En ny vecka med massa mat-inspirationer och hopp! 
Idag bjuder jag på en rustik äppelpaj!
En enkel och idealisk dessert på en regnig måndag! 
Det finns många varianter på rustika äppelpajer! I Franrike har man oftast mandelkräm på pajskalet och sen lägger man tunna äppelskivor ovanpå. Jättegott men jag har bakat min egen variant med Cassonade (brunt rörsocker! Det finns på Ica Fokus) och kanel.
Det finns över 13 olika svenska äppelsorter! Jag är mycket förtjust i var och ett av dem men just till äppelefterrätter använder jag gärna Ingrid Marie. Smaken är frisk och syrlig med lite kryddig aroma.
Vispa ihop smöret med äggen. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop till en smidig deg.
Forma degsmeten till en boll och lägg den på ett mjölat bakplåtspapper. Kavla ut degen och forma den till en rund form med 1 cm tjocklek.
Låt den vila i kylen i ca 45 minuter.
Under tiden kan du förberedda fyllningen.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva äpplena i tunna skivor. Blanda ihop sockret med kanelen.
Värm upp smöret i en stekpanna och stek äppelskivorna tillsammans med hälften av socker/kanel-blandningen i ca 5 minuter på medelvärme. Äppelskivorna ska bli karamelliserade. Låt fyllningen svalna en stund.
Ta ut pajskalet från kylen och strö en msk av socker/kanel-blandningen på pajskalet.
Täck pajskalet med de karamelliserade äppelskivorna men spara 5 cm av kanten för att du ska kunna vika inåt.
Strö resten av socker/kanel-blandningen och avsluta med hackade hasselnötter som du strör över fyllningen.
Grädda i ugnen i ca 45-50 minuter.
Njuta av härligheten tillsammans med en skopa glass medans den är fortfarande varm!
Voilà! Bon appétit! 
Efter 2 veckors härliga dagar/nätter hemma i Bordeaux kom vi tillbaka till en regnig Gbg i fredagskväll!
September är en underbar tid i Frankrike! Vädret är lagom varmt, runt 25 grader och det är skördetid. Många Chateau slår upp sina portar för allmänheten för att bjuda på ett och annat glas från sina vingårdar.
Självklart var jag i olika mat-inspirerande sammanhang, både i Bordeaux, och i Paris. Hemma hos goda vänner på landet utanför Bordeaux plockade jag ett par hinkar av saftiga, söta, solmogna fikon. Det är ett stort nöje att göra marmelad med självplockade frukter! 
Jag använder en hel del citronsaft och lagerblad i min fikon-marmelad som ger marmeladen en magisk god smak.
Jag tog med mig hem till Sverige 2 ganska stora glasburkar av min hemmagjorda fikon-marmelad som jag senare ska bjuda mina gäster på mina mysigaste Afternoon tea!
Idag på eftermiddagen kom en god vän på besök. Regnet piskade fönstren utanför och höst-känslan smygat sig varsamt in. Då var dags att bjuda på sensommarens goaste fikonpaj med min alldeles egen fikon-marmelad och färska fikon som fyllning. Toppad med valnötter och dekorerad med myntablad.
Observera att fikon har KALLA egenskaper och för att skapa balans i det hela bör man använda andra VARMA ingredienser såsom valnötter och myntablad!
Vispa ihop det rumstemperatur smöret med socker sorterna till en krämig konsistens.
Tillsätt ägget och vispa kraftigt. Blanda mjölet och vaniljsockret och sikta in. Nypa blandningen snabbt med fingrarna till en smidig smet. Plasta in smeten och låt den vila i 30 minuter i kylen.
Kavla ut smeten eller tryck ut i en pajform. Nagga skalet och grädda det i ugnen tills det har fått en gyllen färg.
Ta ut skalet och låt det svalna en liten stund. Fördela fikon-marmelad på skalet till en jämn yta. Skär fikonen i jämna skivor och placera på marmeladen. Strö kokos sockret över fikon-skivorna. Hacka valnötterna grovt och fördela över pajen.
Grädda ca 45 minuter i 175 grader. Ta ut pajen och låt den svalna en stund innan du dekorera den med myntablad.
Servera den goda sensommar fikon-pajen med en klick lättvispad grädde!
Voilà!
Bon appétit! 
Idag bjöd jag på fransk hallon och björnbärspaj!
En somrig, fräsch och vacker paj som uppskattas av alla som är särskilt förtjusta av sommarbären!
Vispa smöret till en krämig konsistens.
Tillsätt båda socker sorterna och fortsätt att vispa. Knäck ett ägg i smörsmeten och vispa kraftigt.
Blanda mjölet med vaniljsocker och sikta i smör/ägg smeten. Nypa ihop med fingrarna snabbt till en deg men överarbeta inte! Forma smeten till en bulle. Tryck ut degen i en pajform.
Ställ formen kallt i 15 minuter.
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienserna till citronkrämen.
Fördela hallon och björnbär i i pajskalet och häll krämblandningen över bären i pajskalet.
Grädda pajen i ca 50 minuter tills citronkrämen har stannat och pajen har fått en gyllene färg.
Bon appétit 
Nu har vi haft några dagar av svensk sommar då på en och samma dag får vi uppleva både regn, sol, vind till och från! 
Det kan vara behövligt efter förra veckans mycket extremt varma dagar! Omväxling i all ära! Ibland känner jag att mitt val av dagens rätter går efter vädergudarnas val på väder! Galet, lekfullt och varierat! Ibland helt otippat! 
Därför är jag extra road av både salta och söta pajer! Det finns otaliga paj-sorter. Det är ju bara sätta igång fantasin och kolla vad du har i kylen eller vad säsongen bjuder på!
Idag skapade jag denna helt otroligt smakrika, vegetariska pajen! Det tar en stund men ack så gott det blev!
Gör pajskal! Det behövs:
2 dl vetemjöl special, 1 dl grahamsmjöl, 1/2 tsk salt, 125 gr kylskåpskallt smör, 1 msk kallt vatten eller ett kylskåpskallt ägg.
Fyllning:
En tomatsås, riven parmesan och överst aubergine skivor.
Tomatsås :
värm upp pannan och häll i 2 msk olivolja . Finhacka både schalottenlöken och vitlöken och svetta några minuter utan att löken får färg. Tillsätt tomatpurén, krossade tomater, muscovadosocker, vitt vin, citronsaft och alla kryddor. Låt det puttra på medelvärme tills all vatten har dunstat! Viktigt! Vi vill INTE ha någon rinnig soppa tvärtom den ska få en ganska fast konsistensen.
Under tiden då tomatsåsen puttrar fint i sin egen takt, skiva auberginerna i 1/2 cm rundlar. Salta skivorna och låt dem att stå i 10 min. Torka av det bittra vätskan som har kommit ur abergine skivorna med hushållspapper. Värm upp ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll generöst med olivolja och lägg aubergine skivorna på. De ska vara i ugnen bara 10 minuter och blir halv mjuka utan att ta färg.
Montering:
Fyll den förgräddade pajskalet med den fasta tomatsåsen. Strö över den rivna parmesan osten och överst ska vara de halvfärdiga aubergine skivorna. Lägg några rosmarin blad överst.
Grädda aubergine pajen i 30 min i 175 grader eller tills auberginen skivorna har fått fin gyllene färg!
Servera gärna tillsammans med en fräsch grön sallad!
Voilà!
Bon appétit 
Blanda snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform med ca 20 cm diameter. Låt degen hänga ut över kanterna. Ställ in formen i kylen i 30 min. Nagga pajskalet och grädda den i 10 minuter på 175 grader.
Smält smöret och bryn den finhackade schalottenlöken, vitlöken. Dela champinjonerna i skivor. De stor Shiitake svampen ska också delas i mindre bitar och bryn ihop med löken. Tillsätt sherry vinäger. Låt lök får riktigt med färg och all vätskan av svemperna ska bort. Tillsätt hackade persilja och blanda. Smaka av med salt , nymalen svartpeppar och muskot.
Riv osten. Vispa ihop ägg och mjölk/ grädde. Salta och peppra.
Montering: Strö 1/3 delen av den rivna osten runt i det gräddade pajskalet. Lägg lök/champinjon blandningen i pajskalet och häll över äggstanningen.
Strö resten av osten över äggstanningen. Strö över de grovhackade valnötterna.
Grädda pajen på 175 grader i 35 minuter eller tills stanningen har stannat och pajen har fått en fin färg.
Servera gärna med en fräsch grönskade.
Voilà 
Bon appétit
