Kategorier
Ugnsrostad Pumpa med Nötter
|

Ugnsrostad Pumpa med Kastanj

5 from 1 vote
Difficulty: lätt
Portioner

4

portioner
Förberedelse

15

minutes
Tillagningstid

30

minutes

Högtid för PUMPOR nu! Runt om i stan syns stora, oranga pumpor utanför affärer och portar som prydnad men personligen föredrar jag att laga goda rätter med dem.
Pumpor är hösten vackraste tillvaro enligt mig. De finns i olika vackra färger och former.
Alla är inte lika goda för att användas i matlagning. Mina favoriter är butternut och potimarron. Idag gjorde jag UGNSROSTAD POTIMARRON som kan ätas både som tillbehör men också som en hälsosam vegetarisk rätt.

POTIMARRON är en ganska liten pumpa med rätt hårt skal. Den har lite kastanj-smak vilket man kan förstärka genom att tillsätta kastanjer när man lagar till den. Pumpasoppa av POTIMARRON blir också fantastiskt god.

Ingredienser

  • 800 g Potimarron Pumpa

  • 225 g vattenkastanjer i vatten (1 burk)

  • 2 st stora höstäpplen, t ex Ingrid Marie

  • 1 st stor rödlök

  • 6 msk olivolja

  • 2 msk couscous krydda (finns i välsorterade matbutiker)

  • 3 msk honung

  • 50 g hasselnötter, mandlar, pumpakärnor och russin

  • Salt och nymalen svartpeppar

  • Dekoration: koriander blad

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180°.
  • Tvätta av pumpan ordentligt och skär den i mitten samt ta bort kärnhuset och frön. Skär varje halva i 4-5 cm klyftor.
  • Tvätta av äpplen och skär bort kärnhuset och dela dem i 4 cm klyftor.
  • Skala och skär löken i 2 cm skivor. Häll av kastanjvattnet.
  • ägg puman, äpplen, löken och kastanj i en ugnsfast form och krydda med couscous krydda och häll över olivolja samt ringla honung. Salta och peppra.
  • Tillsätt nötterna, frön och russin och blanda väl så alla ingredienser får kryddorna och oljan runt om. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.
  • Dekorera med koriander eller persilja blad.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Pumpasoppa
|

Pumpasoppa

4 from 4 votes
Difficulty: lätt
Portioner

4

servings
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

25

minutes

Ingredienser

  • 1 st butternutpumpa i mellanstorlek

  • 1 st röd lök

  • 4 msk olivolja

  • 1 msk smör

  • 2 st stora morötter

  • 2 cm ingefära

  • 7 dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (1 msk buljong utspädd i 7 dl kokande vatten)

  • Till servering: persiljekräm, grovhackade valnötter , créme fraîches och krutonger

Instruktioner

  • Skala butterhet och ta bort kärnhuset och fröna samt dela den i små tärningar. Skala morötterna och ingefära och skär även dessa i små bitar . Skala och finhacka löken.
  • Värm upp en rymlig gryta och fräs löken i olivolja och smör på medelvärme i ett par minuter utan att den får färg. Tillsätt morot, pumpa och ingefära. Fräs ihop i 5 minuter. Häll i buljongen och låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Persiljekräm: 4-5 persiljestjälkar, 1 stor vitlöksklyfta, 6 msk olivolja, salt och peppar.
    Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser till en ganska lös konsistens.
  • Servera soppan i vackra soppskålar. Droppa persiljekrämen över och strö över grovhackade valnötter eller rostade pumpafrön. Créme fraîches och krutongen kan serveras vid sidan om.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Panerad Torskrygg med Parmesan och Hasselnötter
|

Panerad Torskrygg med Parmesan och Hasselnötter

5 from 2 votes
Course: Huvudrätter, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

4

stycken
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

10

minutes

Här kommer en magiskt god PANERAD TORSKRYGG MED SMAK AV HASSELNÖTTER OCH PARMESAN! En otrolig smakrik rätt som jag kompletterade med färsk pasta blandad med riven parmesanost! Riktigt mumsigt! 😋

Ingredienser

  • 4 st torskfilér, ca 140 g á bit

  • 3 msk olivolja

  • Havssalt och nymalen svartpeppar

  • Panering
  • 50 g vetemjöl

  • 50 g hasselnötsmjöl

  • 50 g parmesan, finriven

  • 50 g smör, rumstempererat

  • 1 msk vallmofrön

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda ihop alla ingredienser till paneringen till en smulig konsistens.
    Lägg torskrygg bitarna på en plåt täckt med bakplåtspapper eller i en smord ugnsfast form. Salta och peppra och ringla över olivoljan. Fördela den smul-blandningen på varje fiskbit så de täcks ordentligt
  • Grädda torsken i ca 10 minuter. Stick en provsticka i fisken (tjockaste delen) och dra ut stickan och lägg den direkt på handleden. Om den är varm då är fisken klar.
  • Koka färskpasta enligt anvisningen på paketet och strö över riven parmesan och servera tillsammans med den panerade fisken!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Kycklingbröstfilé På Tomatvinägrettbädd
|

Här delar jag med mig en middagstips som jag bjöd mina goda vänner i helgen! Nu finns det gott om tomater med färggranna vackra färger! Röda, gröna, oranga, gula! Nu får man verkligen passa på och skapa nya både kalla och varma sommarrätter med solmogna tomater! 🍅🍅🍅

Kycklingbröstfilé På Tomatvinägrettbädd

5 from 1 vote
Difficulty: lätt
Portioner

4

styckem
Förberdelsetid

20

minutes
Tillagningstid

50

minutes

Matig och fräscht recept på kycklingbröstfilé på en vinägrettbädd av tomater, passar som den är, till ris eller potatis.

Ingredienser

  • 600 g kycklingbröstfilé

  • 3 dl persilja, finhackad

  • 3 dl basilika, finhackad

  • Tomatvinägrett

  • Tomatvinägrett
  • 700 g tomater, gärna i olika färger

  • 100 g smör

  • 3 st vitlöksklyftor, skuren i skivor

  • 3 st schalottenlökar, skuren i skivor

  • 1/2 dl äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger

  • Salt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och banka dem något. Salta och peppra och fyll dem med finhackade basilika och persilja. Rulla och håll ihop dem med hjälp av några tandpetare. Salta och peppra filéerna på ytan.
  • Stek i ugnen på 120 grader, gärna med 50% ånga (om ugnen har en sådan funktion), till en innertemperatur på 63 grader. Det tar ca 25 minuter.
  • Dela tomatens i lagom grova bitar. De mindre tomatens ska delas i mitten.
  • Smält smöret och tillsätt tomaterna och löken och låt dem stekas på låg värme i ca 15 minuter. De ska inte få färg utan bara bli mjuka.
  • Tillsätt vinäger och sjud tills det mesta av vätskan är borta och fått en tjockare konsistens. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  • Lägg de fyllda kycklingfiléerna på tomatvinägretten och dekorera med basilikablad!
  • Servera denna ljuvliga, smakrika rätt med en bit surdegsbröd.

Saras Notis

  • Ett glas kallt Rosévin skulle passa helt perfekt till denna rätt! 🥂Voilà! 👌Bon appétit! 😋🍅❤️☀️

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Piémontaise Potatissallad
|

Idag ska jag bjuda på en enkel och otroligt god potatissallad som passar både till grill men även på midsommar!

En mättande och mycket fräsch tillbehör som passar bäst på sommaren! ☀️

Detta är en fransk sallad med enkla ingredienser som härstammar från den italienska regionen, den har fått sitt namn efter piemontese-regionen. Receptet har sedan dess verkligen förvandlats och har blivit ett eget franskt recept så mycket att det blir en ikonisk nationalrätt. Här få ni min version.

Bon appétit!

Piémontaise Potatissallad

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

5

minutes

Det går alldeles utmärkt att ta bort skinkan ifall man är vegetarian! Den blir lika god!

Ingredienser

  • 600 g färskpotatis eller små mandelpotatis

  • 10 små plommontomater eller cocktail tomater

  • 400 g kokt skinka i tärningar

  • 20 st små cornichons

  • 15 st syltlökar

  • 1 msk dragon, finhackad

  • 2,5 dl majonnäs

  • 1 nypa nymalen svartpeppar

  • 1 nypa sal

Instruktioner

  • Tvätta och borsta rent färskpotatisen och koka den med skal på i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll ut vattnet och låt potatisen svalna en stund. Om du använder mandelpotatis så måste den skalas efter koktiden. Dela potatisen i lagom små bitar.
  • Skölj av tomaterna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Skär dem i mitten.
    Skär Cornichons i slantar och finhacka dragon.
  • Blanda alla ingredienser. Salta och peppra.Ställ den i kylen framtill serveringen.

Saras Notis

  • Om du vill göra denna ljuvliga potatissallad ännu matigare, kan du även tillsätta 3 grovhackade hårdkokta ägg.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Snabb, enkel och matig Shakshuka
|

Shakshuka, kan också stavas Shakshouka eller chakchouka och innehåller ägg pocherade i en sås av tomater, olivolja, paprika, lök och vitlök, och vanligtvis kryddad med kummin, paprika, cayennepeppar och muskot. Äggshakshouka utvecklades från en ottomansk köttgryta till en vegetarisk äggbaserad maträtt. Vissa kockar lägger till konserverad citron, salt fårmjölkost, oliver, harissa eller en kryddig korv som chorizo eller merguez. Möjligheterna är oändliga vilket gör denna rätt precis så spännande som du vill göra den!

Snabb, enkel och matig Shakshuka

5 from 2 votes
Course: Huvudrätter, Recept, vegetariskt
Antal

4-6

personer
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

1

hour 

20

minutes

Dagens vegetariska middagstips är Shakshuka, en maträtt som är populär i Nordafrika och Mellanöstern. Det finns ett antal olika varianter på ingredienserna men rättens huvudingredienser består av tomat, paprika och ägg. Mitt recept är något förenklat men otroligt gott och smakrikt! 😋

Ingredienser

  • 6 st ägg

  • 650 g tomater, skållade och hackade

  • 1 st röd paprika, skuren i små bitar

  • 1 stgul paprika, skuren i små bitar

  • 2 st vitlöksklyftor, stora skivade

  • 1 tsk stark paprikapilver

  • 50 g Hackad persilka

  • 0,5 dl olivolja

  • Havssalt och nymalen peppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Börja med att skålla tomaterna! Koka upp någon liter vatten i en kastrull. Skär ett kryss i tomaternas topp. Lägg ner tomaterna i det kokheta vattnet och sjud den i någon minut tills skinnet börjar lossna och går att dra av. Häll av och skölj kallt och dra av skinnet. Dela tomaterna i klyftor. Skär paprikorna i lagom små (inte alltför små). Lägg tomatklyftorna och paprika bitarna i en ugnsfast form.
  • Tillsätt persilja, vitlök, paprikapulver, salt, peppar och olivolja. Grädda i ugnen i en timme. Rör om emellanåt!
  • Knäck 6 ägg ovanpå tomatsåsen och låt gräddas i ugnen ytterligare i ca 10-12 minuter.
  • Garnera med hackad persilja.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås
|

Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta! 🙏❤️

Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.

Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås

4 from 3 votes
Course: FörrättDifficulty: Enkelt
Portioner

2

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

20

minutes

Kokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.

Ingredienser

  • 500 g vit sparris

  • 2 st ägg

  • 1 msk senap

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 tsk vitvinsvinäger

  • 2 msk capris

  • 2 msk cornischons, skuren i små bitar

  • 1 msk hackad bladpersilja

  • 1 msk färska dragonblad

  • Sal och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Tartarsås
  • Koka äggen hårt i en liten kastrull. Det tar ca 10 minuter. Skala äggen och ta bort äggulorna och mosa dem med en gaffel. Tillsätt senap, vit vinäger, olivolja och blanda väl till en massa.
  • Tillsätt även kapris, cornichons, hackade persilja och dragonblad. Smaka av med salt och peppar och var försiktigt med saltet! Tillslut hacka äggvitorna och tillsätt dem i såsen och rör om.
  • Kokt sparris
  • Skala sparrisarna med en potatisskalare och skär bort den träiga längst ner på sparrisen. Räkna med 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparrisen. Koka sparrisen i 5 -15 minuter beroende på grovhet. Lägg upp dem på ett serveringsfat och häll såsen över.

Saras Notis

  • Cornichon är det franska ordet för inlagd smågurka, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka.
  • Servera gärna den här ljuvliga förrätten tillsammans med ett glas PINOT BLANC eller RIESLING FRÅN Alsace, Franrike eller Tyskland.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Fransk Oxsvansgryta
|

Fransk Oxsvansgryta

4 from 10 votes
Course: Frankrike, Grytor, Huvudrätter, Kötträtter, ReceptDifficulty: medel
Portioner

4

st
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

2

hours 

Ingredienser

  • 1 kg oxsvans

  • 3 msk vetemjöl

  • 2 msk smör

  • 5 1/2 dl rött vin

  • 1 dl oxfond alt 2 buljongtärningar i 4 dl kokt vatten

  • 400 st morötter, skalade och skurna i 5 cm bitar

  • 1 st burk krossade tomater, 400 gr

  • 1 st stor gullök, hackad

  • Färsk rosmarin

  • Färsk timjan

  • Salt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Torka av köttbitarna. Salta och peppra och mjöla dem runtom.
  • 
Hetta upp smöret i en rymlig gryta och bryn köttet runtom så de får lite färg. Lägg köttbitarna på ett fat.
  • 
Hacka löken och fräs lätt ihop med morötterna i fettet som är kvar i grytan i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll i vin, fonden eller buljongen , krossade tomater, timjan och rosmarin.
  • 
Låt det sjuda på svag värme under lock i minst 3 timmar, tills köttet släpper lätt från benet.
  • 
Servera med ugnsgrädda rotfrukter eller potatis eller surdegsbröd.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saras Krämiga Omelett
|

 

Vi välkomnar en ny vecka i solens tecken! ☀️☀️ Vårkänslan bubblar inuti och hjärtat längtar efter kommande våren som långsamt och graciöst kliver in! ☀️🌷

Efter helgens eventuella kalas och matiga middagar vill man ofta ha en lättare rätter på måndag. Då föreslår jag denna krämiga OMELETT MED RÖKIGT PACETTA (RÖKIGT SIDFLÄSK), POTATIS, MOZZARELLA OCH FÄRSKA ÖRTKRYDDOR! 😋😍

Ingredienser

 

300 kokta potatisar
8 ägg
100 g rökigt sidfläsk (rökig pancetta)
125 g mozzarella
2 msk olivolja
2 msk gräslök (färsk eller frusen)
2 msk persilja (färsk eller frusen)
2 msk färsk dragon, hackad
Salt och nymalen svartpeppar

Dekoration: svarta kaloliver och ruccola sallad.

Gör såhär

 

Värm en stekpanna till ganska hög temperatur och häll olivoljan i.

Skiva potatisen och bryn den tillsammans med sidfläsk ett par minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Under tiden vispa äggen med en gaffel. Tillsätt kryddörterna. Smaka av med salt och svartpeppar om det behövs.

Häll sedan ner det över den brynta potatis/fläsk blandningen. Skiva mozzarella och fördela osten över omeletten.

Det tar ca 5 minuter tills äggen har stannat och har ändå en krämig konsistens.

Dekorera den här krämiga, smakfulla omeletten med Kalamata svarta oliver och ruccola blad. Servera varmt eller ljummen! 👌

Bon appétit! 😋❤️

 

Currylinsgryta med Kycklinglårfile
|

I natt hade vi rekord kallt, -17! 🥶

Lite för kallt för min smak men nu är det lite mer normal temperatur -9! Det går an med en frisk promenad för att njuta av de svaga vinter-solstrålarna. ⛅️

I sådana kalla dagar behövs det riktigt varma kryddor såsom ingefära, curry, kanel och kardemumma, chili etc.

Igår lagade jag denna smakfulla, LINSGRYTAN med curry och chili. Magiskt gott! 😋😋😋

Ingredienser

1/2 kg kycklinglårfilé (helst majskyckling)

2 msk olivolja

2 medelstora schalottenlökar, finhackade

2 stora vitlöksklyftor, finhackade

1 1/2 dl röda linser

2 selleristjälkar

2 cm ingefära

2 stora morötter

1 chili, finhackad

2 tärningar kycklingbuljong eller 2 msk kycklingfond

1 full msk rödcurry paste

1 pkt krossade tomater

1 dl kokosmjölk

Salt och nymalen svartpeppar

Dekoration: grovhackade koriander blad

Gör såhär
Skölj av kycklinglårfiléerna och delar dem i 2 eller 3 delar. Finhacka lök, vitlök, ingefära, chili. Skala morötterna och skär dem i rundlar. Skär även selleristjälkar i 1 cm skivor.

Värm en grytpanna och häll i olivoljan. Svetta lök, vitlök, ingefära, och chili ett par minuter. Tillsätt curry paste och rör om. Tillsätt kycklingbitarna och fräs ihop med lökblandningen i 10 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt krossade tomater, morötter och riv ner buljongtärningarna (eller 2 msk kycklingfond) och låt puttra på lågvärme under lock i 25 minuter.

Skölj av linserna och tillsätt tillsammans med selleristjälkar i grytan. Lägg på locket och låt puttra på lågvärme ytterligare i ca 10 minuter.

Till sist häll i kokosmjölken och rör om ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt det stå ytterligare i 5 minuter på lågvärme.

Dekorera med koriander blad och njut av denna smakrika vintergryta tillsammans med ris eller Nanbröd. 😋❤️
Bon appétit! 👌😋

Saras notis! Ni får gärna ha 1 msk stark currypulver om ni gärna vill ha en gryta med extra sting. Det är en smaksak.
 
[yasr_visitor_votes size="medium"]