Matlökar är ett måste i mitt kök! 
Det är en eller flera basråvaror som lyfter upp smaken i många rätter. Som tur det är, är lök tillgängligt under hela året, dessutom ganska billiga. Lök är rik på vitaminer och mineraler, och har få kalorier. Det finns en hel mängd med olika variationer på både färg och form. Beroende på utseende och användning finns många svenska namn, som gul lök, rödlök, schalottenlök, potatisskörd, silverlag, syltlök.
Idag ska jag bjuda på min kända fredagspaj; FRANSK LÖKPAJ á la Sara!
Fransk Lökpaj
Course: Pajer, Plockmat, Recept, vegetariskt6-8
servings1
hour40
minutesDenna paj är perfekt både som tillbehör, plockmat eller bara som den är med en sallad till
Ingredienser
- Pajskal
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
125 g kallt smör
1 st äggula
1 msk kallt vatten
- Fyllning
2 st schalottenlökar
3 st gullökar
3 st rödlökar
3 msk smör
1 msk valnötspasta (valfritt)
3 tsk dijonsenap
2 st ägg
2 dl créme fraîche
2 dl gruyere, riven
2 krm malen kummin
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Blanda mjölsorterna med salt. Finfördela smöret i mjölet.
- Tillsätt äggulan och vatten och arbeta snabbt samman degen. Forma degen till en boll och låt vila i kylen i 30 minuter. Under tiden skala löksorterna och skiva dem i mycket tunna skivor.
- Värm upp en stekpanna och lägg i smöret. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar. Salta och peppra. Tillsätt valnötspasta och rör om då och då. Löken ska bara bli gyllene och får inte bli brynt. Det tar ca 20 minuter.
- Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut pajskalet mellan 2 plastfilm till en tunna platta och rulla ut degen i en passande pajform. Kläm fast degen väl runt kanten och nagga botten. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
- Vispa ihop créme fraîche, senap, ägg, malen kummin, och riven gruyere. Salta och peppra. Blanda den frästa löken med stanningen till en fyllning. Bred ut fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
- Servera lökpajen tillsammans med en fräsch grönsallad.
Saras Notis
- Ni hittar valnötspasta i välsorterade mataffärer (tex Ica focus i Göteborg)
Testade du detta receptet?
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Lagade du det här receptet?
Like us on Facebook
