Kategorier
Hummus
|

Hummus

5 from 3 votes
Difficulty: lätt
Portioner

6

stycken
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

1

minute


HUMMUS är alltid en favorit! Så himla gott att lägga en klick på råg liba bröd, dekorera med sesamfrön (helst i olika färger) och med några korianderblad. Om man vill ha en mer mättande variant, går det alldeles utmärkt att lägga några skivor avokado på hummus mackan och toppa med gröna Oliver och syrad rödlök.

Här har jag strött på sumak med olika färger (rosa och röd) och ringlat med god olivolja! Mums! SUMAK eller bärsumak är en upp till 3 meter hög buske med vita blomklasar och runda rosafärgade frukter. Man torkar och mal frukterna till pulver och använder som krydda. Den är syrlig med lätt salt ton. Den används för att sätta en fin syrlig smak på en mängd rätter bl a hummus.

Ingredienser

  • 380 g kikärter, färdigkokta

  • 2 dl naturell yoghurt

  • 1 st vitlöksklyfta

  • 1 msk sesamolja (helst olja av rostade sesamfrön)

  • 2 msk citronsaft

  • 1 msk spiskummin

  • 1/2 kruka koriander

  • 1 tsk salt och nymalen svartpeppar

  • Dekoration: paprikapulver eller sumak, sesamfrön i olika färger och olivolja

Instruktioner

  • Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
  • Lägg hummusen i ett vackert fat och dekorera med sesamfrön, sumak eller paprikapulver samt ringla över olivolja.

Saras Notis

  • Det går jättebra att byta ut koriander med persilja!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Betor med Blåmögelost och Valnötter
|

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor. Följ receptet eller titta på steg för steg videon för att se hur du tillagar denna nyttiga och goda sallad.

Visste du att rödbetor är kulturväxter och att de har odlats i tusentals år. De härstammar från den vilt växande strandbetan (som också är ursprunget till mangold) som finns vid Medelhavet. Guldbetor och polkabetor är nära besläktade med rödbetor. Polkabetor har en fantastisk färg och påminner, precis som namnet säger, om polkagrisar.

Betor med Blåmögelost och Valnötter

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör, vegetarisktDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor.

Ingredienser

  • 12 st Betor - rödbetor, gulbetor eller polkabetor

  • 150 gr grönmögelost

  • 1 dl valnötter, grovhackade

  • 2 msk flytande honung

  • 1 msk olivolja

  • salt och nymalen svartpeppar

  • färsk oregano eller mynta

Instruktioner

  • Koka och skala betorna med ca 1 msk salt per liter vatten. Koka dem mjuka 15-20 minuter beroende på storleken. Prova med sticka om de är färdiga. Dela dem sedan i mindre bitar och lägg på ett vackert fat.
  • Smula osten över och strö över valnötter. Ringla över honung och olivolja. Salta och peppra. Avsluta med några oregano- eller myntablad.

Receptvideo

Saras Notis

  • Servera direkt medan betorna är varma så att osten börjar smälta över dem. Perfekt som en lättare lunch om du servera den tillsammans med en bit fisk eller kött. Annars passar den utmärkt som tillbehör till kvällens middag.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Smakrik Fransk Lökpaj
|

Matlökar är ett måste i mitt kök! 😋🧅
Det är en eller flera basråvaror som lyfter upp smaken i många rätter. Som tur det är, är lök tillgängligt under hela året, dessutom ganska billiga. Lök är rik på vitaminer och mineraler, och har få kalorier. Det finns en hel mängd med olika variationer på både färg och form. Beroende på utseende och användning finns många svenska namn, som gul lök, rödlök, schalottenlök, potatisskörd, silverlag, syltlök. 🧅

Idag ska jag bjuda på min kända fredagspaj; FRANSK LÖKPAJ á la Sara!

Fransk Lökpaj

4 from 9 votes
Course: Pajer, Plockmat, Recept, vegetariskt
Antal

6-8

servings
Förberedelse

1

hour 
Tillagning

40

minutes

Denna paj är perfekt både som tillbehör, plockmat eller bara som den är med en sallad till

Ingredienser

  • Pajskal
  • 2 dl vetemjöl

  • 1 dl grahamsmjöl

  • 1 krm salt

  • 125 g kallt smör

  • 1 st äggula

  • 1 msk kallt vatten

  • Fyllning
  • 2 st schalottenlökar

  • 3 st gullökar

  • 3 st rödlökar

  • 3 msk smör

  • 1 msk valnötspasta (valfritt)

  • 3 tsk dijonsenap

  • 2 st ägg

  • 2 dl créme fraîche

  • 2 dl gruyere, riven

  • 2 krm malen kummin

  • Flingsalt och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda mjölsorterna med salt. Finfördela smöret i mjölet.
  • Tillsätt äggulan och vatten och arbeta snabbt samman degen. Forma degen till en boll och låt vila i kylen i 30 minuter. Under tiden skala löksorterna och skiva dem i mycket tunna skivor.
  • Värm upp en stekpanna och lägg i smöret. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Salta och peppra. Tillsätt valnötspasta och rör om då och då. Löken ska bara bli gyllene och får inte bli brynt. Det tar ca 20 minuter.
  • Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut pajskalet mellan 2 plastfilm till en tunna platta och rulla ut degen i en passande pajform. Kläm fast degen väl runt kanten och nagga botten. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
  • Vispa ihop créme fraîche, senap, ägg, malen kummin, och riven gruyere. Salta och peppra. Blanda den frästa löken med stanningen till en fyllning. Bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
  • Servera lökpajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Saras Notis

  • Ni hittar valnötspasta i välsorterade mataffärer (tex Ica focus i Göteborg)

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saffran- och apelsinmuffins
|

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 6 votes
Course: efterrätt
Antal

12

stycken
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 150 g smält smör

  • 1/2 gräddmjölk

  • 2 1/2 rörsocker

  • 4 dl vetemjöl special

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 tsk äkta vaniljsocker

  • skalet och saften av en ekologisk apelsin

  • 1 kuvert saffran

  • 50 gr mandelflarn

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
  • Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
  • Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

  • Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saras Krämiga Omelett
|

 

Vi välkomnar en ny vecka i solens tecken! ☀️☀️ Vårkänslan bubblar inuti och hjärtat längtar efter kommande våren som långsamt och graciöst kliver in! ☀️🌷

Efter helgens eventuella kalas och matiga middagar vill man ofta ha en lättare rätter på måndag. Då föreslår jag denna krämiga OMELETT MED RÖKIGT PACETTA (RÖKIGT SIDFLÄSK), POTATIS, MOZZARELLA OCH FÄRSKA ÖRTKRYDDOR! 😋😍

Ingredienser

 

300 kokta potatisar
8 ägg
100 g rökigt sidfläsk (rökig pancetta)
125 g mozzarella
2 msk olivolja
2 msk gräslök (färsk eller frusen)
2 msk persilja (färsk eller frusen)
2 msk färsk dragon, hackad
Salt och nymalen svartpeppar

Dekoration: svarta kaloliver och ruccola sallad.

Gör såhär

 

Värm en stekpanna till ganska hög temperatur och häll olivoljan i.

Skiva potatisen och bryn den tillsammans med sidfläsk ett par minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Under tiden vispa äggen med en gaffel. Tillsätt kryddörterna. Smaka av med salt och svartpeppar om det behövs.

Häll sedan ner det över den brynta potatis/fläsk blandningen. Skiva mozzarella och fördela osten över omeletten.

Det tar ca 5 minuter tills äggen har stannat och har ändå en krämig konsistens.

Dekorera den här krämiga, smakfulla omeletten med Kalamata svarta oliver och ruccola blad. Servera varmt eller ljummen! 👌

Bon appétit! 😋❤️

 

Sallad med Varmrökt Lax
|

Sallad med Varmrökt Lax

4 from 3 votes
Course: Förrätt, Glutenfritt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör
Portioner

4

st
Förberedelsetid

20

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Den här superenkla och fräscha salladen bjöd jag på när en god vän från Onsala kom på besök vid lunchtiden.

En lättsam men ändå matig lunch som passar bäst på vintern!

Ingredienser

  • 2 st lagom stora sötpotatisar

  • 225 g färdigkokta rödbetor

  • 2 msk smör med extra salt + 2 msk olivolja

  • 1 st romansallad, sköljd och skuren i lagom stora bitar

  • 30 g mâchesallad, färdig sköljd

  • 30 g babyspenat, färdig sköljd

  • 125 g varmrökt lax

  • 2 msk rostade pumpafrön

  • 2 msk olivolja av hög kvalité att ringla över

  • Dekoration: hallon

Instruktioner

  • Skala sötpotatisar och skär de i 2 cm kuber.
  • Skär rödbetorna i lagom stora klyftor.
  • Värm en stekpanna och stek potatisen på medelvärme tills den har fått färg och en fin yta. Kontrollera att den är klar och mjuk på insidan. Det tar ca 15 minuter.
  • Salta (flingsalt) och peppra. Låt potatisen rinna av på ett hushållspapper.
  • Stek rödbetorna i samma panna i ca 10 minuter. Salta (flingsalt)och peppra. Lägg rödbetorna rinna av på ett hushållspapper
  • Lägg alla gröna blad på ett vackert fat och fördela de stekta sötpotatisarna och rödbetorna över salladsbladen. Arrangera fint med varmrökt lax över salladen. Strö rostad pumpafrön och dekorera med några hallon.
  • Ringla olivolja över salladen precis innan serveringen.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook