Årets första månad lyder mot sitt slut och dagarna blir en aning ljusare för varje dag. Härligt! 
Till skillnad från sommar/höst halvåret är variationen på frukter är ganska begränsad just nu. Citrusfrukterna är ljuvliga och smakar som bäst på vintermånaderna. 
En god granne fyllde år idag och jag visste att hon är extra förtjust i kakor med apelsinsmak.
Då bjöd jag henne på dessa APELSIN-VULKAN KAKOR TOPPAD MED MANGO/PASSIONFRUKT MARMELAD! 
Sätt upp ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och rörsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt det svalna en stund. Om ni väljer att ha saffran, tillsätt saffranet i smöret och låt det dra en stund.
Tillsätt smöret, tillsammans med färskost, apelsinzest, och apelsinsaft i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta i ägg/smör blandningen. Rör om snabbt till en smidig och klumpfri smet.
Smöra formarna och spritsa eller klicka smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kontrollera med en tandpetare eller provsticka om kakorna är genomgräddad.
Ta ut kakorna och låt dem att svalna i ca 5 minuter i formarna innan du stjälper upp dem.
Toppa kakorna med apelsinmarmelad eller mango/passionfrukt marmelad. Ljuvliga kakor som passar perfekt i alla årstider men särskilt nu på vintern!
Bon appétit 
[yasr_visitor_votes size="medium"]
