Det känns att sommaren är vid ingången med alla sina härliga naturgåvor.
Vid det här tiden av året kan jag inte få nog av de finaste rabarberna!
De är som bäst just nu! Solen har varit generöst med sina vackra, värmande strålar i år så rabarber-stjälkarna smakar extra goda nu. Sist bjöd jag på rabarbermuffinsar med härlig smak av saffran och vitchoklad men idag blir det rabarberkaka smaksatt med nymortlade kardemummakärnor och vallmo.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret; tillsätt mjölken och ljumma till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt saffranet och låt att dra i 10 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader (varmluft 155 grader). Vispa ägg , socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och låt det svalna och häll det i äggvispet.
Skölj av rabarbern och skala bort det tunna yttre skiktet på
rabarber-stjälkarna och dela dem i 2 cm bitar. Blanda rabarberbitarna
med 1 msk potatismjöl och rör om.
Blanda ihop de torra ingredienserna
och vänd sedan i ägg/smör blandningen. Blanda ordentligt! (Inga
klumpar).
Smöra och bröa en springform, i 20 diameter. Häll smeten i
formen och stoppa ner rabarberbitarna i.
Grädda kakan i 35 minuter.
Kontrollera med en provsticka så du kan se om kakan är genomgräddad i
mitten. Den ska också ha en vacker gyllenbrun yta. Ta ut kakan och låt
den svalna i formen.
Njut av den i solsken tillsammans med klick
vaniljglass eller lättvispad grädde!
Voilà, bon appétit 
