Kategorier
Betor med Blåmögelost och Valnötter
|

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor. Följ receptet eller titta på steg för steg videon för att se hur du tillagar denna nyttiga och goda sallad.

Visste du att rödbetor är kulturväxter och att de har odlats i tusentals år. De härstammar från den vilt växande strandbetan (som också är ursprunget till mangold) som finns vid Medelhavet. Guldbetor och polkabetor är nära besläktade med rödbetor. Polkabetor har en fantastisk färg och påminner, precis som namnet säger, om polkagrisar.

Betor med Blåmögelost och Valnötter

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör, vegetarisktDifficulty: lätt
Portioner

4

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Jag tycker om att skapa lätta rätter för lata dagar och här kommer en riktig favorit. Betor är både nyttigt och gott och i denna kan du med fördel blanda olika sorters betor.

Ingredienser

  • 12 st Betor - rödbetor, gulbetor eller polkabetor

  • 150 gr grönmögelost

  • 1 dl valnötter, grovhackade

  • 2 msk flytande honung

  • 1 msk olivolja

  • salt och nymalen svartpeppar

  • färsk oregano eller mynta

Instruktioner

  • Koka och skala betorna med ca 1 msk salt per liter vatten. Koka dem mjuka 15-20 minuter beroende på storleken. Prova med sticka om de är färdiga. Dela dem sedan i mindre bitar och lägg på ett vackert fat.
  • Smula osten över och strö över valnötter. Ringla över honung och olivolja. Salta och peppra. Avsluta med några oregano- eller myntablad.

Receptvideo

Saras Notis

  • Servera direkt medan betorna är varma så att osten börjar smälta över dem. Perfekt som en lättare lunch om du servera den tillsammans med en bit fisk eller kött. Annars passar den utmärkt som tillbehör till kvällens middag.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Roquefortfyllda aprikoser
|

Nu är det säsong för saftiga aprikoser! Då får man passa på och använda dem både i ljuvliga bakverk, fräscha sallader och smakrika aperitifer till bubbel! Här kommer ett av mina favoriter till bubbel!

ROQUEFORTFYLLDA APRIKOSER
Vad är Roquefort?
Roquefort är en fransk blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av opastöriserad fårmjölk och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och nio månader, blir ostens smak kraftig med markerad sälta.

Roquefortfyllda aprikoser

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Recept, vegetariskt
Portioner

4

st
Förberedelse

5

minutes
Tillagning

5

minutes

Nu är det säsong för saftiga aprikoser! Då får man passa på och använda dem både i ljuvliga bakverk, fräscha sallader och smakrika aperitifer till bubbel! Här kommer ett av mina favoriter till bubbel!

Ingredienser

  • 8 st färska aprikoser

  • 100 g roquefortost

  • 2 msk créme fraîche

  • 1/2 dl pistaschmandlar (finhackade)

  • 1 msk pistaschmandlar (grovhackade)

Instruktioner

  • Mosa osten tillsammans med créme fraîche.
  • Hacka pistaschmandlarna fint (inte allt för fint) och blanda ner dem i röran.
  • Skär ett snitt i aprikoserna längs med skåran och peta försiktigt ut kärnan.
  • Fyll aprikoserna med oströran och dekorera med grovhackade pistaschmandlar.
    Voilà!

Saras Notis

  • Söt och salt gifter sig fint! På vintertid när det inte finns färska aprikoser, kan du använda t ex dadlar och chèvre toppad med rostade pekannötter.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Sallad med Tomater och Jordgubbar
|

Har du tänkt på att du kan byta ut jordgubbar mot tomat i många rätter och vice versa?
Dessa röda frukter har många gemensamma smakämnen. Tomater har en hel del jordgubbefuranon - för den som är intresserad av mat på molekylnivå.

Sallad med Tomater och Jordgubbar

5 from 1 vote
Course: Förrätt, Recept, Sallader och tillbehör, vegetariskt
Portioner

4

servings
Förberedelse

10

minutes
Tillagning

5

minutes

Denna sallad är enkel att göra och otroligt fräsch och lite ovanlig för den som gillar att överraska sina och andras smaklökar.

Ingredienser

  • 15 st Körsbärstomater

  • 280 g Jordgubbar

  • 1/2 st Rödlök, finhackad

  • 1 kruka Koriander, grovhackad

  • 1/2 st lime, saft

  • 1 msk olivolja

  • 1 krm salt

Instruktioner

  • Snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor. Tvätta och skär tomaterna i mitten. Finhacka löken och grovhacka koriander. Blanda alla ingredienser försiktigt i en skål.
  • Pressa limen och blanda med olivolja och smaka upp med salt. Ringla dressingen över salladen precis innan serveringen. Dekorera med korianderblad. Servera gärna på små surdegs crackers eller fröknäcke.
    Bon Appétit!

Saras Notis

  • Vill du få salladen matiare så kan du lägga till fetaost eller mozzarella.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vattenmelonsallad med mozzarella
|

Ett busenkelt, superfräscht, vackert och svalkande sommarrecept som faller alla i smaken! Denna sallad passar perfekt på picknick, som grilltillbehör eller bara som den är! Det finns två vanliga vattenmelonsorter. Vattenmelon och vattenmelon long dumara. Long dumara är den större sorten och kan bli upp till över 10 kg! Det är inte förvånande att melon tillhör samma familj som gurka och pumpa.

Viktigt att veta om meloners hållbarhet! Om temperaturen ligger runt 12 grader så håller den strax under 3 veckor. Vid högre temperatur runt ca 20 grader, så håller den strax under två veckor. Mogna meloner kan tåla lägre tempraturer 2-3 grader i undegär 2 dagar.

Här får du ett tips när du väljer vattenmelon i affären! En mogen melon doftar starkare och skall kännas lite mjuk om man trycker lätt på den.

Vattenmelonsallad med mozzarella

5 from 1 vote
Serveringar

2

personer
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

5

minutes

Ett busenkelt, superfräscht, vackert och svalkande sommarrecept som faller alla i smaken! Passar perfekt på picknick, som grilltillbehör eller bara som den är! I detta recept har jag valt en kärnfri mindre vattenmelonsort.

Ingredienser

  • 1 st vattenmelon, liten

  • 5 skivor mozzarella

  • 1 msk färsk mynta, grovhackad

  • 1 msk färsk basilika, grovhackad

  • 3 msk mandelflarn och valnötter

  • 1 msk olivolja

  • Havssalt

Instruktioner

  • Skär en vattenmelon i rundlar (pizza formad) och skär bort skalet så allt det vita försvinner. Lägg vattenmelon rundlarna i ett vackert fat och toppa med skivade mozzarella och grovhackad mynta och basilika.
  • Rosta mandelflarn och hackade valnötter i en torr panna precis tills de börjar få ljusbrun färg
  • Strö över rostade mandelflarn och valnötter. Ringla över 1 msk olivolja av god kvalité tillsammans med lite havssalt.

Saras Notis

  • Du kan med fördel testa att byta ut vattenmelonen mot en annan melonstort, varför inte nätmelon, honungsmelon eller Piel del Sapo.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås
|

Sakta men säkert går vi mot varmare tider! Det är ett nöje att se naturen äntligen har vaknat upp och färggranna vårblommor målar upp marken lite här och var och sprider glädje! Tacksamheten fyller mitt hjärta! 🙏❤️

Idag bjuder jag på en av vårens delikatess nämligen VIT SPARRIS! I slutet av april och början av maj är sparrissäsongen i full gång. Vit sparris är en delikatess i Tyskland och Holland men i Sverige är det främst den gröna sparrisen som är mest populär.

Båda kommer faktiskt från samma växt men odlas på olika sätt och smaka även olika. Den vita sparrisens smak kännetecknas av en kraftfull bitter smak med starka fibrer. Den måste skalas! Den gröna sparrisen är mjällare med kraftigare smak. Ett gott tips när ni handlar sparris; titta efter en fräsch snittyta när du köper din gröna sparris och undvik de som börjat torka längst ner på skotten!

Färsk Kokt Vit Sparris med Tartarsås

4 from 3 votes
Course: FörrättDifficulty: Enkelt
Portioner

2

st
Förberedelsetid

15

minutes
Tillagningstid

20

minutes

Kokt vit sparris med Hollandaisesås är en klassisk förrätt men jag gillar även kalla moderna såser t.ex tartarsås! Den här förrätten kan göras i förväg. Du kan koka sparrisen och värma upp den igen. I så fall lägg dem i isvatten eller spola i kallt vatten för att svalna. Förvara sedan under blöt handduk i kylen.

Ingredienser

  • 500 g vit sparris

  • 2 st ägg

  • 1 msk senap

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 tsk vitvinsvinäger

  • 2 msk capris

  • 2 msk cornischons, skuren i små bitar

  • 1 msk hackad bladpersilja

  • 1 msk färska dragonblad

  • Sal och nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Tartarsås
  • Koka äggen hårt i en liten kastrull. Det tar ca 10 minuter. Skala äggen och ta bort äggulorna och mosa dem med en gaffel. Tillsätt senap, vit vinäger, olivolja och blanda väl till en massa.
  • Tillsätt även kapris, cornichons, hackade persilja och dragonblad. Smaka av med salt och peppar och var försiktigt med saltet! Tillslut hacka äggvitorna och tillsätt dem i såsen och rör om.
  • Kokt sparris
  • Skala sparrisarna med en potatisskalare och skär bort den träiga längst ner på sparrisen. Räkna med 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparrisen. Koka sparrisen i 5 -15 minuter beroende på grovhet. Lägg upp dem på ett serveringsfat och häll såsen över.

Saras Notis

  • Cornichon är det franska ordet för inlagd smågurka, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka.
  • Servera gärna den här ljuvliga förrätten tillsammans med ett glas PINOT BLANC eller RIESLING FRÅN Alsace, Franrike eller Tyskland.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Frisk laxtartar med passionsfrukt
|

Under påsken gjorde jag några fantastiska små rätter och jag gillar både det traditionella men också lite mer oväntade kombinationer. Bland annat valde jag att göra denna laxtartar med mogna passionsfrukter. Lax och passionsfrukt skapar en så frisk smakkombination. Denna eleganta men också lite nyskapande kombinationen är perfekt som förrätt! Kom ihåg att högkvalitativ färsk ofrusen lax är vad du är ute efter.

Tartar är namnet på rätter med ingredienser som inte är tillagade. Utöver lax gör man tartar antingen på tonfisk men faktum är att även råbiff är en tartar.

Laxtartar med passionsfrukt

5 from 4 votes
Course: Förrätt, Högtider, ReceptDifficulty: lätt
Antal

4

stycken
Förberedelse

1

hour 
Tillagning

20

minutes


Lax och passionsfrukt skapar en så frisk smakkombination. Denna eleganta men också lite nyskapande kombinationen är perfekt som förrätt!

Ingredienser

  • 400 g laxfiléer

  • 1 cm ingefära, skalad och finhackad

  • 1 st lime, skal och saft

  • 3 st passionsfrukter

  • 1/2 dl olivolja, hög kvalitet

  • havssalt

  • nymalen svartpeppar

  • 2 msk finhackad gräslök

  • 2 tsk tabasco eller grön jalapeno hot sås eller

Instruktioner

  • Skär laxen i 5 mm små kuber. Håll den kallt i kylen medan du jobbar med resten av ingredienserna.
  • Skala och finhacka ingefäran. Riv skalet på lime, pressa saften. Finhacka gräslöken. Skär passionsfrukterna i mitten och skrapa ur fruktköttet med en tesked.
  • Blanda lax-kuberna med passionsfrukt-kärnorna, gräslök, ingefära och zest från limen. Tillsätt olivoljan, tabasco eller jalapeno hotsås, limesaft.
  • Avslutningsvis smaka av med havssalt och peppar. Rör om ordentligt så alla smaker blandas väl!
  • Fyll en stansform full och ”packa” in ordentligt! Dra upp stansformen försiktigt. Servera direkt!

Saras Notis

  • Obs! Du kan förbereda tartaren 1 timme innan och stansa precis innan serveringen!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saffran- och apelsinmuffins
|

Tiden går som ett snabbtåg och det gäller att ta vara på varje stund och förgylla tillvaron om vi har möjlighet till. 😌❤️ Många medlemmar på min FB-grupp Saras Afternoon Tea har frågat efter receptet på dessa saftiga saffran/apelsin muffinsarna! Här kommer det:

Saffran- och apelsinmuffins

4 from 6 votes
Course: efterrätt
Antal

12

stycken
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

12

minutes

Goda och saftiga muffins som passar bra under alla årstider men kanske extra bra runt påsk.

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 150 g smält smör

  • 1/2 gräddmjölk

  • 2 1/2 rörsocker

  • 4 dl vetemjöl special

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 tsk äkta vaniljsocker

  • skalet och saften av en ekologisk apelsin

  • 1 kuvert saffran

  • 50 gr mandelflarn

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken. Tillsätt saffran i smör/gräddmjölk-blandningen och ställ den åt sidan och låt det dra i 5 minuter.
  • Skölj av apelsinen ordentligt i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt det rivna skalet och saften i smör/gräddmjölk-blandningen och häll den sedan i de uppvispade äggen.
  • Blanda de torra ingredienserna och sikta i smeten. Blanda ordentligt (inga klumpar!).
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 3/4 del. Strö över mandelflarn.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Gör gärna en stickprov för att kolla att muffinsarna är klara! (Ingen kladdig smet i mitten!). Låt de svalna en lite stund och mumsa på en direkt och njut!

Saras Notis

  • Att låta saffran stå och dra med smör/gräddmjölksblandningen i 5 minuter är en viktig detalj för att saffransmaken verkligen ska komma till sin rätt.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Saras Krämiga Omelett
|

 

Vi välkomnar en ny vecka i solens tecken! ☀️☀️ Vårkänslan bubblar inuti och hjärtat längtar efter kommande våren som långsamt och graciöst kliver in! ☀️🌷

Efter helgens eventuella kalas och matiga middagar vill man ofta ha en lättare rätter på måndag. Då föreslår jag denna krämiga OMELETT MED RÖKIGT PACETTA (RÖKIGT SIDFLÄSK), POTATIS, MOZZARELLA OCH FÄRSKA ÖRTKRYDDOR! 😋😍

Ingredienser

 

300 kokta potatisar
8 ägg
100 g rökigt sidfläsk (rökig pancetta)
125 g mozzarella
2 msk olivolja
2 msk gräslök (färsk eller frusen)
2 msk persilja (färsk eller frusen)
2 msk färsk dragon, hackad
Salt och nymalen svartpeppar

Dekoration: svarta kaloliver och ruccola sallad.

Gör såhär

 

Värm en stekpanna till ganska hög temperatur och häll olivoljan i.

Skiva potatisen och bryn den tillsammans med sidfläsk ett par minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Under tiden vispa äggen med en gaffel. Tillsätt kryddörterna. Smaka av med salt och svartpeppar om det behövs.

Häll sedan ner det över den brynta potatis/fläsk blandningen. Skiva mozzarella och fördela osten över omeletten.

Det tar ca 5 minuter tills äggen har stannat och har ändå en krämig konsistens.

Dekorera den här krämiga, smakfulla omeletten med Kalamata svarta oliver och ruccola blad. Servera varmt eller ljummen! 👌

Bon appétit! 😋❤️

 

Sallad med Varmrökt Lax
|

Sallad med Varmrökt Lax

4 from 3 votes
Course: Förrätt, Glutenfritt, Plockmat, Recept, Sallader och tillbehör
Portioner

4

st
Förberedelsetid

20

minutes
Tillagningstid

25

minutes

Den här superenkla och fräscha salladen bjöd jag på när en god vän från Onsala kom på besök vid lunchtiden.

En lättsam men ändå matig lunch som passar bäst på vintern!

Ingredienser

  • 2 st lagom stora sötpotatisar

  • 225 g färdigkokta rödbetor

  • 2 msk smör med extra salt + 2 msk olivolja

  • 1 st romansallad, sköljd och skuren i lagom stora bitar

  • 30 g mâchesallad, färdig sköljd

  • 30 g babyspenat, färdig sköljd

  • 125 g varmrökt lax

  • 2 msk rostade pumpafrön

  • 2 msk olivolja av hög kvalité att ringla över

  • Dekoration: hallon

Instruktioner

  • Skala sötpotatisar och skär de i 2 cm kuber.
  • Skär rödbetorna i lagom stora klyftor.
  • Värm en stekpanna och stek potatisen på medelvärme tills den har fått färg och en fin yta. Kontrollera att den är klar och mjuk på insidan. Det tar ca 15 minuter.
  • Salta (flingsalt) och peppra. Låt potatisen rinna av på ett hushållspapper.
  • Stek rödbetorna i samma panna i ca 10 minuter. Salta (flingsalt)och peppra. Lägg rödbetorna rinna av på ett hushållspapper
  • Lägg alla gröna blad på ett vackert fat och fördela de stekta sötpotatisarna och rödbetorna över salladsbladen. Arrangera fint med varmrökt lax över salladen. Strö rostad pumpafrön och dekorera med några hallon.
  • Ringla olivolja över salladen precis innan serveringen.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vintersallad Kålsallad
|

 

 

Vinterns grönsaks- och rotfruktsförråd är rik och fullmatad med näring och vitaminer som behövs extra mycket i dessa tider.

Den här kålsalladen är fantastisk som tillbehör eller som den är, glutenfri och vegetariskt och så nyttig!

 

 

 

Skärmavbild 2021-01-15 kl. 11.49.57

[yasr_visitor_votes size="medium"]