Kategorier
Blodapelsinkaka
|

Bloodapelsin måste vara en av naturen vackraste och goaste frukter! 😍
Visste ni att blodapelsiner innehåller dubbelt så höga halter av C-vitamin, den mycket kraftfulla antioxidanten antocyaniner samt andra vattenlösliga antioxidanter som en vanlig apelsin.

Passa på att frossa i blodapelsiner medan säsongen ännu pågår! 🍊☺️😋

Blodapelsin är fantastiskt gott att äta precis som de är eller att pressa dem och dricka juicen eller använda juicen i smoothies.
Det går alldeles utmärkt att filea dem och ha i en fräsch sallad eller lägg filéerna i en dessertskål, toppa med lite kokossocker och grekisk yoghurt, dekorerad med valnötter, eller pistagenötter. Superenkelt och supergott! 😋😋

Men men... det finns många kreativa varianter på hur man kan använda blodapelsiner i olika rätter.

Ingredienser

120 g smör, rumstempererat
1 dl rörsocker och 1 msk för att strö på botten av formen
2 ägg
120 g vetemjöl special (ca 1 1/2 dl)
1 tsk bicarbonat
1 krm salt
1 blodapelsiner (eko), skal och saften 3/4 dl
1 blodapelsin, i tunna skivor för botten

Gör såhär

Sätt ugnen på 180 grader.

*Riv skalet och pressa saften ur en blodapelsin, 3/4 dl.
Vispa ihop socker och smör.  Tillsätt äggen, ett i taget , och därefter zest och blodapelsin saften. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Blanda väl till en klumpfri och smidig smet.

Täck och sätt fast ett bakplåtspapper på botten av en springform (20 dm). Smöra botten och kantringen. Strö ca 1 msk av rörsocker på botten.

Skiva blodapelsin nr 2 i tunna skivor och lägg på botten av springformen. Häll smeten i formen och jämna till.  Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på fat.
Lägg ett vackert fat på formen och vänd kakan uppochner så att botten med blodapelsin-skivorna syns och hamnar på toppen. Voilà 👌😍

Njut av vackraste blodapelsinkakan till en kopp te/kaffe medan den fortfarande är varm!

   

Bon appétit 😋❤️🍊

Fransk päronpaj med pistasch och mandel
|

En skön och härligt vinterdag med svaga, blyga solstrålar! 🌥Jag tog en frisk promenad till min tandläkare imorse och som tack bjöd jag henne på den här ljuvliga FRANSKA PÄRONPAJEN MED PISTASCH OCH MANDEL. I dessa märkliga tider behöver vi alla uppmuntran och uppskattning av alla slag! 🥰❤️

Att använda mandelmjöl och mandelmassa i franska bakverk är inger ovanligt utan tvärtom. I Frankrike kallades för Frangipane då när man gör en blandning av mandel, socker och ägg alltså man gör en Mandelkräm helt enkelt. Här har jag använt en god mandelmassa med hög mandelhalt. Den här pajen är både vacker med sina ”solfjädrar” och mycket god med sin ljuvliga mandelsmak.

Den passar perfekt som dessert tillsammans med ett glas fint balanserat sauternesvin med smak av aprikoser, honung, mandelmassa och god sötma.

Den här pajen är ingen snabb paj som man slänger ihop utan den ska göras när man har tid och lust. Jag bakar den ett par ggr om året då när längtan slår till! ❤️

Ingredienser

PAJDEG

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl special

2 msk strösocker

1 kallt ägg

FYLLNING

3 stora fasta päron

1 dl strösocker

7 dl vatten

200 g mandelmassa av god kvalité

100 g rumstempererat smör

4 ägg

2 msk vetemjöl special

1 dl pistaschnötter

1 dl mandelflarn

1 dl aprikosmarmelad


Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i små tärningar och blanda snabbt ihop med mjöl och socker. Tillsätt ägget. Forma degen till en rund och platt form och plasta på och låt den vila 1 timme i kylen. Kavla ut degen mellan 2 ark av plastfolie och flytta den till pajformen, ca 24 cm i diameter.

 

Fodra formen med degen. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i frysen i 1 timme.Ta ut formen ur frysen och grädda i ca 10-15 minuter.Låt pajskalet svalna en stund.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

 

FYLLNING

Skala päronen.

koka upp socker och vatten. Lägg i päronen och sjud i ca 5 minuter. Låt svalna. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke.

Rör ner smöret. Tillsätt äggen ett i taget och vänd i mjölet.

Häll upp smeten i pajskalet. Skär päronen i halvor och sedan i solfjädrar och lägg dem på pajen. Strö över pistaschnötter och mandelflarn och baka i 175 grader i ca 45-50 minuter. Smält aprikosmarmeladen och pensla pajen med marmeladen medan pajen är varm.

Voilà ! Bon appétit! 😋❤️🍐

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Chocolate Chip Cookies
|

Chocolate Chip Cookies

3 from 3 votes
Course: Afternoon Tea, Baka, ReceptDifficulty: lätt
Antal

15

stycken
Förberedelse

1

hour 

10

minutes
Tillagning

10

minutes

Dessa choklad cookies ska vara knapriga runt kanterna och lite mjuka i mitten!

Ingredienser

  • 150 g smör, rumstempererat

  • 150 g strösocker

  • 1 st ägg

  • 200 g vetemjöl special (ca 2 1/2 dl)

  • 1 tsk bakpulver

  • 1/2 tsk salt

  • 100 g chokladknappar (70 % kakaohalt)

Instruktioner

  • Vispa ihop smör och socker till en vitt och krämig massa. Tillsätt ägg, mjöl, bakpulver, salt och till sist choklad knapparna. Rör ihop till en deg och forma den till en korvliknande form. Plasta in den med plastfolie och låt den vila ca 1 timme i frysen.
  • Skär degen i rundlar, ca 8 mm tjocka. Lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
  • Grädda dem 8-10 minuter på 180 grader. Låt de svalna på galler.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Citron- och Vallmokaka
|

Molntäcket har spruckit upp lite här och var på himlen och den vackra blåa färgen tittar fram glatt emellanåt! ⛅️

Härligt! 😊

Alla kladdiga kakor och gräddtårtor i all ära men knåda ihop till knapriga torra kakor är helt något annat som väcker barndomsminnena till liv! 😌❤️

För ett par veckor sen bakade jag en saffranskaka med citron och vallmofrön. Den blev vansinnigt god. 😋😋 Idag bakade jag CITRON OCH VALLMOFRÖKAKA! En fräsch och syrlig torraka med härlig smak av citron! 🍋 Supergoda och passar perfekt till 11-kaffet! 🫖☕️

Ingredienser

125 g smör, rumstempererat

100 g strösocker (ca 1 dl)

1 ägg

1 1/2 tsk äkta vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl special

Rivet skal av 1 ekologisk citron

Topping

1 litet ägg, lätt uppvispat

Blå vallmofrön


Gör såhär

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner ägg och vaniljsocker. Tillsätt citronskal och vetemjöl och arbeta ihop till en deg.

 

Lägg degen i kylskåpet i ca 1 timme.

Värm upp ugnen till 175 grader.

Kavla ut degen 1/2 cm tjock och stansa ut kakor med ett mått.

Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

 

Grädda i ca 15 minuter.

Låt de svalna på galler.

 

Njut av dessa fräscha kakor till en kopp te/kaffe!

C’est la vie! 😋❤️🍋

 

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Vulkankakor med apelsin
|

Årets första månad lyder mot sitt slut och dagarna blir en aning ljusare för varje dag. Härligt! 😌

Till skillnad från sommar/höst halvåret är variationen på frukter är ganska begränsad just nu. Citrusfrukterna är ljuvliga och smakar som bäst på vintermånaderna. 🍊🍋

En god granne fyllde år idag och jag visste att hon är extra förtjust i kakor med apelsinsmak.
Då bjöd jag henne på dessa APELSIN-VULKAN KAKOR TOPPAD MED MANGO/PASSIONFRUKT MARMELAD! 🍊😋

Ingredienser

3 ägg
1 dl rörsocker
50 g smält smör
120 g färskost (Philadelphia)
apelsinskal av 2 apelsiner
saft av 1/2 apelsin
90 g vetemjöl special (knappt 2 dl)
60 g mandelflarn
30 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
ett kuvert saffran (valfritt)
lite smör till silikonformarna

Topping : apelsin marmelad eller mango/passionfrukt marmelad

Gör såhär

Sätt upp ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och rörsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt det svalna en stund. Om ni väljer att ha saffran, tillsätt saffranet i smöret och låt det dra en stund.

Tillsätt smöret, tillsammans med färskost, apelsinzest, och apelsinsaft i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta i ägg/smör blandningen. Rör om snabbt till en smidig och klumpfri smet.

Smöra formarna och spritsa eller klicka smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kontrollera med en tandpetare eller provsticka om kakorna är genomgräddad.

Ta ut kakorna och låt dem att svalna i ca 5 minuter i formarna innan du stjälper upp dem.

Toppa kakorna med apelsinmarmelad eller mango/passionfrukt marmelad. Ljuvliga kakor som passar perfekt i alla årstider men särskilt nu på vintern! 😋

Bon appétit 😋❤️

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Banankaka med choklad & valnötter
|

 

Det blev en rask promenad i stadsparken i snöblandat regn. Skönt att andas in den krispiga luften och få röda kinder av den av kylan. 🌨🌨

Lagom till 11-kaffet hann jag med att baka min goaste banankaka med varma kryddor, choklad och valnötter. 😋

Ingredienser

150 g vetemjöl special (ca 3 dl)

1 tsk bakpulver

I krm bikarbonat

2 krm vaniljpulver

3 krm kanel

3 krm ingefära

2 krm kardemumma

1 krm riven muskot

1 krm salt

2 stora mogna bananer

100 g rörsocker eller muscovadosocker (drygt 1 dl)

120 g smör

2 ägg

2 dl naturell yoghurt

65 valnötter, grovhackade

100 g chokladknappar

Några knappar att strö över

Smör och ströbröd till formen.

Gör såhär
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt och vitt i en bunke.
Mosa bananerna i en tallrik och rör ner i äggblandningen.
 
Smält smöret och brynt det lätt. Låt det svalna en liten stund och därefter tillsätt även detta i äggblandningen tillsammans med yoghurten.
 
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner allt i bunkern med smeten.
Vänd runt med en slickepott
(OBS! VISPA INTE)! till en slät smet utan klumpar.
 
Tillsätt chokladknapparna tillsammans med de grovhackade valnötter.
Smöra och bröa en avlång sockerkaksform.
Häll smeten i kakformen och strö chokladkappar som ett långt strå längs i mitten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter.
Stick ner en provsticka eller en tandpetare i mitten av kakan för att kontrollera om kakan är genomgräddad.
 
Ta ut kakan och låt svalna en stund innan den tas ut formen och låt den svalan helt på en galler.
 
Det går alldeles utmärkt att frysa denna ljuvliga kaka.
Njut av den här kryddiga banankakan på en sån vintrig dag som idag till en kopp väldoftande te/kaffe!
 
Bon appétit 😋❤️👌
 
[yasr_visitor_votes size="medium"]

Fransk sockerkaka
|

Ännu en fin vinterdag med drygt 2 grader! Härligt! 🌥
I januari varje år brukar vi bo i vårt andra hem i Bordeaux. Förra året var ett märkligt år och 2021 har börjat i skuggan av förra året. Det blev ingen resa för vår del men vi får alltid göra det bästa av situationen. Pandemilagen träder kraft idag!
Jag tar en vecka i taget och hoppas på det bästa för hela världen! Allt kommer att bli bättre så småningom.

Imorse kände jag för en typisk fransk ”sockerkaka” ;
BISCUIT DE SAVOIE som jag hade smakat på mitt favorit café i Bordeaux; La Boulangerie de l’hôtel de ville.

Den här kakan har inte samma luftiga volym som en vanlig sockerkaka och anledningen är att man vispar ihop äggulorna med sockret för sig och äggvitan för sig. Sen blanda man ihop dem försiktigt. Dessutom bakas den här kakan med majsstärkelse och mjöl. Om ni föredrar en hel glutenfri BISCUIT DE SAVOIE så kan ni byta ut mjölet till mandelmjöl. En annan skillnad är att här använder man inte bakpulver. Detta påverkar så klart höjden på kakan.
Den här enkla kakan är helt utmärkt till 11.00 kaffet när ni inte vill lägga mycket tid på baka och ändå vill ni ha något gott till kaffet/teet. 😋❤️

Ingredienser

4 äggulor
90 g strösocker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 citron zest
4 äggvitor
50 g vetemjöl special
60 g majsstärkelse

Gör såhär

Sätt ugnen på 160 grader.

Vispa ihop äggulorna med socker , vaniljsocker och citronzest vitt och pösigt.

Vispa äggvitorna hårt.

Blanda de hårdvispade äggvitorna försiktigt (i omgångar) med de vispade äggulorna. Det är viktigt att luften är kvar i smeten.

Blanda mjölet (allternativ mandelmjöl) med majsstärkelse.

Sikta in mjölblandningen i äggsmeten. Rör om försiktigt!

Smöra och mjöla (med majsstärkelse )en springform.

Häll smeten i formen och grädda i 35 minuter.

Vänta en liten stund innan du stjälper upp kakan.

Njut av den här supergoda kakan till en kopp te/kaffe!

Voilà! Bon appétit!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Chokladfondant
|

Det känns faktiskt lite overkligt man har klivit in i ett nytt år! Bort med det gamla jobbiga och välkomna in det nya hoppfulla med öppna armar!

 

Min morgonpromenad på vackraste Marstrand förgylldes av den krispiga, friska havsluften medan de blygsamma solglimtarna tittade försiktiga fram. På vägen hem träffade jag ett par gulliga grannar som senare kom förbi. Då bjöd jag på dessa krämiga CHOKLADFONDANT som bara smälter i munnen!  Vi satte länge och talade hjärtligt om ditt och datt över en kopp kaffe/te. En stor del av livet är att dela med sig villkorslöst och kärleksfullt. 

 

Ingredienser

9st mellanstorlek formar eller 6st ganska stora

100 g mörk choklad, hackad (70% kakaohalt)
100 g Smör, rumstempererat
100 g strösocker
3 ägg

50 g vetemjöl special

 

fondant2
Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och den hackade chokladen över ett vattenbad under försiktig omrörning.

Tillsätt socker, ägg och mjöl.

 

Smöra silikonformar (4 stora eller 8 mellanstorlek)och klicka smeten i varje form.

Antalet kan variera beroende på storleken på formarna.
Baka dem i ugnen i 5 minuter om ni vill ha dem riktigt krämiga annars 6 minuter för en mer den stadiga varianten.
Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass eller vaniljsås och färska bär.

 

Voilà!  Bon appétit!

 

Ett gott råd från mig:
Det är otroligt lätt och enkelt att blanda ihop dessa ingredienser till en god chokladfondant men knepet till en riktig krämig fondant är ATT HÅLLA KOLL PÅ TIDEN! Mycket viktigt att bevaka tiden under bakningen! Ibland handlar det om några sekunder för att fondanten förlorar sin krämiga konsistens.

 

Det finns många olika recept på chokladfondant! Detta recept är absolut det enklaste recept och dessutom mycket gott! Godast är när de är en aning ljumna.
Ifall du vill överraska kan du stoppa en liten bit vit choklad eller en bit karamell i mitten av kakorna innan gräddningen. 

 

Pain de Sara
|
3 dagar kvar till årets slut!
Ett nytt år med nya drömmar och mål, stora som små!
 
Allt vi måste bestämma är att vad vi ska göra med den tid som ges oss. Varje ögonblick ger oss chansen att älska, lära oss, drömma och bli mer än vi någonsin föreställt oss. Tid är en gåva och bara VI kan bestämma oss vad vi gör med den.
Corona pandemin har drabbat oss på många sätt. Många människor runt i världen har förlorat sina nära och kära och världsekonomin går på knäna men en sak har vi fått: TID!
 
Tid att tänka till , tänka om och tänka genom och förhoppningsvis inse det viktigaste och värdefullaste i livet.
Just nu lägger jag mycket av min tid på förverkliga min dröm och göra det jag mest brinner för! Varje dag jobbar jag fram nya recept som ska vara i min första kokbok.
 
Mina grannar både i Gbg och på Marstrand får smaka, tycka och ge respons.
Gårdagens stormiga väder tillåt ingen promenad utan jag höll mig hemma hela dagen och bakade bland annat ett gott och saftig bröd som passar perfekt både till frukost och grytor/soppor.
 
Njut av det nybakade brödet till en mustig vintersoppa eller till goa smörgåsar.
Voilà! Bon appétit! 😋❤️
 
Var rädd om er och varandra! ❤️
Ingredienser
500 g vatten (1/2 l)
50 g jäst
550 g vetemjöl special
200 g grahamsmjöl
4 tsk salt
brödalasara
Gör såhär
> Rör ut jästen i vattnet.
> Blanda mjölsorterna och tillsätt och arbeta degen i matberedaren på medelfart i ca 15 minuter. Om du knådar för hand så får du knåda nästan dubbel så länge. Viktigt att glutentrådarna tänjs ut.
> Tillsätt saltet och arbeta degen ett par minuter till.
> Stjälp upp degen i en välsmord degbunke.
> Låt degen jäsa i ca 45 minuter på en dragfri plats. Mjöla bakbordet rejält.
> Vänd bakbunken uppochner över det mjölade bordet.
Obs! Nu är det extra viktigt att INTE knåda degen!
> Dela degen försiktigt i 2 delar.
> Forma dem mycket försiktigt för att behålla blåsorna i brödet.
> Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
> Låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
> Värm upp ugnen till 250 grader.
> Grädda bröden i ca 20 minuter eller tills de har måtten innertemperatur på 98 grader.
> Låt bröden vila en stund under en kökshandduk.

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Saffranskaka med Toscatäcke
|

Jag hoppas att Ni alla har haft en mysig och fröjdefull jul fylld av kärlek, värme och glädje tillsammans med Era nära och kära. Förhoppningsvis har ni ätit , druckit gott och haft roligt trots en milt sagt annorlunda jul.

Jag hade en del julmat-beställningar till äldre stamkunder som brukar beställa sina jul favoriträtter hos mig på varje jul. Det blev en hel del saftiga köttbollar, Jansson frestelse, västerbottenpajer, ansjovispajer, grönkålspajer, brysselkålsallad, och sist men inte minst saffranskaka med toscatäcke.

Saffranskaka med Toscatäcke

5 from 1 vote
Course: Baka, Efterrätter, Högtider, ReceptDifficulty: Medium
Portioner

8

portioner
Förberedelsetid

20

minutes
Tillagning

40

minutes

Självklart finns det många varianter på saffranskaka men jag har testat en hel del och detta recept är mitt absolut bästa som ger en extra saftig saffranskaka som blir ännu godare dagen därpå.

Min hemlighet är att jag väljer att ha både apelsinsaft och apelsin zest (alternativ mandarinsaft och zest) i smeten. Dessutom marinerar jag saffranet (2 kuvert) i Grand Marnier (Cognaclikör med apelsinsmak), tillsammans med 2 tsk råsocker.
En viktig punkt i nästa alla saftiga kakor är att man får blanda mjölet försiktigt och lite i taget så luften inte går ur smeten.

Ingredienser

  • 1 st apelsin ; saft och skal

  • 3 st ägg

  • 175 g smör rumstempererat

  • 175 g vetemjöl special

  • 160 g rörsocker

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 krm salt

  • Toscatäcke
  • 1 dl pekannötter

  • 1 dl hasselnötter alternativ pistaschnötter

  • 1 dl skalade hela mandel

  • 100 g smör

  • 1 dl rörsocker alternativ muscovadosocker

  • 2 msk glykos

Instruktioner

  • sätt ugnen på 180 grader.
  • Börja med saffranet! Stöt saffranet i en mortel med 2 tsk rörsocker och tillsätt 1/2 dl Grand Marnier. Blanda väl! Låt blandningen stå en liten stund och dra.
  • Vispa ihop det rumstemperatur smöret med sockret till en vitt krämig konsistens. Tillsätt äggen, ett i taget under ständig vispning till en fluffig konsistens.
  • Skölj av apelsinen noggrant och riv skalet. Dela apelsinen i mitten och pressa ena halvan. Tillsätt Apelsinskalet och saften i ägg/smör blandningen. Tillsätt även saffran/Grand Marnier blandningen.
  • Blanda torra ingredienser; mjöl, bakpulver och en nypa salt. Sikta in även detta och blanda väl men försiktigt! Obs! Det är mycket viktigt att smeten är ganska luftig annars kakan kan bli platt.
  • Häll smeten i en smord form.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Höj ugnsvärmen till 200 grader!
  • TOSCATÄCKE
  • Grovhacka nötterna.
  • Blanda smör, grädde, socker och glykos i en kastrull på medelvärme. Koka upp!
  • Sänk värmen och låt koka tills blandningen får en lätt gyllenbrun färg. Häll nötterna i blandningen och rör om.
  • Fördela toscasmeten på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter till eller tills toscan har fått en fin/vacker färg.
  • Låt kakan svalna en en liten stund innan serveringen.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook