Våren med sina vackra solstrålar, kvittrande fåglar, den ljumna luften, och pirret i magen är här på riktigt! 
J'aime le soleil! 
Häromdagen frågade ett medlem recept på en smaskig chokladkaka. När jag skrev receptet till henne då blev jag riktigt sugen på baka en sån. Det var ett tag sen jag hade bakat fransk chokladtårta. 
Den blev sååååå god, smaskig och sammetslen!
Bloodapelsin måste vara en av naturen vackraste och goaste frukter!
Visste ni att blodapelsiner innehåller dubbelt så höga halter av C-vitamin, den mycket kraftfulla antioxidanten antocyaniner samt andra vattenlösliga antioxidanter som en vanlig apelsin.
Passa på att frossa i blodapelsiner medan säsongen ännu pågår! 
Blodapelsin är fantastiskt gott att äta precis som de är eller att pressa dem och dricka juicen eller använda juicen i smoothies.
Det går alldeles utmärkt att filea dem och ha i en fräsch sallad eller lägg filéerna i en dessertskål, toppa med lite kokossocker och grekisk yoghurt, dekorerad med valnötter, eller pistagenötter. Superenkelt och supergott!
Men men... det finns många kreativa varianter på hur man kan använda blodapelsiner i olika rätter.
Sätt ugnen på 180 grader.
*Riv skalet och pressa saften ur en blodapelsin, 3/4 dl.
Vispa ihop socker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget , och därefter zest och blodapelsin saften. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Blanda väl till en klumpfri och smidig smet.
Täck och sätt fast ett bakplåtspapper på botten av en springform (20 dm). Smöra botten och kantringen. Strö ca 1 msk av rörsocker på botten.
Skiva blodapelsin nr 2 i tunna skivor och lägg på botten av springformen. Häll smeten i formen och jämna till. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på fat.
Lägg ett vackert fat på formen och vänd kakan uppochner så att botten med blodapelsin-skivorna syns och hamnar på toppen. Voilà 
Njut av vackraste blodapelsinkakan till en kopp te/kaffe medan den fortfarande är varm!
Bon appétit
Tråkigt att snön blir till slask men det hörs kvittrande fåglar här och var!
En skön och härligt vinterdag med svaga, blyga solstrålar! 
Jag tog en frisk promenad till min tandläkare imorse och som tack bjöd jag henne på den här ljuvliga FRANSKA PÄRONPAJEN MED PISTASCH OCH MANDEL. I dessa märkliga tider behöver vi alla uppmuntran och uppskattning av alla slag! 
Att använda mandelmjöl och mandelmassa i franska bakverk är inger ovanligt utan tvärtom. I Frankrike kallades för Frangipane då när man gör en blandning av mandel, socker och ägg alltså man gör en Mandelkräm helt enkelt. Här har jag använt en god mandelmassa med hög mandelhalt. Den här pajen är både vacker med sina ”solfjädrar” och mycket god med sin ljuvliga mandelsmak.
Den passar perfekt som dessert tillsammans med ett glas fint balanserat sauternesvin med smak av aprikoser, honung, mandelmassa och god sötma.
Den här pajen är ingen snabb paj som man slänger ihop utan den ska göras när man har tid och lust. Jag bakar den ett par ggr om året då när längtan slår till!
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i små tärningar och blanda snabbt ihop med mjöl och socker. Tillsätt ägget. Forma degen till en rund och platt form och plasta på och låt den vila 1 timme i kylen. Kavla ut degen mellan 2 ark av plastfolie och flytta den till pajformen, ca 24 cm i diameter.
Fodra formen med degen. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i frysen i 1 timme.Ta ut formen ur frysen och grädda i ca 10-15 minuter.Låt pajskalet svalna en stund.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
FYLLNING
Skala päronen.
koka upp socker och vatten. Lägg i päronen och sjud i ca 5 minuter. Låt svalna. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke.
Rör ner smöret. Tillsätt äggen ett i taget och vänd i mjölet.
Häll upp smeten i pajskalet. Skär päronen i halvor och sedan i solfjädrar och lägg dem på pajen. Strö över pistaschnötter och mandelflarn och baka i 175 grader i ca 45-50 minuter. Smält aprikosmarmeladen och pensla pajen med marmeladen medan pajen är varm.
Voilà ! Bon appétit! 
[yasr_visitor_votes size="medium"]
Årets första månad lyder mot sitt slut och dagarna blir en aning ljusare för varje dag. Härligt!
Till skillnad från sommar/höst halvåret är variationen på frukter är ganska begränsad just nu. Citrusfrukterna är ljuvliga och smakar som bäst på vintermånaderna. 
En god granne fyllde år idag och jag visste att hon är extra förtjust i kakor med apelsinsmak.
Då bjöd jag henne på dessa APELSIN-VULKAN KAKOR TOPPAD MED MANGO/PASSIONFRUKT MARMELAD!
Sätt upp ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och rörsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt det svalna en stund. Om ni väljer att ha saffran, tillsätt saffranet i smöret och låt det dra en stund.
Tillsätt smöret, tillsammans med färskost, apelsinzest, och apelsinsaft i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta i ägg/smör blandningen. Rör om snabbt till en smidig och klumpfri smet.
Smöra formarna och spritsa eller klicka smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kontrollera med en tandpetare eller provsticka om kakorna är genomgräddad.
Ta ut kakorna och låt dem att svalna i ca 5 minuter i formarna innan du stjälper upp dem.
Toppa kakorna med apelsinmarmelad eller mango/passionfrukt marmelad. Ljuvliga kakor som passar perfekt i alla årstider men särskilt nu på vintern!
Bon appétit
[yasr_visitor_votes size="medium"]
Det blev en rask promenad i stadsparken i snöblandat regn. Skönt att andas in den krispiga luften och få röda kinder av den av kylan. 
Lagom till 11-kaffet hann jag med att baka min goaste banankaka med varma kryddor, choklad och valnötter.
Det känns faktiskt lite overkligt man har klivit in i ett nytt år! Bort med det gamla jobbiga och välkomna in det nya hoppfulla med öppna armar!
Min morgonpromenad på vackraste Marstrand förgylldes av den krispiga, friska havsluften medan de blygsamma solglimtarna tittade försiktiga fram. På vägen hem träffade jag ett par gulliga grannar som senare kom förbi. Då bjöd jag på dessa krämiga CHOKLADFONDANT som bara smälter i munnen! Vi satte länge och talade hjärtligt om ditt och datt över en kopp kaffe/te. En stor del av livet är att dela med sig villkorslöst och kärleksfullt.
Jag hoppas att Ni alla har haft en mysig och fröjdefull jul fylld av kärlek, värme och glädje tillsammans med Era nära och kära. Förhoppningsvis har ni ätit , druckit gott och haft roligt trots en milt sagt annorlunda jul.
Jag hade en del julmat-beställningar till äldre stamkunder som brukar beställa sina jul favoriträtter hos mig på varje jul. Det blev en hel del saftiga köttbollar, Jansson frestelse, västerbottenpajer, ansjovispajer, grönkålspajer, brysselkålsallad, och sist men inte minst saffranskaka med toscatäcke.
8
portioner20
minutes40
minutesSjälvklart finns det många varianter på saffranskaka men jag har testat en hel del och detta recept är mitt absolut bästa som ger en extra saftig saffranskaka som blir ännu godare dagen därpå.
Min hemlighet är att jag väljer att ha både apelsinsaft och apelsin zest (alternativ mandarinsaft och zest) i smeten. Dessutom marinerar jag saffranet (2 kuvert) i Grand Marnier (Cognaclikör med apelsinsmak), tillsammans med 2 tsk råsocker.
En viktig punkt i nästa alla saftiga kakor är att man får blanda mjölet försiktigt och lite i taget så luften inte går ur smeten.
1 st apelsin ; saft och skal
3 st ägg
175 g smör rumstempererat
175 g vetemjöl special
160 g rörsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl pekannötter
1 dl hasselnötter alternativ pistaschnötter
1 dl skalade hela mandel
100 g smör
1 dl rörsocker alternativ muscovadosocker
2 msk glykos
Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott
Like us on Facebook
men imorgon är en annan dag och troligtvis med blygsamma solstrålar som vi hjärtligt omfamnar. [yasr_visitor_votes size="medium"]
Det går också jättebra att göra glutenfria tarteletter. Då använder ni glutenfri havremjöl och mandelmjöl samt majsstärkelse. Om ni vill ha en vegan variant, går det utmärkt att använda kokosolja i stället för smör.
