Kategorier
Saffranskokoskuber
|

Saffranskokoskuber

5 from 1 vote
Difficulty: lätt
Antal

15

st
Förberedelse

15

minutes
Tillagning

15

minutes

Det är juletid nu och SAFFRAN står högst på inköpslistan! I mitt kök används saffran året runt med stort nöje!
Här kommer ett glutenfritt recept på SAFTIGA SAFFRANSKOKOS-KUBER!
Dessa ljuvliga KOKOSKUBER passar perfekt på julbordet och är älskade av både stora och små. 😋😋

Ingredienser

  • 125 g smör

  • 1/4 dl glykos

  • 1 1/4 dl rörsocker

  • 1 krm vaniljpulver

  • 2 st kuvert saffran

  • 3 st ägg

  • 200 g kokosflingor

  • Smör att smöra formarna

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Smält smöret med glykos och häll i sockret. Koka 5-10 minuter under omrörning tills blandingen har fått lite färg.
  • Blanda kokosflingor med vaniljpulver och saffran samt tillsätt äggen. Blanda väl.
  • Häll sockerlagen i kokossmeten och rör ihop.
  • Smöra en silikonform i kubformar och fyll formarna med smeten.
  • Grädda i ca 10-15 minuter eller tills kakorna har fått gyllene färg i mitten av ugnen. L
  • Låt svalna innan ni stjälper upp kakorna.

Saras Notis

  • Om ni inte har silikonformar, kan ni klicka ut smeten på bakplåtspapper i form av fina toppar.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Marinera Saffran i Rom
|

Marinera saffran i rom

5 from 1 vote
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Kakor, ReceptDifficulty: lätt
Antal

1

st
Förberedelse

2

minutes

JULTIPS: SAFFRAN i Spit
Saffran för mig är inte enbart en julkrydda. Jag använder det året om! Min hemlighet är att jag marinerar min äkta saffran (från Iran såklart) i råsocker och god rom flera månader innan jul.

Den ger helt annan aroma, färg, smak och doft till mina bakverk. Även att bara göra det över ett eller flera dygn är bättre än att inte göra det alls.

Här bjuder jag er på mitt otroligt enkla recept.

Ingredienser

  • 1 g Saffran

  • 1 tsk Rårörssocker

  • 2 msk Rom

Instruktioner

  • Lägg 1 g saffran, helst hel, i en ren liten glasburk.
  • Häll på 2 msk rom
  • Häll i 1 dryg tsk rörsocker
  • Låt stå i minst 24 timmar men gärna i flera veckor! Använd sedan i dina bakverk precis som vanligt!

Saras Notis

  • Det funkar lika bra med Konjak!

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Mandel- och Vinbärskaka
|

MANDEL- OCH VINBÄRSKAKA

5 from 2 votes
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Glutenfritt, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

8

portioner
Förberedelsetid

30

minutes
Tillagning

10

minutes

Sex ingredienser kan man göra en paj på! För hur god den är kan det vara svårt att tro att den är så superenkel. Denna fräscha MANDEL/VINBÄRSKAKA är jag stolt att dela med er!

Kakan serveras med fördel med en frisk och krämig créme fraîche smaksatt med honung och citronskal eller apelsinskal!

Ingredienser

  • 300 g mandelmassa

  • 3 st ägg

  • 2 dl röda vinbär

  • 2 dl créme fraîche

  • 1/2 msk honung

  • 1 st citron eller apelsin, rivet skal

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv mandelmassan. Vispa ner äggen ett i taget. Häll smeten i en smord och bröad form(20 cm) med löstagbar botten. Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
  • Vispa créme fraîchen hårt. Rör ner honung och rivet citronskal. Sikta lite florsocker över kakan och servera med créme fraîchen.

    Voilà!

Saras Notis

  • Naturligtvis kan man ersätta röda vinbär med säsongens andra bär. Kakan blir lika god och fräsch! 😋😋😋

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Rustik Jordgubbspaj
|

Bjuder på receptet på min RUSTIKA JORDGUBBSPAJ 🍓😋☀. Ni som känner och följer mig vet att jag tycker mycket om att göra rustika pajer. Självklart kan jordgubbar bytas mot vilka bär som helst.

Jag använder hasselnötsmjöl för att det ger skalet en väldigt god smak, men det går lika bra att använda mandelmjöl. För att göra hasselnötsmjöl mals hasselnötter (du kan göra det själv). Mjölet är helt glutenfritt och har en mycket len nötsmak och passar därför perfekt i kakor, pajer och andra bakverk och efterrätter. Vill du ha en nötigare smak på dina deger så byter du ut en del vanligt mjöl mot hasselnötsmjöl.

Rustik jordgubbspaj

5 from 1 vote
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

6

portioner
Förberedelse

20

minutes
Tillagning

15

minutes

Ingredienser

  • 50 g smör

  • 1 st ägg

  • 2 dl mjöl

  • 2 msk florsocker

  • 2 msk maizena

  • 1 msk hasselnötsmjöl

  • 200 g jordgubbar

  • 2 msk rörsocker

  • 5 blad mynta

  • 1 krm salt

Instruktioner

  • Sätt upp ugnen på 180 grader.
  • Blanda smör och ägg i en mixer. Blanda i mjöl, florsocker, maizena, hasselnötsmjöl och salt tills det blir en jämn deg. Kavla ut pajdegen i en cirkel på ett bakplåtspapper.
  • Skiva jordgubbarna och lägg dem tätt på degen, lämna 2 cm i kanten fri från jordgubbar.
  • Vik upp kanterna på degen så de täcker hela kanten. Strö rörsocker över.
  • Grädda i ugnen i 14-18 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Garnera pajen med myntablad. Bon appétit!

Receptvideo

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Tarte Tatin Express
|

Tarte Tatin Express

5 from 1 vote
Difficulty: medel
Portioner

6

portioner
Förberedelse

45

minutes
Tillagning

45

minutes

En somrig bärkaka. TARTE TATIN EXPRESS á la Sara. Alltså en upp och nervänd fransk bärkaka! Många tror att Tarte Tatin endast görs med äpple eller päron.

Vanligtvis karamelliserar man frukter eller bär med socker och smör och sen placera man en pajdeg ovanför fyllningen innan den bakas i ugnen. I stället för en pajdeg gjorde jag en kaksmet eller tårtbotten.

Ingredienser

  • 2 1/2 dl vetemjöl

  • 1 krm äkta vaniljpulver

  • 1 tsk bakpulver

  • 1/2 tsk bikarbonat

  • 1 1/2 dl ljust rörsocker

  • 100 g smält smör

  • 2 st 2 st stora ägg

  • 1 st citron, skal

  • 1 1/2 dl grekisk yoghurt

  • 2 msk jordgubbssylt

  • 400 g bär - hallon, jordgubbar, blåbär, björnbär

Instruktioner

  • Sätt upp ugnen på 180 grader.
    Värm upp jordgubbsmarmeladen i några minuter på lågvärme. Lägg i alla bär och blanda väl. stäng av värmen.
  • Vispa ägg, socker, citronzest och vaniljpulver pösigt och vitt. Smält smöret och häll i äggsmeten tillsammans med yoghurt. Blanda väl!
  • Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten lite i taget. Blanda väl! Inga klumpar!
  • Täck en springform med avtagbara kanter (22-23 dm)med bakplåtspapper. Fördela bärblandningen på botten av formen och häll kaksmeten över så den täcker bären ordentligt och jämna till med hjälp av en slickepott.
  • Grädda i ugnen i 45-50 minuter. kontrollera med en provsticka så att kakan är genomgräddad i mitten.
  • Ta ut kakan och låt den svalna ordentligt i ca 30 minuter. Lägg ett fat över kakan och vänd den upp och ner så att botten på kakan hamnar överst. Ta bort ringen runt springformen och avlägsna försiktigt springformens botten och bakplåtspappret.
  • Garnera kakan med röd vinbär och strö florsocker över.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Vädergudarna är på gott humör skänker oss de varmaste solstrålarna. På sommarmånaderna kan jag inte få nog av sommarbär och färska grönsaker/frukter och örtkryddor etc!
Då leker LIVET glatt i mitt kök! 🍓🍅🍒🍑🥒🍆🌽

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung
|

fter några dagar av alla goda midsommarrätter blev jag jättesugen på en av säsongen goaste sommarfrukter, nämligen APRIKOS! Sagt och gjort! Här kommen en ljuvlig och sötsyrlig APRIKOSPAJ MED MANDELMASSA OCH HONUNG! 🍑😋😍

Jag hoppas att ni har haft ett underbart midsommarfirande med familj och vänner.

Aprikospaj med Mandelmassa och Honung

5 from 1 vote
Course: UncategorizedDifficulty: lätt
Portioner

6

st
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

30

minutes


Den lena, vackra, gyllene, solvarma, söta färska aprikosen är värd att avnjutas i många rätter, framförallt i fräscha efterrätter och desserter!

Ingredienser

  • 100 g smör, rumstempererat

  • 2 dl vetemjöl

  • 0,5 dl rörsocker eller vanlig strösocker

  • 1 tsk kallt vatten

  • Fyllning
  • 75 g mandelmassa

  • 3/4 dl vispgrädde

  • 3/4 dl créme fraiche

  • 1 st ägg

  • 6 st färska aprikoser

  • 1 msk flytande honung

  • 1 msk flagad mandel

Instruktioner

  • Pajskal
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg mjöl och socker i en bunke. Klicka ner smöret och droppa i vattnet och vispa med elvisps snabbt ihop till en deg. Med mjöliga händer tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 20 cm i diameter.
  • Nagga botten och ställ formen kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter och ta därefter ut det ur ugnen.
  • Fyllning
  • Riv mandelmassan och vispa ihop den med grädde, créme fraîche och ägg. Dela och Kärna ur aprikoserna.
  • Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Fördela aprikoserna med snittytan nedåt i fyllningen. Ringla över honung samt strö flagad mandel över och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Syrenmarmelad
|

Idag bjuder jag på en rätt så ovanlig marmelad nämligen SYRÉNMARMELAD ! 😋😋

Det är SYRÉNTID nu och det gäller att plocka dem innan de försvinner! De doftar underbart och visst förknippar vi dem med sommarromantik. Få har nog slagits av tanken att man kan äta dem, men visst går det! De lila bondysyrenerna smakar mest. Du kan också använda dem som dekoration på en sallad eller på en tårta.

Syrénträdet blommar mycket fort över! Vill du få ännu fler blommor nästa år så ska du plocka bort dem när de blommat över. Det går att göra syrénsaft precis på samma sätt som man gör flädersaft. Du kan med fördel förvara saften i frysen. Det är ganska ofta så att om du tycker att något luktar gott i naturen så går det att tillaga på något sätt. Syrénmarmelad är helt perfekt till ostbricka eller varför inte testa till våfflor!

Syrenmarmelad

4 from 6 votes
Course: Dessert, Efterrätter, Recept, Sallader och tillbehör
Mängd

3

dl
Förberedelsetid

40

minutes
Tillagningstid

20

minutes

Ljuvlig marmelad både till ostbricka men även som en fin/hemmagjord ge bort present!

Ingredienser

  • 125 g syrenblad

  • 4 st citronmelissblad

  • 3 dl syltsocker

  • 1 krm kanel

  • 1 st ekologiskt citron (saften och zesten/skalet)

  • 1 st smal och spröd rabarerstång

  • 4 dl vatten

Instruktioner

  • Rensa syrénblommorna så det inte något grönt kvar. Tvätta av dem noggrant och lägg dem i ett durkslag för att rinna av.
  • Tvätta av citronen. Riv skalet och press saften. Hacka syrenblommorna, citronmelissbladen och rabarberstjälken och lägg i en skål. Tillsätt socker och kanelpulver och blanda väl.
  • Koka vatten i en kastrull och häll det över blandningen i skålen. Rör om ordentligt så allt blandas väl.
  • Häll tillbaka allt i kastrullen och låt detta puttra i ca 15 minuter på medelvärme. (Om du använder kanelstång, lägg kanelstången i kastrullen och låt puttra ytterligare 10 minuter).
  • Häll citronsaft och citronzest i kastrullen och låt små puttra ytterligare i ca 10 minuter. Obs! Viktigt att marmeladen inte får en hård konsistens!
  • Häll marmeladen i rengjorda glasburkar och ställ dem upp och ner medan de svalnar!

Saras Notis

  • För en sötare variant kan du ta bort rabarberstången

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Klassiska Pannkakor
|

Klassiska Pannkakor

5 from 1 vote
Course: Efterrätter, ReceptDifficulty: lätt
Portioner

4

servings
Förberedelse

1

hour 

5

minutes
Tillagning

20

minutes

Få saker är så klassiska som pannkakan. Något som alla tycker om oavsett ålder. Här kommer ett recept på klassiska pannkakor men ändå med det där lilla extra.

Ingredienser

  • 2 1/2 dl vetemjöl

  • 6 dl mjölk 3%

  • 3 st ägg

  • 1/2 tsk salt

  • 1 tsk socker

  • 2 msk smör

  • Smör till stekningen

  • Hemmagjord jordgubbsylt
  • 500 g jordgubbar, frysta

  • 500 g syltsocker

Instruktioner

  • Vispa mjölet med 3 dl av mjölken så att det blir en klumpfri smet. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt salt och socker.
  •  Tillsätt resten av mjölken! Låt gärna smeten vila i minst 1 timme innan stekningen.
  •  Smält 2 msk smör och blanda ner det i smeten. Stek pannkakorna gyllenbruna.
  • Hemmagjord jordgubbsylt
  • Lägg jordgubbarna i en gryta och slå på syltsocker.
    Koka upp och låt koka 10-15 minuter. Skumma av.
    Lägg upp sylten i rengjorda burkar och kyl i kylskåp eller servera direkt med pannkakorna.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Fransk Citronpaj – Tarte Au Citron
|

Citronpaj

4 from 4 votes
Course: Baka, Dessert, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: medel
Portioner

8

stycken
Förbederelse

15

minutes
Tillagning

40

minutes

Jan kan inte säga tillräckligt mycket om hur magisk citron är! Citron är min bästa vän i köket! En superfavorit råvara som jag inte klarar mig utan. Den är solgul vacker, ljuvligt frisk och galet sur!

Tillsätt några droppar citronsaft och nästan vilken anrättning som helst får ett smaklyft. Den har dessutom väldigt lätt att umgås med andra smaker, såväl söta som salta.

Flera medlemmar har frågat efter en riktigt god TARTE AU CITRON-CITRONPAJ! En paj som är mycket vanlig och uppskattad i Franrike!

Sagt och gjort! Här kommer ett ljuvligt recept på citronpaj som smälter i munnen!
Jag bjöd mina goda grannar på den här läckra, syrliga citronpajen idag! De blev mer är nöjda!

Ingredienser

  • PAJSKAL
  • 100 g smör, rumstempererat

  • 3 1/2 dl vetemjöl (helst special)

  • 1 st äggula

  • 1 msk florsocker

  • 1 msk kallt vatten

  • FYLLNING
  • 5 st ägg

  • 4 st citroner, eko

  • 1 msk citronskal

  • 1 dl vispgrädde

  • 1 dl strösocker

  • Dekoration
  • Florsocker och citronskivor

Instruktioner

  • PAJSKAL
  • Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, vetemjöl, äggula, florsocker och vatten. Nypa ihop med lätt hand till en smidig deg.
  • Kavla ut degen mellan 2 plastfilm och täck en springform som mäter ca 24 cm i dm.
    Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det är ljust gyllenfärgat. Ta ut pajskalet och och låt kallna.
  • FYLLNING
  • Vispa äggen fluffigt i en bunke. Pressa ner saften från citronerna och riv ner 1 msk citronskal.Tillsätt vispgrädde och socker och vispa ordentligt.
  • Fyll den avsvalnade pajskalet med citronkrämen och grädda pajen i ca 30 minuter, tills krämen har stannat och fått en fast konsistens.
  • Låt pajen svalna. Dekorera pajen med florsocker och servera gärna med en klick vispad grädde.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Clafoutis med Körsbär
|
Clafoutis är en fransk efterrätt som typiskt görs genom att bär läggs i en ugnsform och en sorts pannkakssmet hälls över, varefter hela formen gräddas i ugnen.
Det finns Clafoutis recept med olika ingredienser. Vissa bakar denna härlig efterrätt med mandel och andra blandar i ett par extra äggulor, citron zest etc.
Jag valde absolut det enklaste. Inget krångel alls!
Den kan göras även plommon, hallon, krusbär, blåbär, björnbär, persika etc. Viktigt att frukt och bär är lagom mogna.

Ingredienser

500 g frysta körsbär
4 ägg
2 dl grädde & 2 dl mjölk (alt. 4 dl gräddmjölk som är färdig att köpa)
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker (helst rörsocker)
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt


Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.  Smörj en ugnsfast form och fördela körsbären i formen. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjöl, salt, vaniljsocker, grädde och mjölk.
Blanda ordentligt!  Till sist rör ner det smälta smöret.

Häll smeten över körsbären och grädda mitt i ugnen i ca
30-40 minuter eller tills den har fått en fin färg och smeten har stelnat. Obs! Viktigt att clafoutin inte blir vattnig! Frysta bär har mer vätska än färska!

 Ta ut och låt svalna. Pudra över florsocker och servera clafoutin som den är eller tillsammans med lättvispad grädde och vaniljglass eller en god likör t ex Calvados.

 

Bon appétit et bon week-end