Kategorier
Rustik Jordgubbspaj
|

Bjuder på receptet på min RUSTIKA JORDGUBBSPAJ 🍓😋☀. Ni som känner och följer mig vet att jag tycker mycket om att göra rustika pajer. Självklart kan jordgubbar bytas mot vilka bär som helst.

Jag använder hasselnötsmjöl för att det ger skalet en väldigt god smak, men det går lika bra att använda mandelmjöl. För att göra hasselnötsmjöl mals hasselnötter (du kan göra det själv). Mjölet är helt glutenfritt och har en mycket len nötsmak och passar därför perfekt i kakor, pajer och andra bakverk och efterrätter. Vill du ha en nötigare smak på dina deger så byter du ut en del vanligt mjöl mot hasselnötsmjöl.

Rustik jordgubbspaj

5 from 1 vote
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

6

portioner
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

15

minutes

Ingredienser

  • 50 g smör

  • 1 st ägg

  • 2 dl mjöl

  • 2 msk florsocker

  • 2 msk maizena

  • 1 msk hasselnötsmjöl

  • 200 g jordgubbar

  • 2 msk rörsocker

  • 5 blad mynta

  • 1 krm salt

Instruktioner

  • Sätt upp ugnen på 180 grader.
  • Blanda smör och ägg i en mixer. Blanda i mjöl, florsocker, maizena, hasselnötsmjöl och salt tills det blir en jämn deg. Kavla ut pajdegen i en cirkel på ett bakplåtspapper.
  • Skiva jordgubbarna och lägg dem tätt på degen, lämna 2 cm i kanten fri från jordgubbar.
  • Vik upp kanterna på degen så de täcker hela kanten. Strö rörsocker över.
  • Grädda i ugnen i 14-18 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Garnera pajen med myntablad. Bon appétit!

Receptvideo

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung
|

fter några dagar av alla goda midsommarrätter blev jag jättesugen på en av säsongen goaste sommarfrukter, nämligen APRIKOS! Sagt och gjort! Här kommen en ljuvlig och sötsyrlig APRIKOSPAJ MED MANDELMASSA OCH HONUNG! 🍑😋😍

Jag hoppas att ni har haft ett underbart midsommarfirande med familj och vänner.

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

6

st
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

30

minutes


Den lena, vackra, gyllene, solvarma, söta färska aprikosen är värd att avnjutas i många rätter, framförallt i fräscha efterrätter och desserter!

Ingredienser

  • 100 g smör, rumstempererat

  • 2 dl vetemjöl

  • 0,5 dl rörsocker eller vanlig strösocker

  • 1 tsk kallt vatten

  • Fyllning
  • 75 g mandelmassa

  • 3/4 dl vispgrädde

  • 3/4 dl créme fraiche

  • 1 st ägg

  • 6 st färska aprikoser

  • 1 msk flytande honung

  • 1 msk flagad mandel

Instruktioner

  • Pajskal
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg mjöl och socker i en bunke. Klicka ner smöret och droppa i vattnet och vispa med elvisps snabbt ihop till en deg. Med mjöliga händer tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 20 cm i diameter.
  • Nagga botten och ställ formen kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter och ta därefter ut det ur ugnen.
  • Fyllning
  • Riv mandelmassan och vispa ihop den med grädde, créme fraîche och ägg. Dela och Kärna ur aprikoserna.
  • Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Fördela aprikoserna med snittytan nedåt i fyllningen. Ringla över honung samt strö flagad mandel över och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Smakrik Fransk Lökpaj
|

Matlökar är ett måste i mitt kök! 😋🧅
Det är en eller flera basråvaror som lyfter upp smaken i många rätter. Som tur det är, är lök tillgängligt under hela året, dessutom ganska billiga. Lök är rik på vitaminer och mineraler, och har få kalorier. Det finns en hel mängd med olika variationer på både färg och form. Beroende på utseende och användning finns många svenska namn, som gul lök, rödlök, schalottenlök, potatisskörd, silverlag, syltlök. 🧅

Idag ska jag bjuda på min kända fredagspaj; FRANSK LÖKPAJ á la Sara!

Fransk Lökpaj

4 from 9 votes
Course: Pajer, Plockmat, Recept, vegetariskt
Antal

6-8

servings
Förberedelse

1

hour 
Tillagning

40

minutes

Denna paj är perfekt både som tillbehör, plockmat eller bara som den är med en sallad till

Ingredienser

  • Pajskal
  • 2 dl vetemjöl

  • 1 dl grahamsmjöl

  • 1 krm salt

  • 125 g kallt smör

  • 1 st äggula

  • 1 msk kallt vatten

  • Fyllning
  • 2 st schalottenlökar

  • 3 st gullökar

  • 3 st rödlökar

  • 3 msk smör

  • 1 msk valnötspasta (valfritt)

  • 3 tsk dijonsenap

  • 2 st ägg

  • 2 dl créme fraîche

  • 2 dl gruyere, riven

  • 2 krm malen kummin

  • Flingsalt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda mjölsorterna med salt. Finfördela smöret i mjölet.
  • Tillsätt äggulan och vatten och arbeta snabbt samman degen. Forma degen till en boll och låt vila i kylen i 30 minuter. Under tiden skala löksorterna och skiva dem i mycket tunna skivor.
  • Värm upp en stekpanna och lägg i smöret. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Salta och peppra. Tillsätt valnötspasta och rör om då och då. Löken ska bara bli gyllene och får inte bli brynt. Det tar ca 20 minuter.
  • Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut pajskalet mellan 2 plastfilm till en tunna platta och rulla ut degen i en passande pajform. Kläm fast degen väl runt kanten och nagga botten. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
  • Vispa ihop créme fraîche, senap, ägg, malen kummin, och riven gruyere. Salta och peppra. Blanda den frästa löken med stanningen till en fyllning. Bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
  • Servera lökpajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Saras Notis

  • Ni hittar valnötspasta i välsorterade mataffärer (tex Ica focus i Göteborg)

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Fransk Citronpaj – Tarte Au Citron
|

Citronpaj

4 from 4 votes
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: medel
Portioner

8

stycken
Förbederelse

15

minutes
Tillagning

40

minutes

Jan kan inte säga tillräckligt mycket om hur magisk citron är! Citron är min bästa vän i köket! En superfavorit råvara som jag inte klarar mig utan. Den är solgul vacker, ljuvligt frisk och galet sur!

Tillsätt några droppar citronsaft och nästan vilken anrättning som helst får ett smaklyft. Den har dessutom väldigt lätt att umgås med andra smaker, såväl söta som salta.

Flera medlemmar har frågat efter en riktigt god TARTE AU CITRON-CITRONPAJ! En paj som är mycket vanlig och uppskattad i Franrike!

Sagt och gjort! Här kommer ett ljuvligt recept på citronpaj som smälter i munnen!
Jag bjöd mina goda grannar på den här läckra, syrliga citronpajen idag! De blev mer är nöjda!

Ingredienser

  • PAJSKAL
  • 100 g smör, rumstempererat

  • 3 1/2 dl vetemjöl (helst special)

  • 1 st äggula

  • 1 msk florsocker

  • 1 msk kallt vatten

  • FYLLNING
  • 5 st ägg

  • 4 st citroner, eko

  • 1 msk citronskal

  • 1 dl vispgrädde

  • 1 dl strösocker

  • Dekoration
  • Florsocker och citronskivor

Instruktioner

  • PAJSKAL
  • Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, vetemjöl, äggula, florsocker och vatten. Nypa ihop med lätt hand till en smidig deg.
  • Kavla ut degen mellan 2 plastfilm och täck en springform som mäter ca 24 cm i dm.
    Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det är ljust gyllenfärgat. Ta ut pajskalet och och låt kallna.
  • FYLLNING
  • Vispa äggen fluffigt i en bunke. Pressa ner saften från citronerna och riv ner 1 msk citronskal.Tillsätt vispgrädde och socker och vispa ordentligt.
  • Fyll den avsvalnade pajskalet med citronkrämen och grädda pajen i ca 30 minuter, tills krämen har stannat och fått en fast konsistens.
  • Låt pajen svalna. Dekorera pajen med florsocker och servera gärna med en klick vispad grädde.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Clafoutis med Körsbär
|
Clafoutis är en fransk efterrätt som typiskt görs genom att bär läggs i en ugnsform och en sorts pannkakssmet hälls över, varefter hela formen gräddas i ugnen.
Det finns Clafoutis recept med olika ingredienser. Vissa bakar denna härlig efterrätt med mandel och andra blandar i ett par extra äggulor, citron zest etc.
Jag valde absolut det enklaste. Inget krångel alls!
Den kan göras även plommon, hallon, krusbär, blåbär, björnbär, persika etc. Viktigt att frukt och bär är lagom mogna.

Ingredienser

500 g frysta körsbär
4 ägg
2 dl grädde & 2 dl mjölk (alt. 4 dl gräddmjölk som är färdig att köpa)
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker (helst rörsocker)
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt


Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.  Smörj en ugnsfast form och fördela körsbären i formen. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjöl, salt, vaniljsocker, grädde och mjölk.
Blanda ordentligt!  Till sist rör ner det smälta smöret.

Häll smeten över körsbären och grädda mitt i ugnen i ca
30-40 minuter eller tills den har fått en fin färg och smeten har stelnat. Obs! Viktigt att clafoutin inte blir vattnig! Frysta bär har mer vätska än färska!

 Ta ut och låt svalna. Pudra över florsocker och servera clafoutin som den är eller tillsammans med lättvispad grädde och vaniljglass eller en god likör t ex Calvados.

 

Bon appétit et bon week-end

 

Fransk sockerkaka
|

Ännu en fin vinterdag med drygt 2 grader! Härligt! 🌥
I januari varje år brukar vi bo i vårt andra hem i Bordeaux. Förra året var ett märkligt år och 2021 har börjat i skuggan av förra året. Det blev ingen resa för vår del men vi får alltid göra det bästa av situationen. Pandemilagen träder kraft idag!
Jag tar en vecka i taget och hoppas på det bästa för hela världen! Allt kommer att bli bättre så småningom.

Imorse kände jag för en typisk fransk ”sockerkaka” ;
BISCUIT DE SAVOIE som jag hade smakat på mitt favorit café i Bordeaux; La Boulangerie de l’hôtel de ville.

Den här kakan har inte samma luftiga volym som en vanlig sockerkaka och anledningen är att man vispar ihop äggulorna med sockret för sig och äggvitan för sig. Sen blanda man ihop dem försiktigt. Dessutom bakas den här kakan med majsstärkelse och mjöl. Om ni föredrar en hel glutenfri BISCUIT DE SAVOIE så kan ni byta ut mjölet till mandelmjöl. En annan skillnad är att här använder man inte bakpulver. Detta påverkar så klart höjden på kakan.
Den här enkla kakan är helt utmärkt till 11.00 kaffet när ni inte vill lägga mycket tid på baka och ändå vill ni ha något gott till kaffet/teet. 😋❤️

Ingredienser

4 äggulor
90 g strösocker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 citron zest
4 äggvitor
50 g vetemjöl special
60 g majsstärkelse

Gör såhär

Sätt ugnen på 160 grader.

Vispa ihop äggulorna med socker , vaniljsocker och citronzest vitt och pösigt.

Vispa äggvitorna hårt.

Blanda de hårdvispade äggvitorna försiktigt (i omgångar) med de vispade äggulorna. Det är viktigt att luften är kvar i smeten.

Blanda mjölet (allternativ mandelmjöl) med majsstärkelse.

Sikta in mjölblandningen i äggsmeten. Rör om försiktigt!

Smöra och mjöla (med majsstärkelse )en springform.

Häll smeten i formen och grädda i 35 minuter.

Vänta en liten stund innan du stjälper upp kakan.

Njut av den här supergoda kakan till en kopp te/kaffe!

Voilà! Bon appétit!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Quiche Zucchini och Chevre
|

Sista helgen innan julafton! Dagen gick åt julklappshopping!

Mycket ovanligt men skönt december temperatur! Svaga solglimtar trängde sig fram! Underbart att få se solen även för en liten stund! 🌥🌥😌

Det finns några basråvaror som jag ALLTID har i mitt kylskåp: ägg, grädde, ost av olika slag, mjöl och socker.

Om man har dessa råvarorna hemma så går det nästan alltid att ordna något gott på ett mycket enkelt sätt.

 

Den här krämiga och busenkla pajen bakade jag igår kväll.

Sådana typer av pajer kallas för Quiche i Franrike. Det finns quiche med många olika fyllningar förstås. Det vanligaste och mest kända quiche är quiche Lorraine som innehåller bacon eller sidfläsk och gruyère äggstanning.

 

Jag hade chèvre , Emmentaler (den klassisk schweiziska osten) och 2 zucchini hemma. Resultatet blev en supergod ZUCCHINI PAJ MED CHÈVRE OCH EMMENTALER eller på franska ( Quiche courgette & chèvre).

 

  1.  

Njut av den krämiga, smakrika zucchini/chèvre pajen tillsammans med en god grönsallad.

Voilà ! 👌 Bon appétit ! 😋❤️

Ingredienser

Pajskal:

  • 2 dl vetemjöl special
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 125 g kallt smör
  • 1 kylskåpskall ägg
  •  

Fyllning:

  • 2 zucchini (mellanstora)
  • 4 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 50 g Emmentaler, riven
  • 150 g chèvre (mjuk med skal i rullform)
  • Salt och nymalen svartpeppar
Gör såhär
  1. 1) Skär smöret i små bitar. Blanda mjölsorterna och saltet i en skål. Nyp ihop mjöl och smöret snabbt för hand eller mixa ihop till en smulig massa.
  2.  
  3. 2)Tillsätt det kalla ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
  4. 3) Tryck ut den i en pajform och ställ kallt i 30 minuter.
  5.  
  6. 4) Sätt ugnen på 180 grader.
  7.  
  8. 5) Under tiden kan du förbereda fyllningen.
  9. Vispa ihop ägg och vispgrädde.
  10.  
  11. 6) Riv Emmentaler och tillsätt i äggblandningen. Salta och peppra.
  12.  
  13. 7) Skölj av zucchini och skär dem i 1 cm rundlar.
  14. Skär även chèvre i tunna rundlar.
  15.  
  16. 8) Förgrädda skalet i 10 minuter.
  17.  
  18. 11) Fördela zucchini rundlarna i pajskalet. Häll över äggstanningen.
  19.  
  20. 12) Slutligen fördela chèvre rundlarna över äggstanningen.
  21.  
  22. 13) Grädda i ca 45 minuter eller tills stanningen har ”stannat”!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

 

Grönkålspaj med ädelost
|
Onsdagen den 16 dec och drygt en vecka kvar till julafton. Solen lyser med sin frånvaro sen länge sen men vår inre sol värmer upp själen och ger hopp! ❤️☀️
Trots att vi kommer att fira julen på ett mycket märkligt sätt i år så måste vi ändå försöka att hålla humöret uppe och vara tacksamma för små nära ting.
Idag fick jag besök av ett par nära väninnor som vi inte hade setts på några månader p g a rådande situationen. Vi saknade varandra oerhört och bestämde oss för ett försiktigt och tryggt besök hemma hos mig. Vi satte med avstånd i salongen och talade hjärtligt om ditt och datt! Det blev en hel del gott skratt men även insiktsfullt samtal om livets oförutsägbarhet.
Jag bjöd på den här ljuvliga GRÖNKÅLSPAJEN MED ÄDELOST OCH VALNÖTTER! Med sin runda och krämiga konsistens smälte den i munnen med stor eftersmak. 😋😋😋
Så här års hittar ni grönkål på de flesta matbutiker. Den kombinationen med ädelost och valnötter är helt oslagbar!
En hälsosam och perfekt rätt på julbordet och kan rekommenderas varmt! 👌😋🎄✨
Ingredienser
Ingredienser för 8 till 10 bitar:
Pajskal:
125 g smör ,skuren i små bitar
2 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1 kylskåpskallt ägg
 
Fyllning:
275 g färsk grönkål (det finns färdig sköljd och hackad i påsar, färdig att använda)
2 mellanstora gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
3 ägg
2 dl créme fraiche
1 1/2 dl mjölk/grädde eller bara grädde
150 g ädelost
1 dl grovhackade valnötter
Gör såhär
Pajskal:
Blanda ihop mjölsorterna och salt och nypa ihop med smöret till en smulig konsistens. Tillsätt det kalla ägget och arbeta ihop snabbt till en deg.
 
Tryck ut degen i pajformen, ca 24 cm. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut pajskalet och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
 
Fyllningen:
Koka den hackade grönkålen i lättsaltat vatten i ett par minuter.
 
Häll ut vattnet och skölj av grönkålen med kallt vatten. Detta för att kokningen ska stanna upp och grönkålen ska behålla sin fina, gröna färg.
 
Skala lök och vitlök och skiva dem i tunna skivor.
Fräs löken/vitlöken mjuk i olivoljan. Salta och peppra.
 
Vispa ihop ägg, créme fraiche och mjölk/grädde alternativ grädde.
Mixa grönkålen (dock inte så slät)och blanda den med äggblandningen.
 
Fördela löken i pajskalet och strö över ädelosten och häll över äggstanningen.
Slutligen strö över valnötterna och grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills stanningen har ”stannat”.
 
Om stanningen har inte ”stannat” än och pajen börjar att få mycket färg så täck pajen med ett bakplåtspapper tills pajen är färdiggräddad.
 
 
Njut av pajen tillsammans med en fräsch och färggrann vintersallad som jag kommer att skriva receptet på!
Bon appétit! 👌😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Ansjovispaj
|
Häromdagen bakade jag en ansjovispaj som blev supersmarrig. Den här smakrika pajen rekommenderar jag varmt till alla som förtjusta i ansjovis smaken.
Jag bjöd goda grannar på 5:e och 2:a våningen på varsin bit.
Så här skrev min granne på 5 våningen till mig:
”Vansinnigt god ansjovispaj! Det är inte fel att ha en granne som bjuder mig på smakbitar av allt gott.”🥰❤️
Grannen på 2 våningen skrev så här:

"Tack Sara för den goda ansjovispajen! Ett utmärkt alternativ till Jansson. Har tagit en bit som appetizer ett par dagar för det var en så stor bit jag fick. 😋👌"

Ingredienser
Pajskal:
2 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
2 msk sesamfrön
125 g kallt smör
30 g kallt vatten eller 1 kylskåpskallt ägg
 
Fyllning:
3 gula lökar, skivade
1 msk smör
3 ägg
3 dl grädde
3 dl cheddarost, riven
1 tsk kanel
1/2 purjolök
125 g ansjovisfiléer
Salt/svartpeppar  
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200 grader (vanlig ugn) , 180 grader (varmluft ugn).
 
2. Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajen. Tyck ut degen i en form (23 cm i diameter). Ställ pajformen i kylen och låt degen vila i 30 minuter.
 
3. Under tiden skiva löken och stek den mjukt i smör på medelvärme.
 
4. Skiva även purjolöken.
 
5. Vispa ihop ägg, grädde, kanel, ost, salt och peppar.
 
6. Dags att förgrädda pajskalet. Ta ut pajformen ur kylen och nagga botten och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
 
7. Bred ut lök, purjolök och ansjovisfiléer i pajskalet.
 
8. Häll över äggblandningen.
 
9. Grädda i ugnen i 30 minuter.
 

Voilà! Bon appétit! 😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

 

Fransk Clementintarte
|

Fransk Clementintarte

5 from 1 vote
Course: Baka, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: Medel
Portioner

8

stycken
Förberedelse

34

minutes
Tillagning

40

minutes

Ett underbart julrecept med clemetin och saffranstoner som kommer slå alla med häpnad. Både clementin och saffran är smaker som vi förknippar med julen men sällan använder vi dem ihop.

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl special

  • 2 msk strösocker

  • 125 g kallt smör

  • 1 st äggula

  • Fyllning
  • Fyllning

  • 3 st ägg

  • 2 dl rörsocker

  • 2 st clementiner (eko)

  • 2 dl vispgrädde

  • 2 msk vetemjöl special

  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver

  • Kanderade clementinskivor
  • 3 st clementiner (eko)

  • 3 1/2 dl rörsocker

  • 1 1/2 dl vatten

  • 1 st kuvert saffran

Instruktioner

  • Deg
  • Lägg alla ingredienser till degen i en matberedare och kör snabbt till en deg.Tryck ut degen i en pajform, helst med av tagbar kant, ca 26 cm i diameteroch ställ kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader (vanlig ugn), 180 (varmluft ugn).
  • Fyllning
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Skölj av clementinerna (om de är ekologiska, annars måste skrubbas i hett vatten). Riv skalet och pressa ur saften.
  • Blanda detta i äggsmeten och vispa ihop tillsammans med resten av ingredienserna. Häll fyllningen i formen. Grädda i ca 40 minuter eller tills fyllningen har ”stannat”.
  • Kanderade clementinskivor
  • Skölj av clementinerna (om de är ekologiska, annars måste skrubbas med hett vatten) och skär de i tunna rundlar.
  • Lägg socker, vatten och saffran i en liten kastrull och värm på medelvärme. Rör om tills sockrets lösts upp.
  • Lägg i clementinskivorna och koka upp. Låt sjuda i ca 20-30 minuter eller tills sockerlag har blivit sirapstjock och clementinerna är genomskinliga.Ringla sockerlag över kakan och fördela clementinskivorna på toppen.
  • Låt svalna och servera gärna med vispad grädde.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook