus

5 from 3 votes
Difficulty: lätt
Portioner

6

stycken
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

1

minute


HUMMUS är alltid en favorit! Så himla gott att lägga en klick på råg liba bröd, dekorera med sesamfrön (helst i olika färger) och med några korianderblad. Om man vill ha en mer mättande variant, går det alldeles utmärkt att lägga några skivor avokado på hummus mackan och toppa med gröna Oliver och syrad rödlök.

Här har jag strött på sumak med olika färger (rosa och röd) och ringlat med god olivolja! Mums! SUMAK eller bärsumak är en upp till 3 meter hög buske med vita blomklasar och runda rosafärgade frukter. Man torkar och mal frukterna till pulver och använder som krydda. Den är syrlig med lätt salt ton. Den används för att sätta en fin syrlig smak på en mängd rätter bl a hummus.

Ingredienser

  • 380 g kikärter, färdigkokta

  • 2 dl naturell yoghurt

  • 1 st vitlöksklyfta

  • 1 msk sesamolja (helst olja av rostade sesamfrön)

  • 2 msk citronsaft

  • 1 msk spiskummin

  • 1/2 kruka koriander

  • 1 tsk salt och nymalen svartpeppar

  • Dekoration: paprikapulver eller sumak, sesamfrön i olika färger och olivolja

Instruktioner

  • Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
  • Lägg hummusen i ett vackert fat och dekorera med sesamfrön, sumak eller paprikapulver samt ringla över olivolja.

Saras Notis

  • Det går jättebra att byta ut koriander med persilja!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Basilikakräm
|

En mycket enkel och god basilikakräm att använda i din pastasallad, ha på en surdegsmacka eller blanda med mozzarella, avokado och tomat.

Framförallt rekommenderar jag att lägga denna blandning på en rå laxbit innan den stoppas in i ugnen. Den smakar otroligt gott!

Basilikakräm

5 from 1 vote
Course: Uncategorized
Portioner

4

st
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

5

minutes

Enkel basilikakräm som passar perfekt som tillbehör!

Ingredienser

  • 25 g pinjenötter

  • 1 st kruka basilika

  • 2 st stora vitlökar

  • 2 krm cayennepeppar

  • 0,5 dl olivolja

  • 15 gr parmesanost

  • 1 krm salt och peppar

Instruktioner

  • Lägg basilikan i en mixer tillsammans med vitlökarna och pinjenötterna. Mixa ordentligt
  • Häll i parmesan och cayennepeppar, salt och peppar och olivolja och mixa tills krämen är slät.
  • Använd direkt eller häll upp i en burk.

Receptvideo

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Betor med Blåmögelost och Valnötter
|

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor. Följ receptet eller titta på steg för steg videon för att se hur du tillagar denna nyttiga och goda sallad.

Visste du att rödbetor är kulturväxter och att de har odlats i tusentals år. De härstammar från den vilt växande strandbetan (som också är ursprunget till mangold) som finns vid Medelhavet. Guldbetor och polkabetor är nära besläktade med rödbetor. Polkabetor har en fantastisk färg och påminner, precis som namnet säger, om polkagrisar.

Betor med Blåmögelost och Valnötter

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör, vegetarisktDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor.

Ingredienser

  • 12 st Betor - rödbetor, gulbetor eller polkabetor

  • 150 gr grönmögelost

  • 1 dl valnötter, grovhackade

  • 2 msk flytande honung

  • 1 msk olivolja

  • salt och nymalen svartpeppar

  • färsk oregano eller mynta

Instruktioner

  • Koka och skala betorna med ca 1 msk salt per liter vatten. Koka dem mjuka 15-20 minuter beroende på storleken. Prova med sticka om de är färdiga. Dela dem sedan i mindre bitar och lägg på ett vackert fat.
  • Smula osten över och strö över valnötter. Ringla över honung och olivolja. Salta och peppra. Avsluta med några oregano- eller myntablad.

Receptvideo

Saras Notis

  • Servera direkt medan betorna är varma så att osten börjar smälta över dem. Perfekt som en lättare lunch om du servera den tillsammans med en bit fisk eller kött. Annars passar den utmärkt som tillbehör till kvällens middag.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Piémontaise Potatissallad
|

Idag ska jag bjuda på en enkel och otroligt god potatissallad som passar både till grill men även på midsommar!

En mättande och mycket fräsch tillbehör som passar bäst på sommaren! ☀️

Detta är en fransk sallad med enkla ingredienser som härstammar från den italienska regionen, den har fått sitt namn efter piemontese-regionen. Receptet har sedan dess verkligen förvandlats och har blivit ett eget franskt recept så mycket att det blir en ikonisk nationalrätt. Här få ni min version.

Bon appétit!

Piémontaise Potatissallad

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

5

minutes

Det går alldeles utmärkt att ta bort skinkan ifall man är vegetarian! Den blir lika god!

Ingredienser

  • 600 g färskpotatis eller små mandelpotatis

  • 10 små plommontomater eller cocktail tomater

  • 400 g kokt skinka i tärningar

  • 20 st små cornichons

  • 15 st syltlökar

  • 1 msk dragon, finhackad

  • 2,5 dl majonnäs

  • 1 nypa nymalen svartpeppar

  • 1 nypa sal

Instruktioner

  • Tvätta och borsta rent färskpotatisen och koka den med skal på i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll ut vattnet och låt potatisen svalna en stund. Om du använder mandelpotatis så måste den skalas efter koktiden. Dela potatisen i lagom små bitar.
  • Skölj av tomaterna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Skär dem i mitten.
    Skär Cornichons i slantar och finhacka dragon.
  • Blanda alla ingredienser. Salta och peppra.Ställ den i kylen framtill serveringen.

Saras Notis

  • Om du vill göra denna ljuvliga potatissallad ännu matigare, kan du även tillsätta 3 grovhackade hårdkokta ägg.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Sallad med Tomater och Jordgubbar
|

Har du tänkt på att du kan byta ut jordgubbar mot tomat i många rätter och vice versa?
Dessa röda frukter har många gemensamma smakämnen. Tomater har en hel del jordgubbefuranon - för den som är intresserad av mat på molekylnivå.

Sallad med Tomater och Jordgubbar

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Recept, Sallader och tillbehör, vegetariskt
Portioner

4

servings
Förberedelse

10

minutes
Tillagning

5

minutes

Denna sallad är enkel att göra och otroligt fräsch och lite ovanlig för den som gillar att överraska sina och andras smaklökar.

Ingredienser

  • 15 st Körsbärstomater

  • 280 g Jordgubbar

  • 1/2 st Rödlök, finhackad

  • 1 kruka Koriander, grovhackad

  • 1/2 st lime, saft

  • 1 msk olivolja

  • 1 krm salt

Instruktioner

  • Snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor. Tvätta och skär tomaterna i mitten. Finhacka löken och grovhacka koriander. Blanda alla ingredienser försiktigt i en skål.
  • Pressa limen och blanda med olivolja och smaka upp med salt. Ringla dressingen över salladen precis innan serveringen. Dekorera med korianderblad. Servera gärna på små surdegs crackers eller fröknäcke.
    Bon Appétit!

Saras Notis

  • Vill du få salladen matiare så kan du lägga till fetaost eller mozzarella.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Syrenmarmelad
|

Idag bjuder jag på en rätt så ovanlig marmelad nämligen SYRÉNMARMELAD ! 😋😋

Det är SYRÉNTID nu och det gäller att plocka dem innan de försvinner! De doftar underbart och visst förknippar vi dem med sommarromantik. Få har nog slagits av tanken att man kan äta dem, men visst går det! De lila bondysyrenerna smakar mest. Du kan också använda dem som dekoration på en sallad eller på en tårta.

Syrénträdet blommar mycket fort över! Vill du få ännu fler blommor nästa år så ska du plocka bort dem när de blommat över. Det går att göra syrénsaft precis på samma sätt som man gör flädersaft. Du kan med fördel förvara saften i frysen. Det är ganska ofta så att om du tycker att något luktar gott i naturen så går det att tillaga på något sätt. Syrénmarmelad är helt perfekt till ostbricka eller varför inte testa till våfflor!

Syrenmarmelad

4 from 6 votes
Course: Dessert, Efterrätter, Recept, Sallader och tillbehör
Mängd

3

dl
Förberedelsetid

40

minutes
Tillagningstid

20

minutes

Ljuvlig marmelad både till ostbricka men även som en fin/hemmagjord ge bort present!

Ingredienser

  • 125 g syrenblad

  • 4 st citronmelissblad

  • 3 dl syltsocker

  • 1 krm kanel

  • 1 st ekologiskt citron (saften och zesten/skalet)

  • 1 st smal och spröd rabarerstång

  • 4 dl vatten

Instruktioner

  • Rensa syrénblommorna så det inte något grönt kvar. Tvätta av dem noggrant och lägg dem i ett durkslag för att rinna av.
  • Tvätta av citronen. Riv skalet och press saften. Hacka syrenblommorna, citronmelissbladen och rabarberstjälken och lägg i en skål. Tillsätt socker och kanelpulver och blanda väl.
  • Koka vatten i en kastrull och häll det över blandningen i skålen. Rör om ordentligt så allt blandas väl.
  • Häll tillbaka allt i kastrullen och låt detta puttra i ca 15 minuter på medelvärme. (Om du använder kanelstång, lägg kanelstången i kastrullen och låt puttra ytterligare 10 minuter).
  • Häll citronsaft och citronzest i kastrullen och låt små puttra ytterligare i ca 10 minuter. Obs! Viktigt att marmeladen inte får en hård konsistens!
  • Häll marmeladen i rengjorda glasburkar och ställ dem upp och ner medan de svalnar!

Saras Notis

  • För en sötare variant kan du ta bort rabarberstången

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vattenmelonsallad med mozzarella
|

Ett busenkelt, superfräscht, vackert och svalkande sommarrecept som faller alla i smaken! Denna sallad passar perfekt på picknick, som grilltillbehör eller bara som den är! Det finns två vanliga vattenmelonsorter. Vattenmelon och vattenmelon long dumara. Long dumara är den större sorten och kan bli upp till över 10 kg! Det är inte förvånande att melon tillhör samma familj som gurka och pumpa.

Viktigt att veta om meloners hållbarhet! Om temperaturen ligger runt 12 grader så håller den strax under 3 veckor. Vid högre temperatur runt ca 20 grader, så håller den strax under två veckor. Mogna meloner kan tåla lägre tempraturer 2-3 grader i undegär 2 dagar.

Här får du ett tips när du väljer vattenmelon i affären! En mogen melon doftar starkare och skall kännas lite mjuk om man trycker lätt på den.

Vattenmelonsallad med mozzarella

5 from 1 vote
Serveringar

2

personer
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

5

minutes

Ett busenkelt, superfräscht, vackert och svalkande sommarrecept som faller alla i smaken! Passar perfekt på picknick, som grilltillbehör eller bara som den är! I detta recept har jag valt en kärnfri mindre vattenmelonsort.

Ingredienser

  • 1 st vattenmelon, liten

  • 5 skivor mozzarella

  • 1 msk färsk mynta, grovhackad

  • 1 msk färsk basilika, grovhackad

  • 3 msk mandelflarn och valnötter

  • 1 msk olivolja

  • Havssalt

Instruktioner

  • Skär en vattenmelon i rundlar (pizza formad) och skär bort skalet så allt det vita försvinner. Lägg vattenmelon rundlarna i ett vackert fat och toppa med skivade mozzarella och grovhackad mynta och basilika.
  • Rosta mandelflarn och hackade valnötter i en torr panna precis tills de börjar få ljusbrun färg
  • Strö över rostade mandelflarn och valnötter. Ringla över 1 msk olivolja av god kvalité tillsammans med lite havssalt.

Saras Notis

  • Du kan med fördel testa att byta ut vattenmelonen mot en annan melonstort, varför inte nätmelon, honungsmelon eller Piel del Sapo.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås
|

Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta! 🙏❤️

Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.

Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås

4 from 3 votes
Course: FörrättDifficulty: Enkelt
Portioner

2

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

20

minutes

Kokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.

Ingredienser

  • 500 g vit sparris

  • 2 st ägg

  • 1 msk senap

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 tsk vitvinsvinäger

  • 2 msk capris

  • 2 msk cornischons, skuren i små bitar

  • 1 msk hackad bladpersilja

  • 1 msk färska dragonblad

  • Sal och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Tartarsås
  • Koka äggen hårt i en liten kastrull. Det tar ca 10 minuter. Skala äggen och ta bort äggulorna och mosa dem med en gaffel. Tillsätt senap, vit vinäger, olivolja och blanda väl till en massa.
  • Tillsätt även kapris, cornichons, hackade persilja och dragonblad. Smaka av med salt och peppar och var försiktigt med saltet! Tillslut hacka äggvitorna och tillsätt dem i såsen och rör om.
  • Kokt sparris
  • Skala sparrisarna med en potatisskalare och skär bort den träiga längst ner på sparrisen. Räkna med 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparrisen. Koka sparrisen i 5 -15 minuter beroende på grovhet. Lägg upp dem på ett serveringsfat och häll såsen över.

Saras Notis

  • Cornichon är det franska ordet för inlagd smågurka, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka.
  • Servera gärna den här ljuvliga förrätten tillsammans med ett glas PINOT BLANC eller RIESLING FRÅN Alsace, Franrike eller Tyskland.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Sallad med Varmrökt Lax
|

Sallad med Varmrökt Lax

4 from 3 votes
Course: Förrätt, Glutenfritt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör
Portioner

4

st
Förberedelsetid

20

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Den här superenkla och fräscha salladen bjöd jag på när en god vän från Onsala kom på besök vid lunchtiden.

En lättsam men ändå matig lunch som passar bäst på vintern!

Ingredienser

  • 2 st lagom stora sötpotatisar

  • 225 g färdigkokta rödbetor

  • 2 msk smör med extra salt + 2 msk olivolja

  • 1 st romansallad, sköljd och skuren i lagom stora bitar

  • 30 g mâchesallad, färdig sköljd

  • 30 g babyspenat, färdig sköljd

  • 125 g varmrökt lax

  • 2 msk rostade pumpafrön

  • 2 msk olivolja av hög kvalité att ringla över

  • Dekoration: hallon

Instruktioner

  • Skala sötpotatisar och skär de i 2 cm kuber.
  • Skär rödbetorna i lagom stora klyftor.
  • Värm en stekpanna och stek potatisen på medelvärme tills den har fått färg och en fin yta. Kontrollera att den är klar och mjuk på insidan. Det tar ca 15 minuter.
  • Salta (flingsalt) och peppra. Låt potatisen rinna av på ett hushållspapper.
  • Stek rödbetorna i samma panna i ca 10 minuter. Salta (flingsalt)och peppra. Lägg rödbetorna rinna av på ett hushållspapper
  • Lägg alla gröna blad på ett vackert fat och fördela de stekta sötpotatisarna och rödbetorna över salladsbladen. Arrangera fint med varmrökt lax över salladen. Strö rostad pumpafrön och dekorera med några hallon.
  • Ringla olivolja över salladen precis innan serveringen.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook