Kategorier
Ugnsrostad Pumpa med Nötter
|

Ugnsrostad Pumpa med Kastanj

5 from 1 vote
Difficulty: lätt
Portioner

4

portioner
Förberedelse

15

minutes
Tillagningstid

30

minutes

Högtid för PUMPOR nu! Runt om i stan syns stora, oranga pumpor utanför affärer och portar som prydnad men personligen föredrar jag att laga goda rätter med dem.
Pumpor är hösten vackraste tillvaro enligt mig. De finns i olika vackra färger och former.
Alla är inte lika goda för att användas i matlagning. Mina favoriter är butternut och potimarron. Idag gjorde jag UGNSROSTAD POTIMARRON som kan ätas både som tillbehör men också som en hälsosam vegetarisk rätt.

POTIMARRON är en ganska liten pumpa med rätt hårt skal. Den har lite kastanj-smak vilket man kan förstärka genom att tillsätta kastanjer när man lagar till den. Pumpasoppa av POTIMARRON blir också fantastiskt god.

Ingredienser

  • 800 g Potimarron Pumpa

  • 225 g vattenkastanjer i vatten (1 burk)

  • 2 st stora höstäpplen, t ex Ingrid Marie

  • 1 st stor rödlök

  • 6 msk olivolja

  • 2 msk couscous krydda (finns i välsorterade matbutiker)

  • 3 msk honung

  • 50 g hasselnötter, mandlar, pumpakärnor och russin

  • Salt och nymalen svartpeppar

  • Dekoration: koriander blad

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180°.
  • Tvätta av pumpan ordentligt och skär den i mitten samt ta bort kärnhuset och frön. Skär varje halva i 4-5 cm klyftor.
  • Tvätta av äpplen och skär bort kärnhuset och dela dem i 4 cm klyftor.
  • Skala och skär löken i 2 cm skivor. Häll av kastanjvattnet.
  • ägg puman, äpplen, löken och kastanj i en ugnsfast form och krydda med couscous krydda och häll över olivolja samt ringla honung. Salta och peppra.
  • Tillsätt nötterna, frön och russin och blanda väl så alla ingredienser får kryddorna och oljan runt om. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.
  • Dekorera med koriander eller persilja blad.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Pumpasoppa
|

Pumpasoppa

4 from 4 votes
Difficulty: lätt
Portioner

4

servings
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

25

minutes

Ingredienser

  • 1 st butternutpumpa i mellanstorlek

  • 1 st röd lök

  • 4 msk olivolja

  • 1 msk smör

  • 2 st stora morötter

  • 2 cm ingefära

  • 7 dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (1 msk buljong utspädd i 7 dl kokande vatten)

  • Till servering: persiljekräm, grovhackade valnötter , créme fraîches och krutonger

Instruktioner

  • Skala butterhet och ta bort kärnhuset och fröna samt dela den i små tärningar. Skala morötterna och ingefära och skär även dessa i små bitar . Skala och finhacka löken.
  • Värm upp en rymlig gryta och fräs löken i olivolja och smör på medelvärme i ett par minuter utan att den får färg. Tillsätt morot, pumpa och ingefära. Fräs ihop i 5 minuter. Häll i buljongen och låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Persiljekräm: 4-5 persiljestjälkar, 1 stor vitlöksklyfta, 6 msk olivolja, salt och peppar.
    Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser till en ganska lös konsistens.
  • Servera soppan i vackra soppskålar. Droppa persiljekrämen över och strö över grovhackade valnötter eller rostade pumpafrön. Créme fraîches och krutongen kan serveras vid sidan om.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Hummus
|

Hummus

5 from 3 votes
Difficulty: lätt
Portioner

6

stycken
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

1

minute


HUMMUS är alltid en favorit! Så himla gott att lägga en klick på råg liba bröd, dekorera med sesamfrön (helst i olika färger) och med några korianderblad. Om man vill ha en mer mättande variant, går det alldeles utmärkt att lägga några skivor avokado på hummus mackan och toppa med gröna Oliver och syrad rödlök.

Här har jag strött på sumak med olika färger (rosa och röd) och ringlat med god olivolja! Mums! SUMAK eller bärsumak är en upp till 3 meter hög buske med vita blomklasar och runda rosafärgade frukter. Man torkar och mal frukterna till pulver och använder som krydda. Den är syrlig med lätt salt ton. Den används för att sätta en fin syrlig smak på en mängd rätter bl a hummus.

Ingredienser

  • 380 g kikärter, färdigkokta

  • 2 dl naturell yoghurt

  • 1 st vitlöksklyfta

  • 1 msk sesamolja (helst olja av rostade sesamfrön)

  • 2 msk citronsaft

  • 1 msk spiskummin

  • 1/2 kruka koriander

  • 1 tsk salt och nymalen svartpeppar

  • Dekoration: paprikapulver eller sumak, sesamfrön i olika färger och olivolja

Instruktioner

  • Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
  • Lägg hummusen i ett vackert fat och dekorera med sesamfrön, sumak eller paprikapulver samt ringla över olivolja.

Saras Notis

  • Det går jättebra att byta ut koriander med persilja!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Basilikakräm
|

En mycket enkel och god basilikakräm att använda i din pastasallad, ha på en surdegsmacka eller blanda med mozzarella, avokado och tomat.

Framförallt rekommenderar jag att lägga denna blandning på en rå laxbit innan den stoppas in i ugnen. Den smakar otroligt gott!

Basilikakräm

5 from 1 vote
Course: Uncategorized
Portioner

4

st
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

5

minutes

Enkel basilikakräm som passar perfekt som tillbehör!

Ingredienser

  • 25 g pinjenötter

  • 1 st kruka basilika

  • 2 st stora vitlökar

  • 2 krm cayennepeppar

  • 0,5 dl olivolja

  • 15 gr parmesanost

  • 1 krm salt och peppar

Instruktioner

  • Lägg basilikan i en mixer tillsammans med vitlökarna och pinjenötterna. Mixa ordentligt
  • Häll i parmesan och cayennepeppar, salt och peppar och olivolja och mixa tills krämen är slät.
  • Använd direkt eller häll upp i en burk.

Receptvideo

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Betor med Blåmögelost och Valnötter
|

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor. Följ receptet eller titta på steg för steg videon för att se hur du tillagar denna nyttiga och goda sallad.

Visste du att rödbetor är kulturväxter och att de har odlats i tusentals år. De härstammar från den vilt växande strandbetan (som också är ursprunget till mangold) som finns vid Medelhavet. Guldbetor och polkabetor är nära besläktade med rödbetor. Polkabetor har en fantastisk färg och påminner, precis som namnet säger, om polkagrisar.

Betor med Blåmögelost och Valnötter

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör, vegetarisktDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor.

Ingredienser

  • 12 st Betor - rödbetor, gulbetor eller polkabetor

  • 150 gr grönmögelost

  • 1 dl valnötter, grovhackade

  • 2 msk flytande honung

  • 1 msk olivolja

  • salt och nymalen svartpeppar

  • färsk oregano eller mynta

Instruktioner

  • Koka och skala betorna med ca 1 msk salt per liter vatten. Koka dem mjuka 15-20 minuter beroende på storleken. Prova med sticka om de är färdiga. Dela dem sedan i mindre bitar och lägg på ett vackert fat.
  • Smula osten över och strö över valnötter. Ringla över honung och olivolja. Salta och peppra. Avsluta med några oregano- eller myntablad.

Receptvideo

Saras Notis

  • Servera direkt medan betorna är varma så att osten börjar smälta över dem. Perfekt som en lättare lunch om du servera den tillsammans med en bit fisk eller kött. Annars passar den utmärkt som tillbehör till kvällens middag.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Piémontaise Potatissallad
|

Idag ska jag bjuda på en enkel och otroligt god potatissallad som passar både till grill men även på midsommar!

En mättande och mycket fräsch tillbehör som passar bäst på sommaren! ☀️

Detta är en fransk sallad med enkla ingredienser som härstammar från den italienska regionen, den har fått sitt namn efter piemontese-regionen. Receptet har sedan dess verkligen förvandlats och har blivit ett eget franskt recept så mycket att det blir en ikonisk nationalrätt. Här få ni min version.

Bon appétit!

Piémontaise Potatissallad

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

5

minutes

Det går alldeles utmärkt att ta bort skinkan ifall man är vegetarian! Den blir lika god!

Ingredienser

  • 600 g färskpotatis eller små mandelpotatis

  • 10 små plommontomater eller cocktail tomater

  • 400 g kokt skinka i tärningar

  • 20 st små cornichons

  • 15 st syltlökar

  • 1 msk dragon, finhackad

  • 2,5 dl majonnäs

  • 1 nypa nymalen svartpeppar

  • 1 nypa sal

Instruktioner

  • Tvätta och borsta rent färskpotatisen och koka den med skal på i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Häll ut vattnet och låt potatisen svalna en stund. Om du använder mandelpotatis så måste den skalas efter koktiden. Dela potatisen i lagom små bitar.
  • Skölj av tomaterna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Skär dem i mitten.
    Skär Cornichons i slantar och finhacka dragon.
  • Blanda alla ingredienser. Salta och peppra.Ställ den i kylen framtill serveringen.

Saras Notis

  • Om du vill göra denna ljuvliga potatissallad ännu matigare, kan du även tillsätta 3 grovhackade hårdkokta ägg.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Roquefortfyllda aprikoser
|

Nu är det säsong för saftiga aprikoser! Då får man passa på och använda dem både i ljuvliga bakverk, fräscha sallader och smakrika aperitifer till bubbel! Här kommer ett av mina favoriter till bubbel!

ROQUEFORTFYLLDA APRIKOSER
Vad är Roquefort?
Roquefort är en fransk blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av opastöriserad fårmjölk och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och nio månader, blir ostens smak kraftig med markerad sälta.

Roquefortfyllda aprikoser

5 from 2 votes
Course: Förrätt, Recept, vegetariskt
Portioner

4

st
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

5

minutes

Nu är det säsong för saftiga aprikoser! Då får man passa på och använda dem både i ljuvliga bakverk, fräscha sallader och smakrika aperitifer till bubbel! Här kommer ett av mina favoriter till bubbel!

Ingredienser

  • 8 st färska aprikoser

  • 100 g roquefortost

  • 2 msk créme fraîche

  • 1/2 dl pistaschmandlar (finhackade)

  • 1 msk pistaschmandlar (grovhackade)

Instruktioner

  • Mosa osten tillsammans med créme fraîche.
  • Hacka pistaschmandlarna fint (inte allt för fint) och blanda ner dem i röran.
  • Skär ett snitt i aprikoserna längs med skåran och peta försiktigt ut kärnan.
  • Fyll aprikoserna med oströran och dekorera med grovhackade pistaschmandlar.
    Voilà!

Saras Notis

  • Söt och salt gifter sig fint! På vintertid när det inte finns färska aprikoser, kan du använda t ex dadlar och chèvre toppad med rostade pekannötter.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Sallad med Tomater och Jordgubbar
|

Har du tänkt på att du kan byta ut jordgubbar mot tomat i många rätter och vice versa?
Dessa röda frukter har många gemensamma smakämnen. Tomater har en hel del jordgubbefuranon - för den som är intresserad av mat på molekylnivå.

Sallad med Tomater och Jordgubbar

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Recept, Sallader och tillbehör, vegetariskt
Portioner

4

servings
Förberedelse

10

minutes
Tillagning

5

minutes

Denna sallad är enkel att göra och otroligt fräsch och lite ovanlig för den som gillar att överraska sina och andras smaklökar.

Ingredienser

  • 15 st Körsbärstomater

  • 280 g Jordgubbar

  • 1/2 st Rödlök, finhackad

  • 1 kruka Koriander, grovhackad

  • 1/2 st lime, saft

  • 1 msk olivolja

  • 1 krm salt

Instruktioner

  • Snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor. Tvätta och skär tomaterna i mitten. Finhacka löken och grovhacka koriander. Blanda alla ingredienser försiktigt i en skål.
  • Pressa limen och blanda med olivolja och smaka upp med salt. Ringla dressingen över salladen precis innan serveringen. Dekorera med korianderblad. Servera gärna på små surdegs crackers eller fröknäcke.
    Bon Appétit!

Saras Notis

  • Vill du få salladen matiare så kan du lägga till fetaost eller mozzarella.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vattenmelonsallad med mozzarella
|

Ett busenkelt, superfräscht, vackert och svalkande sommarrecept som faller alla i smaken! Denna sallad passar perfekt på picknick, som grilltillbehör eller bara som den är! Det finns två vanliga vattenmelonsorter. Vattenmelon och vattenmelon long dumara. Long dumara är den större sorten och kan bli upp till över 10 kg! Det är inte förvånande att melon tillhör samma familj som gurka och pumpa.

Viktigt att veta om meloners hållbarhet! Om temperaturen ligger runt 12 grader så håller den strax under 3 veckor. Vid högre temperatur runt ca 20 grader, så håller den strax under två veckor. Mogna meloner kan tåla lägre tempraturer 2-3 grader i undegär 2 dagar.

Här får du ett tips när du väljer vattenmelon i affären! En mogen melon doftar starkare och skall kännas lite mjuk om man trycker lätt på den.

Vattenmelonsallad med mozzarella

5 from 1 vote
Serveringar

2

personer
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

5

minutes

Ett busenkelt, superfräscht, vackert och svalkande sommarrecept som faller alla i smaken! Passar perfekt på picknick, som grilltillbehör eller bara som den är! I detta recept har jag valt en kärnfri mindre vattenmelonsort.

Ingredienser

  • 1 st vattenmelon, liten

  • 5 skivor mozzarella

  • 1 msk färsk mynta, grovhackad

  • 1 msk färsk basilika, grovhackad

  • 3 msk mandelflarn och valnötter

  • 1 msk olivolja

  • Havssalt

Instruktioner

  • Skär en vattenmelon i rundlar (pizza formad) och skär bort skalet så allt det vita försvinner. Lägg vattenmelon rundlarna i ett vackert fat och toppa med skivade mozzarella och grovhackad mynta och basilika.
  • Rosta mandelflarn och hackade valnötter i en torr panna precis tills de börjar få ljusbrun färg
  • Strö över rostade mandelflarn och valnötter. Ringla över 1 msk olivolja av god kvalité tillsammans med lite havssalt.

Saras Notis

  • Du kan med fördel testa att byta ut vattenmelonen mot en annan melonstort, varför inte nätmelon, honungsmelon eller Piel del Sapo.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Snabb, enkel och matig Shakshuka
|

Shakshuka, kan också stavas Shakshouka eller chakchouka och innehåller ägg pocherade i en sås av tomater, olivolja, paprika, lök och vitlök, och vanligtvis kryddad med kummin, paprika, cayennepeppar och muskot. Äggshakshouka utvecklades från en ottomansk köttgryta till en vegetarisk äggbaserad maträtt. Vissa kockar lägger till konserverad citron, salt fårmjölkost, oliver, harissa eller en kryddig korv som chorizo eller merguez. Möjligheterna är oändliga vilket gör denna rätt precis så spännande som du vill göra den!

Snabb, enkel och matig Shakshuka

5 from 2 votes
Course: Huvudrätter, Recept, vegetariskt
Antal

4-6

personer
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

1

hour 

20

minutes

Dagens vegetariska middagstips är Shakshuka, en maträtt som är populär i Nordafrika och Mellanöstern. Det finns ett antal olika varianter på ingredienserna men rättens huvudingredienser består av tomat, paprika och ägg. Mitt recept är något förenklat men otroligt gott och smakrikt! 😋

Ingredienser

  • 6 st ägg

  • 650 g tomater, skållade och hackade

  • 1 st röd paprika, skuren i små bitar

  • 1 stgul paprika, skuren i små bitar

  • 2 st vitlöksklyftor, stora skivade

  • 1 tsk stark paprikapilver

  • 50 g Hackad persilka

  • 0,5 dl olivolja

  • Havssalt och nymalen peppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Börja med att skålla tomaterna! Koka upp någon liter vatten i en kastrull. Skär ett kryss i tomaternas topp. Lägg ner tomaterna i det kokheta vattnet och sjud den i någon minut tills skinnet börjar lossna och går att dra av. Häll av och skölj kallt och dra av skinnet. Dela tomaterna i klyftor. Skär paprikorna i lagom små (inte alltför små). Lägg tomatklyftorna och paprika bitarna i en ugnsfast form.
  • Tillsätt persilja, vitlök, paprikapulver, salt, peppar och olivolja. Grädda i ugnen i en timme. Rör om emellanåt!
  • Knäck 6 ägg ovanpå tomatsåsen och låt gräddas i ugnen ytterligare i ca 10-12 minuter.
  • Garnera med hackad persilja.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook