Kategorier

18 dec, 20 |

Vädergudarna bjuder på ofantligt mycket regn idag

men imorgon är en annan dag och troligtvis med blygsamma solstrålar som vi hjärtligt omfamnar.

Om ni har ett par päron i fruktfatet och vet inte vad ni ska hitta på så föreslår jag en gammaldags klassiker; PÄRONKAKA MED INGEFÄRA OCH SOLROSFRÖN! Jag är lika förtjust i den här kakan som äppelkaka. Jag smaksätter min äppelkaka med kanel och päronkakan med ingefära! Underbara klassiker som påminner mig om barndomen!

Ingredienser

180 g smör

2 dl rörsocker

3 ägg

2 citroner, rivet skal

3 msk mjölk/grädde

3 3/4 dl vetemjöl special

2 tsk bakpulver

2-3 päron

2 msk råsocker

1 msk ingefära

2 msk solrosfrön

Gör såhär

1) Sätt ugnen på 200 grader.

2) Smöra och bröa en springform, 20 cm diameter med avtagbar kant.

3) Vispa smör och socker pösigt.

Vispa ner äggen, ett i taget.

4) Därefter tillsätt citronskal och mjölk/grädden.

5) Blanda mjöl och bakpulver.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.

Blanda väl! Obs! Inga klumpar!

Häll smeten i formen.

7) Skala päronen och skiva i tunna klyftor.

Fördela päronklyftorna i ett vacker mönster på smeten och strö över solrosfrön.

Låt den vila i formen en stund och ta sedan bort kanten.

Njut av kakan med en klick lättvispad vispgrädde!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Tarteletter med Lemon curd

11 dec, 20 |

I vanliga fall hade jag bakat årets lussebullar idag men det gjorde jag redan på första advent. Igår bakade jag Butterkaka spetsad med Cointreau och äkta persisk saffran. Kakan delades med goda grannar och fick högsta betyget! Hurra!

Idag bakade jag dessa förtjusande/läckra TARTELETTER MED LEMON CURD. Tarteletterna kan fyllas med olika fyllningar. Om man har tid då gör man en syrlig och fräsch curd (citron, apelsin, clementin etc). Annars går det lika bra med en enklare fyllningar t ex. mascarpone och vispgrädde eller ricotta och vispgrädde smaksatt med vaniljpulver, citronzest, florsocker.

Det går också jättebra att göra glutenfria tarteletter. Då använder ni glutenfri havremjöl och mandelmjöl samt majsstärkelse. Om ni vill ha en vegan variant, går det utmärkt att använda kokosolja i stället för smör.

Ingredienser

Ingredienser för 12 små tarteletter eller 6 stycken

mellan storlek eller 1 vanlig pajform:

1 1/2 dl vetemjöl special

1 1/4 dl mandelmjöl

2 msk majsstärkelse eller Maizenamjöl

En nypa salt 50 g smör, rumstempererat

2 msk florsocker

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 ekologiska citroner, rivet skal och saft (ca 1 dl)

50 g smör, skuren i bitar

Gör såhär

1) Börja med lemon curd. Lägg socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål.

2) Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten.

3) Vispa ständigt med en handvisp under hela tiden curden försiktigt värms. Den ska bli tjock (som en hollandaisesås). Det tar ungefär 15 minuter.

4) När curden har tjocknat, ta bort kastrullen från plattan och rör i smöret i bitar. Rör tills allt smör har smält.

5) Häll upp curden i en rengjord glasburk och låt svalna helt och hållet innan du sätter på locket. Ställ den sedan i kylen. Den håller sig cirka 3 veckor i kylskåp.

6) Värm upp ugnen till 180 grader.

7) Blanda mjölsorterna, salt och florsocker i en skål. Tillsätt smöret.

8) Arbeta ihop till en deg som du kan forma till en boll.

9) Plasta in degen och låt den vila 1 1/2 timmar i kylen. Tryck ut degen i valfri form.

10) Nagga med en gaffel och grädda i 10 minuter.

11) Låt kallna helt innan du fyller dem med lemon curd eller någon annan fyllning.

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Saffransbutterkaka med Cointreau

10 dec, 20 |

Idag är det självaste Nobeldagen!
Av förklarliga skäl lyser den traditionella Nobelfesten med sin
frånvaro i år. Personligen är jag mycket intresserad av Nobelmeny och upplever hela festligheten oerhört inspirerande på många sätt.

Inget att deppa sig för! Livet är oförutsägbart och ständigt i förändring! Allt kan hända! En sak är säker: allt kommer att bli bra till slut!

Jag kavlade upp armarna och bakade en saftig och len SAFFRANSBUTTERKAKA SPETSAD MED COINTREAU i stället för att bänka mig framför tvn.

Ingredienser

50 g jäst för söta bakverk
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 rörsocker
2 kuvert saffran
2 msk cointreau
15 dl vetemjöl special
En nya salt

Fyllning
250 g mandelmassa
25 g smält smör, avsvalnat
1 kuvert saffran

Till pensling
1 hela ägg och en äggula

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret; tillsätt mjölken och ljumma till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt saffranet och låt att dra i 10 minuter.

Rör ut gästen i mjölkblandningen.
Blanda ner socker, salt, och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidigt med hjälp av en köksmaskin.
Ställ bunken på varm och dragfri plats för att jäsa i 45 minuter.

Riv mandelmassan och tillsätt saffran samt det smälta och avsvalnat smöret. Rör ut till en bredbar smet.
Smörj 2 runda bakformar med avtagbar kant , cirka 18-20 cm.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en platta.
Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar.
Skär upp rullarna i 3 cm bereda rullbitar.

Packa ihop bullarna i formarna och ställa att jäsa under en bakduk i 30 minuter.

Värm upp ugnen på 200 grader.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda i 25 minuter.

Låt kakorna svalna under duk.

Njut av kakan till en kopp te/kaffe när den har svalnat!
Voilà! Bon appétit!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Nougatpraliner

7 dec, 20 |

Ingredienser

100 g flagad mandel

125 g mörk choklad

Dekorera med tranbärpulver, chiliflakes eller guldströssel.

Gör såhär

1) Ställ ut 25-30 knäckformar eller minimuffinsformar på en bricka.

2) Rosta mandeln i en torr stekpanna.

3) Smält nougaten och chokladen över vattenbad.

4) Rör ner mandeln.

5) Fyll formarna med smeten.

6) Strö över tranbärspulver eller något annat vackert/gott som faller dig i smaken.

Voilà! Bon appétit!

[yasr_visitor_votes size="medium"]

Fransk Clementintarte

4 dec, 20 |

Fransk Clementintarte

5 from 2 votes

Course: Baka, Efterrätter, Pajer, ReceptDifficulty: Medel

Portioner

stycken

Förberedelse

minutes

Tillagning

minutes

Ett underbart julrecept med clemetin och saffranstoner som kommer slå alla med häpnad. Både clementin och saffran är smaker som vi förknippar med julen men sällan använder vi dem ihop.

Ingredienser

3 dl vetemjöl special
2 msk strösocker
125 g kallt smör
1 st äggula
Fyllning
Fyllning
3 st ägg
2 dl rörsocker
2 st clementiner (eko)
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl special
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Kanderade clementinskivor
3 st clementiner (eko)
3 1/2 dl rörsocker
1 1/2 dl vatten
1 st kuvert saffran

Instruktioner

Deg
Lägg alla ingredienser till degen i en matberedare och kör snabbt till en deg.Tryck ut degen i en pajform, helst med av tagbar kant, ca 26 cm i diameteroch ställ kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader (vanlig ugn), 180 (varmluft ugn).
Fyllning
Vispa ägg och socker pösigt.
Skölj av clementinerna (om de är ekologiska, annars måste skrubbas i hett vatten). Riv skalet och pressa ur saften.
Blanda detta i äggsmeten och vispa ihop tillsammans med resten av ingredienserna. Häll fyllningen i formen. Grädda i ca 40 minuter eller tills fyllningen har ”stannat”.
Kanderade clementinskivor
Skölj av clementinerna (om de är ekologiska, annars måste skrubbas med hett vatten) och skär de i tunna rundlar.
Lägg socker, vatten och saffran i en liten kastrull och värm på medelvärme. Rör om tills sockrets lösts upp.
Lägg i clementinskivorna och koka upp. Låt sjuda i ca 20-30 minuter eller tills sockerlag har blivit sirapstjock och clementinerna är genomskinliga.Ringla sockerlag över kakan och fördela clementinskivorna på toppen.
Låt svalna och servera gärna med vispad grädde.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Madeleinekakor med Choklad

3 dec, 20 |

Här kommer receptet till goaste Chokladmadeleinekakor doppade i chokladganache och dekorerade med hackade pistaschnötter och hasselnötter. 😋

Ingredienser:

100 g smör
2 ägg
1 dl rörsocker
1 msk farinsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 krm salt
1 dl vetemjöl special
1/2 dl kakao av god kvalité
75 g hackad mörk choklad (70% kakaohalt)
Chokladganache
1 dl vispgrädde, 150 g mörk choklad, 25 g smör
50 g hackade pistaschnötte, 50 g hackade hasselnötter

Gör så här:

Smält smöret i en liten kastrull och låt det svalna.
Vispa ägg, rörsocker, farinsocker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
Vispa i sirap och det smälta smöret.
Sikta ner vetemjöl, salt, kakao och vispa ihop till en smidig smet.
Täck skålen med plastfolie och ställ den i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 210 grader (vanlig ugn), varmluft ugn på 185 grader.
Vänd i smeten den hackade mörk chokladen och blanda väl.
Fördela smeten i en smord madeleinekakplåt eller i madeleinesilikonformar,
Grädda kakorna i ca 7 minuter i ugnen.
Låt kakorna vila en liten stund i plåten. Sedan flytta dem till en galler så de får svalna ordentligt.
Chokladganache:
Koka upp vispgrädden i en liten kastrull och lägg den åt sidan.
Lägg i den hackade chokladen och rör om försiktigt tills chokladen har smält helt och hållet.
Klicka i smöret och rör om försiktigt tills smöret ha smält.
Montering: doppa den raka sidan av kakan i ganachen och strö över hackade pistaschenötter eller hasselnötter.

Voilà! Bon appétit! 😋❤️

{"title":"Omdöme","size":"medium"}

Madeleinekakor med Julkryddning

20 nov, 20 |

Vintersolen strålade generöst över staden och värmde upp kropp och själ! Känslan av tacksamhet fyllde mitt hjärta redan på morgonkvisten!
Mina vackra och saftiga Saffran/apelsin Madeleinekakorna fick mycket varm uppmärksamhet! Det gläder mig innerligt!
Veckorna framtill julafton kommer jag lägga ut ett antal av mina beprövade favorit jul-recept och hoppas att ni blir inspirerade.
Det känns att vi i år mer än någonsin behöver krydda julen med extra kärlek och värme!
På tal om värmande kryddor bakade jag idag JULKRYDDADE
MADELEINEKAKOR med kanel och nymortlade kardemummakärnor! Supermysigt! Doften av de ljuvliga julkryddorna spred en mysig julstämning i vårt bo.

Ingredienser

100 g smör

2 ägg

1 dl rörsocker

1 msk farinsocker eller Cassonade socker

1 tsk äkta vaniljsocker

1 msk flytande honung

1 krm salt

1 tsk malen kanel

1/2 tsk nymortlade kardemummakärnor

1 1/2 vetemjöl special

Madeleineformar

Gör såhär

Smält smöret i en liten kastrull och lägg åt sidan.

Vispa ägg, rörsocker, farinsocker, vaniljsocker pösigt med elvisp. Vispa i honung, och det smälta smöret.

Blanda torra ingredienserna och sikta in och vispa en liten stund.

Täck skålen med plastfolie och låt den stå i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig ugn).

Fördela smeten i en smord madeleinebakplåt (eller av silikon).

Grädda kakorna i ca 7 minuter.

Låt kakorna vila i formen ett par minuter. Sen kan du flytta dem till gallret för att svalna.

Voilà! Bon appétit!

Rustik Äppelpaj

16 nov, 20 |

En ny vecka med massa mat-inspirationer och hopp!

Idag bjuder jag på en rustik äppelpaj!
En enkel och idealisk dessert på en regnig måndag!
Det finns många varianter på rustika äppelpajer! I Franrike har man oftast mandelkräm på pajskalet och sen lägger man tunna äppelskivor ovanpå. Jättegott men jag har bakat min egen variant med Cassonade (brunt rörsocker! Det finns på Ica Fokus) och kanel.

Det finns över 13 olika svenska äppelsorter! Jag är mycket förtjust i var och ett av dem men just till äppelefterrätter använder jag gärna Ingrid Marie. Smaken är frisk och syrlig med lite kryddig aroma.

Ingredienser

Ingredienserna till pajskalet:

100 g smör (rumstempererat)

2 ägg

200 g vetemjöl special

80 g florsocker

70 g Maizena

50 g hackad hasselnötter

En nypa salt.

Ingredienserna till fyllningen:

3 stora äpplen av sorten Ingrid Marie

25 g smör

1 dl Cassonade socker

1 msk kanel

25 g hackade hasselnötter

Gör såhär

Vispa ihop smöret med äggen. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop till en smidig deg.

Forma degsmeten till en boll och lägg den på ett mjölat bakplåtspapper. Kavla ut degen och forma den till en rund form med 1 cm tjocklek.

Låt den vila i kylen i ca 45 minuter.

Under tiden kan du förberedda fyllningen.
Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och skiva äpplena i tunna skivor. Blanda ihop sockret med kanelen.

Värm upp smöret i en stekpanna och stek äppelskivorna tillsammans med hälften av socker/kanel-blandningen i ca 5 minuter på medelvärme. Äppelskivorna ska bli karamelliserade. Låt fyllningen svalna en stund.

Ta ut pajskalet från kylen och strö en msk av socker/kanel-blandningen på pajskalet.
Täck pajskalet med de karamelliserade äppelskivorna men spara 5 cm av kanten för att du ska kunna vika inåt.
Strö resten av socker/kanel-blandningen och avsluta med hackade hasselnötter som du strör över fyllningen.
Grädda i ugnen i ca 45-50 minuter.

Njuta av härligheten tillsammans med en skopa glass medans den är fortfarande varm!

Voilà! Bon appétit!

Bananbröd De Luxe

4 nov, 20 |

Bananbröd De Luxe

5 from 2 votes

Course: Baka, ReceptDifficulty: lätt

Portioner

stycken

Förberedelse

minutes

Tillagning

minutes

Imorse såg jag att jag hade ett par mogna bananer i fruktfatet och jag gillar inte matsvinn så resultatet blev en saftig, god, läcker banan och chokladkaka smaksatt med kanel, ingefära och valnötter. En riktigt De Luxe banan/chokladkaka.

Ingredienser

200 g mörk choklad av hög kvalité (70% kakao halt),
200 g osaltat smör (rumstempererat)
1 tsk mald ingefära,
1 tsk kanel
2 st mogna bananer
200 g rörsocker
3 st ägg,
4 1/2 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
50 g valnötter, grovhackad
50 g mörk choklad, hackad

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 155 grader).
Smöra en avlång non-stick form. Om du använder en vanlig form så måste den bröas.
Hacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med 25 g av smöret och ingefära och kanel. Smält chokladen över vattenbad och rör samman till en jämn smet.
Mosa bananerna. Vispa ihop resten av smöret med sockret. Tillsätt ett ägg i taget till en fluffig smet.Rör ner även bananmoset och tillslut vänd ner vetemjöl och bakpulver och de hackade valnötterna.
Bred ut 1/4 av banansmeten i formen och skeda 1/3 av den smälta chokladblandningen över. Varva på detta sätt och avsluta med banansmeten.
 Strö den hackade chokladen i en linje på mitten av kakan.
Grädda i 1 timme. Kontrollera med en provsticka att kakan är genomgräddad.
Låt kakan stå kvar i formen i minst 10 minuter innan den stjälps upp.

Testade du detta receptet?

Tagga @saras_ekogott på Instagram och hashtagga med #sarasekogott

Lagade du det här receptet?

Like us on Facebook

Hallonkakor med lime

30 okt, 20 |

Imorgon 31 okt är det Alla Helgons dag och och Halloween. En dag som de döda uppmärksammas, fast på väldigt olika sätt!

Just den här helgen tänker jag lite extra på LIVET i stället! Jag tänker hur värdefullt och meningsfullt det är att leva och göra gott och göra skillnad för andra. Jag tänker på människor som inte längre finns med oss men ändå finns inom oss och lever i våra minnen.
Via massmedier matas vi dygnet runt med en massa negativa, kärlekslösa händelser runt i världen. Händelserna som påverkar vår sinnesro mer eller mindre!
För min del har jag bakat, lagat mat och bjudit folk på något gott för att kunna styra tankarna till något som ger glädje och positiv energi.
Igår kväll efter Aktuellt kl 21.00 var det dags igen! Då bakade jag dessa gulliga små hallonkakor med lime smak. Friska och super fräsch små saftiga kakor som påminner om soliga, kärleksfulla stunder som värmer hjärtat!

Ingredienser

2 ekologiska lime

120 g smör och lite till formarna

3 ägg

150 g rörsocker

200 g vetemjöl special

1 tsk bakpulver

200 g hallon eller röda vinbär.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tvätta lime med varmt vatten och riva skalet med en liten zestjärn. Pressa lime, båda 2. Smält smöret i en liten kastrull och häll limesaften i det smälta smöret. Lägg åt sidan.

Vispa ägg , socker och limezest pösigt.

Blanda mjölet med bakpulver och blanda i äggsmeten lite i taget. Tillsätt även det smör/limesaft blandningen i smeten. Blanda väl! Inga klumpar!

Smöra små silikon formar och klicka i smeten upptill 2/3 del.

Stoppa 2 hallon i varje form. Grädda i ca 12 minuter till de har fått en vacker gyllene färg. Låt dem svalna en liten stund innan du stjälper upp dem ur formen.

Voilà! Bon appétit!

Ps. När mina hallon var slut, använde jag röda vinbär i stället. Lika gott och fräsch!

Föregående 1 2 3 4 Nästa