Pajskal:

• 2 dl vetemjöl special
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 tsk salt
• 125 g kallt smör
• 1 kylskåpskall ägg
•  

Fyllning:

• 2 zucchini (mellanstora)
• 4 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 50 g Emmentaler, riven
• 150 g chèvre (mjuk med skal i rullform)
• Salt och nymalen svartpeppar

1. 1) Skär smöret i små bitar. Blanda mjölsorterna och saltet i en skål. Nyp ihop mjöl och smöret snabbt för hand eller mixa ihop till en smulig massa.
2.  
3. 2)Tillsätt det kalla ägget och blanda snabbt ihop till en deg.
4. 3) Tryck ut den i en pajform och ställ kallt i 30 minuter.
5.  
6. 4) Sätt ugnen på 180 grader.
7.  
8. 5) Under tiden kan du förbereda fyllningen.
9. Vispa ihop ägg och vispgrädde.
10.  
11. 6) Riv Emmentaler och tillsätt i äggblandningen. Salta och peppra.
12.  
13. 7) Skölj av zucchini och skär dem i 1 cm rundlar.
14. Skär även chèvre i tunna rundlar.
15.  
16. 8) Förgrädda skalet i 10 minuter.
17.  
18. 11) Fördela zucchini rundlarna i pajskalet. Häll över äggstanningen.
19.  
20. 12) Slutligen fördela chèvre rundlarna över äggstanningen.
21.  
22. 13) Grädda i ca 45 minuter eller tills stanningen har ”stannat”!